Bagi sebagian besar masyarakat Indonesia, olahan melinjo menjadi masakan yang banyak disukai dan mudah ditemukan di berbagai daerah. Kebanyakan orang memanfaatkan buah melinjo sebagai campuran sayur asam. Namun nyatanya, kulit dan juga daun dari buah melinjo ini juga bisa, lo, dimanfaatkan untuk berbagai olahan masakan.
Selain dapat dijadikan menu masakan, melinjo juga memiliki manfaat yang baik untuk tubuh. Seperti salah satunya yang terdapat dalam buku Gnetum gnemon (gnetum) oleh Manner HI. Elevitch, Inggris. Dijelaskan bahwa kulit dari melinjo menjadi rahasia umum kecerdasan bangsa Israel. Manfaat lainnya dari melinjo antara lain mencegah asam urat, menjaga kepadatan tulang dan gigi, memperbaiki kerja otot, serta mencegah peradangan pada kulit.
Enak dimasak dan kaya akan manfaat, berikut kami rangkumkan berbagai aneka resep olahan melinjo yang bisa jadi menu makan sehari-hari di rumah. Simak sampai akhir, ya!
Berbagai Resep Olahan Melinjo
1. Sayur Asem
Menu pertama yang banyak dijumpai di berbagai daerah adalah sayur asem. Menu ini terdiri dari berbagai jenis sayuran, termasuk daun dan buah melinjo. Berikut resep sayur asem yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 20 gram daun melinjo
- Buah melinjo secukupnya
- 20 gram nangka muda
- 3 buah terong
- 1 buah jagung manis
- 20 gram kacang tanah (opsional)
- 1 papan oncom (opsional)
- ½ ikat kacang panjang
- 1 buah labu siam atau pepaya muda
- 5 lembar daun salam
- 4 cm asam jawa muda
- 1 ruas laos
- 1 ½ liter air
Bumbu halus:
- 10 buah cabe rawit
- 10 siung bawang merah
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih seluruh bahan sebelum dimasak, kemudian potong-potong sesuai selera.
- Siapkan bumbu halus, kemudian blender atau tumbuk sampai semua bumbu halus merata. Kemudian sisihkan.
- Siapkan panci yang sudah dimasukkan air, lalu masak hingga mendidih.
- Jika air sudah mendidih, masukkan bumbu halus bersamaan dengan daun salam dan laos. Masukkan juga asam jawa, aduk rata dan masak beberapa saat.
- Jika air asam sudah mulai pekat, angkat asam dan pecahkan, kemudian masukan kembali ke dalam sayur agar kuah sayur menjadi lebih terasa.
- Masukkan juga sisa sayur yang sudah dibersihkan dan dipotong sebelumnya, beri bumbu berupa garam dan penyedap rasa. Aduk rata dan jangan lupa koreksi rasa.
- Biarkan sesaat sampai sayur cukup lunak, terakhir Anda bisa menambahkan oncom yang sudah dihancurkan dengan tangan. Aduk rata dan masak kembali sebentar, sayur asem pun siap untuk disajikan.
2. Sayur Kulit Melinjo
Resep olahan melinjo lainnya adalah sayur kulit melinjo. Sesuai dengan namanya, menu satu ini bisa Anda buat dengan memanfaatkan kulit melinjo. Cara membuatnya pun tidak sulit, langsung catat resepnya ya!
Bahan-bahan:
- Kulit melinjo secukupnya
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit atau sesuai selera
- 5 buah cabai hijau
- 1 sdt terasi
- 5 butir kemiri
- 1 buah tomat
- 3 buah ati ampela ayam yang sudah direbus
- Laos secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara membuat:
- Langkah pertama adalah iris tipis kulit melinjo, lalu rendam selama kira-kira 30 menit. Jika sudah direndam, cuci bersih sampai air cucian bening dan tidak lagi berwarna. Sisihkan sebentar.
- Haluskan bumbu berupa bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, dan juga terasi. Jika sudah halus, panaskan minyak dan tumis bumbu sampai harum.
- Jika bumbu halus sudah harum, masukan tomat dan kulit melinjo. Aduk rata dan masak sampai sedikit lunak. Setelah itu tambahkan air, lalu masukkan juga laos dan ati ayam yang sudah dipotong. Masak kembali sampai semuanya lunak.
- Beri bumbu berupa garam dan gula, jika rasa sudah pas sesuai selera maka langkah terakhir Anda bisa menambahkan irisan cabai hijau.
- Sayur kulit melinjo pun siap dihidangkan. Biasanya menu ini disajikan bersama dengan lontong atau pun ketupat sebagai pendampingnya. Coba, yuk!
3. Balado Teri Melinjo
Bosan dengan olahan balado teri dengan kacang tanah? Anda bisa menggantinya dengan kulit buah melinjo. Cara pembuatannya pun terbilang mudah dan hemat waktu. Berikut resep dan bahan pembuatannya.
Bahan-bahan:
- 2 bungkus kulit melinjo (banyaknya bisa disesuaikan)
- ¼ ikan teri (bisa pilih teri jenis sesuai selera)
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 10 buah cabai keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Rendam kulit melinjo selama kurang lebih 30 menit, kemudian cuci bersih sampai air cucian tidak lagi berwarna. Setelah itu, iris kulit melinjo sesuai selera.
- Panaskan minyak goreng, lalu goreng ikan teri yang sebelumnya juga sudah dibersihkan. Goreng sebentar setelah itu tiriskan.
- Haluskan bumbu halus termasuk dengan daun jeruk dan daun salam. Jika sudah, siapkan kembali wajan untuk menumis. Tumis sampai bumbu harum dan matang.
- Tambahkan air secukupnya ke dalam tumisan, lalu masukkan kulit melinjo dan teri yang sudah digoreng sebelumnya. Aduk rata sampai air mulai menyusut.
- Tambahkan juga garam atau penyedap rasa secukupnya, beri sedikit gula untuk menyeimbangi rasa. Aduk rata dan jangan lupa koreksi rasa.
- Balado teri melinjo pun siap untuk disajikan. Lebih nikmat dengan nasi hangat!
Baca juga: 6 Resep Sambal Teri Paling Juara, Pas Disantap dengan Nasi Hangat!
4. Tumis Daun Melinjo
Untuk resep olahan melinjo lainnya adalah tumis daun melinjo. Sesuai dengan namanya, menu satu ini terbuat dari daun melinjo sebagai bahan utamanya. Berikut resep dan bahan yang bisa Anda siapkan untuk membuatnya.
Bahan-bahan:
- 2,5 ons daun melinjo atau sesuai selera
- 1 ons ikan teri
Bumbu tumisan:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Cabai rawit sesuai selera
- 4 lembar daun jeruk
- Garam, penyedap rasa, dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- Air secukupnya
Cara memasak:
- Siapkan daun melinjo, kemudian rendam dan cuci bersih hingga airnya tidak lagi berwarna. Jika sudah, potong atau iris tipis sesuai selera. Langkah berikutnya, siapkan juga ikan teri yang sudah dicuci dan digoreng. Sisihkan kedua bahan terlebih dahulu.
- Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu halus yang sudah dihaluskan sebelumnya. Tumis hingga bumbu harum.
- Kemudian masukkan daun melinjo yang sudah dipotong, lalu beri sedikit air. Tumis kembali sampai daun melinjo matang.
- Terakhir, masukkan ikan teri yang sudah digoreng sebelumnya. Beri garam atau penyedap rasa, kemudian gula. Aduk rata dan koreksi rasa. Jika sudah sesuai selera, angkat dan sajikan. Menu sederhana satu ini siap dihidangkan sebagai menu makan siang keluarga di rumah. Mudah dibuatnya, kan?
Baca juga: Aneka Resep Olahan Ikan Teri untuk Menu Makan Keluarga, Enak dan Bergizi!
5. Tumis Melinjo Tempe
Tak berbeda jauh dengan menu sebelumnya, menu tumisan melinjo bisa Anda kreasikan dengan tambahan tempe agar lebih nikmat saat disantap. Cara membuatnya juga mudah dan tak memakan banyak waktu. Catat resep dan bahannya di bawah ini, ya!
Bahan-bahan:
- Daun melinjo muda secukupnya
- 1 papan tempe berukuran sedang
- 1 buah cabai merah
- Cabai rawit sesuai selera
- 1 buah tomat
- 1 batang kucai
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- Air secukupnya
Cara memasak:
- Langkah pertama adalah cuci bersih daun melinjo muda terlebih dahulu, jika sudah selanjutnya Anda bisa memotong sayur agar ukurannya lebih kecil. Siapkan juga 1 papan tempe dan potong korek api.
- Sebelum menumis bumbu, iris cabai menjadi potong serong, iris juga bawang dan batang kucai, serta potong tomat menjadi 6 bagian agar lebih kecil.
- Siapkan wajan dan panaskan minyak secukupnya, masukkan bawang yang sudah diiris sebelumnya, lalu tambahkan cabai dan tomat ke dalam wajan. Tumis hingga harum atau tomat mulai layu.
- Masukkan tempe dan daun melinjo muda yang sebelumnya sudah dipotong-potong, aduk rata dan biarkan semua bahan matang atau layu.
- Jika daun melinjo sudah layu dan tumisan mulai mengering, Anda bisa menambahkan air secukupnya lalu beri bumbu sesuai selera.
- Aduk rata dan masak kembali hingga bumbu benar-benar meresap sempurna. Tumis melinjo tempe pun siap untuk disajikan.
Baca juga: Tak Perlu Beli! Ini Cara Membuat Tempe Sendiri di Rumah Paling Mudah
6. Oseng Teri Daun Melinjo
Menu berikutnya yang tak kalah mudah dibuat namun memiliki cita rasa nikmat adalah oseng teri daun melinjo. Jika bosan dengan olahan balado teri, maka menu satu ini bisa jadi opsi berikutnya dari olahan daun melinjo. Catat resepnya di bawah ini, ya!
Bahan-bahan:
- Daun melinjo muda secukupnya
- 1 ons ikan teri (jenis teri boleh sesuai selera)
- 1 papan tempe berukuran sedang
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Cabai secukupnya (jenis cabai boleh sesuai selera)
- Daun salam dan lengkuas secukupnya
- Bumbu penyedap secukupnya (garam, gula, saus tiram, dan juga kecap)
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Langkah pertama adalah cuci daun melinjo dan potong kecil-kecil. Jangan lupa cuci bersih ikan teri sebelum digoreng sebentar. Sisihkan kedua bahan terlebih dahulu.
- Siapkan wajan dan panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang merah dan putih yang sudah diiris sebelumnya. Masukkan juga irisan cabai dan daun salam ke dalam tumisan. Masak hingga harum.
- Jika sudah harum, masukkan tempe ke dalam tumisan dan beri air sedikit demi sedikit sampai tempe matang.
- Masukkan teri yang sudah digoreng sebelumnya, masukkan juga daun melinjo bersamaan dengan bumbu penyedap.
- Aduk rata dan jangan lupa koreksi rasa. Jika dirasa sudah sesuai selera, angkat dan oseng teri daun melinjo pun bisa segera disajikan.
7. Keripik Kulit Melinjo
Nggak hanya lauk dari melinjo seperti menu-menu di atas, Anda juga bisa memanfaatkan kulit melinjo untuk dijadikan makanan ringan berupa keripik. Cara membuat keripik dari kulit melinjo ternyata cukup mudah, kok. Berikut resepnya.
Bahan-bahan:
- 400 gr kulit melinjo
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- ½ sdt ketumbar
- ½ sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- ¼ sdt kaldu ayam (opsional)
Cara membuat:
- Siapkan kulit melinjo, lalu rendam selama kurang lebih 30 menit sambil diberi sedikit garam. Jika sudah, cuci bersih sampai air cucian tidak lagi berwarna. Sisihkan terlebih dahulu.
- Siapkan bumbu halus, campur dan haluskan semua bumbu dengan 50 ml air.
- Setelah itu, masukkan kulit melinjo ke dalam bumbu halus dan aduk rata sampai tercampur dengan bumbu. Diamkan selama kurang lebih 15 menit agar bumbu meresap.
- Siapkan wajan yang sudah diberi minyak goreng di atas api sedang, panaskan lalu goreng kulit melinjo yang sudah dibumbui sebelumnya. Goreng hingga renyah.
- Jika keripik mulai mengering, kecilkan api agar tidak gosong. Lalu goreng kembali sampai benar-benar kering dan renyah seperti keripik pada umumnya.
- Angkat dan tiriskan minyak, setelahnya baru bisa dipindahkan ke dalam toples. Keripik kulit melinjo pun siap dijadikan makanan pendamping untuk keluarga di rumah.
Demikianlah beberapa aneka resep olahan melinjo yang bisa Parents coba untuk menu makan sehari-hari. Semoga informasinya bermanfaat dan bisa jadi inspirasi masakan untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba!
Baca juga: