12 Resep Olahan Belut yang Lezat, Mulai dari Digoreng Crispy Hingga Dijadikan Rendang

Tidak seperti lele yang rasanya sudah tidak asing lagi di lidah mayoritas masyarakat Indonesia, makanan olahan belut belum terlalu diterima. Padahal, rasanya tidak kalah lezat dengan lele, loh.

Selain itu, belut juga bisa diolah menjadi berbagai jenis menu sehingga tidak akan bosan saat memakannya. Jika Parents ingin mencoba menu olahan belut atau butuh resep baru agar tidak bosan makan belut, berikut ini ada beberapa resep yang bisa dicoba di rumah.

Artikel terkait: Kaya Gizi! Ini 6 Manfaat Belut untuk MPASI, Lengkap dengan Resepnya

12 Resep Olahan Belut Nikmat dan Mudah Dibuat

1. Belut Crispy

Bahan:

• Belut yang sudah bersih 1/4 kg

Adonan Kering:

• Tepung terigu 1/4 kg
• Tepung beras 3 sdm
• Lada bubuk 1/2 sdt
• Garam halus 1/2 sdt
• Kaldu bubuk 1/2 sdt

Adonan Basah:

• Telur 1 butir
• Air 100 ml
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong belut yang sudah dicuci bersih kurang lebih 15 cm, pipihkan atau geprek menggunakan ulekan. Sisihkan.
2. Untuk adonan kering, siapkan wadah lalu campur tepung terigu, tepung beras, lada bubuk, kaldu bubuk. Aduk sampai semua bahan tercampur rata.
3. Untuk adonan basah, siapkan wadah baru, lalu pecahkan telur, kocok. Tambahkan 2 sdm adonan kering, tambahkan air, lalu aduk sampai tercampur.
4. Siapkan wajan, masukkan minyak goreng, nyalakan api kecil supaya minyak tidak terlalu panas.
5. Masukkan belut yang sudah dipipihkan kedalam adonan basah, angkat, lalu masukkan kedalam adonan kering. Masukkan lagi ke adonan basah, lalu ke adonan kering sambil diremas-remas. Baru masukkan kedalam minyak goreng yang sudah dipanaskan.
6. Goreng hingga kuning kecokelatan. Jika sudah matang angkat dan tiriskan.

2. Belut Goreng Serundeng

Bahan:

• Belut 1 kg, buang kepala dan pipihkan

Bumbu Halus:

• Bawang merah 8 siung
• Bawang putih 8 siung
• Kemiri 3 buah
• Lengkuas muda 3 ruas
• Jahe 1 ruas
• Kunyit 2 cm
• Serai 2 batang
• Garam kasar 1 sdm
• Telur 1 butir
• Penyedap rasa

Cara Membuat:

1. Bersihkan belut, sisihkan.
2. Siapkan semua bumbu, blender hingga halus.
3. Pindahkan bumbu ke wadah, campurkan belut. Rendam 30 menit agar bumbu meresap.
4. Panaskan minyak. Goreng belut terlebih dahulu dengan api kecil agar tidak gosong. Kemudian baru goreng bumbunya. Jika ingin cepat kering bisa di remas terlebih dahulu sebelum digoreng.
5. Masak hingga kecokelatan. Angkat lalu tiriskan.
6. Belut goreng serundeng siap disajikan.

3. Resep Olahan Belut Jangkar

Bahan:

• Belut 1/2 kg
• Bawang merah 8 siung
• Bawang putih 8 siung
• Cabai rawit 20 biji
• Kunyit Seruas
• Kemiri 1/2 butir
• Daun jeruk
• Daun salam
• Laos seruas jari
• Saus pedas 2 sdm
• Bawang 10 siung, geprek

Cara Membuat:

1. Marinasi belut semalaman untuk menghilangkan bau tanah dan amisnya.
2. Haluskan bumbu.
3. Goreng belut dengan beri geprekan bawang putih dengan kulit.
4. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan daun jeruk, tambahkan garam, kaldu jamur dan merica bubuk sesuai selera, tambahkan saus pedas.
5. Masukkan belut goreng dan ratakan bumbunya. Belut dapat disajikan.

4. Belut Kuah Santan

Bahan:

• Belut 1/2 kg, sudah digoreng
• Bawang goreng
• Santan
• Gula merah

Bumbu Halus:

• Kemiri 3 butir
• Cabai rawit merah 7 buah
• Cabai merah keriting 3 buah 
• Jahe, digeprek
• Serai, digeprek
• Garam
• Kaldu
• Daun salam
• Air

Cara Membuat:

1. Tumis semua bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan belut goreng, aduk rata.
2. Tambah air secukupnya. Setelah mendidih masukkan santan, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk sampai rata.
3. Masak sampai mendidih lagi. Koreksi rasanya. Taburi bawang goreng dan olahan belut ini siap dihidangkan.

Artikel terkait: Murah dan lezat, belut miliki sejumlah manfaat penting untuk ibu hamil

5. Belut Sambal Balado

Bahan:

• Belut 500 gr
• Jeruk nipis 1 buah dan garam secukupnya, untuk melumuri belut

Bumbu Halus:

• Cabai merah keriting 10 buah
• Cabai rawit merah 5 buah
• Tomat 1 buah
• Bawang merah 8 siung
• Bawang putih 3 siung
• Kemiri 2 butir
• Bumbu Tambahan:
• Daun salam 2 lembar
• Serai 2 batang, geprek
• Daun jeruk 2 lembar, sobek tengah
• Lengkuas 1 ruas ibu jari, geprek
• Irisan cabai merah, cabai rawit merah dan tomat secukupnya 
• Air, gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan belut, baluri dengan garam agar lendirnya hilang, bilas sampai lendir dan darah bersih, lalu beri perasaan jeruk nipis. Biarkan kurang lebih 15 menit.
2. Goreng belut dengan minyak panas. Angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum. Lalu masukkan daun jeruk, lengkuas, salam, sereh, irisan cabai dan irisan tomat.
4. Jika sudah matang, beri sedikit air. Masak sampai air mendidih, beri gula, garam dan kaldu, lalu masukkan belut goreng, aduk rata.
5. Masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

6. Belut Tumis Pedas

Bahan:

• Belut 300 gr, potong dan goreng
• Wortel 1 buah, iris memanjang
• Cabai hijau keriting 10 buah, iris-iris
• Lengkuas 2 cm
• Daun salam 2 lembar
• Bawang putih 4 siung, iris-iris
• Bawang merah 6 siung, iris-iris
• Cabai merah keriting 6 buah, iris-iris
• Cabai rawit 8 buah, iris-iris
• Garam, saos tiram, gula pasir, kecap, air

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu, masukkan cabai, daun salam dan lengkuas, aduk hingga wangi
2. Masukkan wortel, aduk rata.
3. Masukkan air, garam, saus tiram dan kecap, aduk hingga mendidih.
4. Masukkan belut yg sudah digoreng, aduk rata, koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

7. Resep Olahan Mangut Belut

Bahan:

• Belut jumbo 1 kg
• Cabai rawit utuh secukupnya
• Santan instan 1 bungkus (65 ml)
• Air secukupnya
• Bawang goreng secukupnya

Bumbu:

• Bawang putih 2 siung
• Ketumbar bubuk 2/3 sdt
• Kunyit bubuk 1/2 sdt
• Garam secukupnya, sekitar 3/4 sdt

Bumbu halus:

• Bawang merah 6 siung
• Bawang putih 2 siung
• Kencur 1 ruas
• Ketumbar bubuk 1/3 sdt
• Cabai rawit 10 buah atau sesuai selera
• Kunyit 1 ruas
• Kemiri 5 butir

Bumbu Pelengkap:

• Salam 2 helai, remas
• Lengkuas 1 ruas, geprek
• Daun jeruk 2 helai, remas
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu jamur bubuk, sekitar sepucuk sendok teh

Cara Membuat:

1. Cuci belut dengan perasan jeruk nipis, bilas bersih. Bumbui dengan bumbu goreng. Diamkan sebentar, lalu goreng sampai matang. Jangan terlalu kering, jangan juga masih basah, asal kulitnya sudah matang kering dan tidak licin.
2. Tumis bumbu mangut sampai setengah matang lalu masukkan salam, daun jeruk dan lengkuas lanjutkan tumis lagi sampai bumbu matang, tambahkan air secukupnya, sekitar 1,5 gelas belimbing. Didihkan.
3. Masukkan santan, aduk-aduk. Masukkan belut goreng. Lanjutkan merebus sampai mendidih. Matikan api.
4. Masukkan cabai rawit utuh. Tuang ke dalam mangkuk saji, taburi bawang goreng.

8. Pecak Belut

Bahan Sambal:

• Rawit hijau 7 butir
• Tomat hijau 3 buah
• Bawang merah 5 siung, iris
• Gula
• Garam

Cara Membuat Sambal:

1. Ulek semua bahan kecuali bawang merah iris.
2. Goreng bawang merah yang diiris dengan minyak 4 sdm. Kemudian tuang dengan minyaknya ke dalam bahan yang sudah diulek.
3. Koreksi rasa, sajikan dengan belut yang sudah digoreng sesuai selera.

Artikel terkait: Anaknya alami alergi, Asri Welas berikan belut sebagai sumber protein dan DHA

9. Resep Olahan Penyet Belut

Bahan:

• Belut 1/2 kg, bersihkan dan potong-potong
• Bawang putih 1 bonggol, geprek dengan kulitnya

Bumbu Rendaman:

• Bawang putih 2 siung, haluskan
• Ketumbar bubuk
• Kunyit bubuk
• Garam dan kaldu bubuk

Cara Membuat Belut:

1. Rendam belut ke dalam bumbu rendaman. Diamkan kurang lebih selama 30 menit.
2. Goreng belut, apabila sudah setengah matang, masukkan bawang putih yang sudah digeprek tadi.

Bahan Sambal:

• Cabai rawit 27 buah
• Bawang merah 5 buah
• Tomat 1 buah
• Terasi 1 iris
• Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat Sambal:

1. Goreng semua bahan sambal dan tiriskan. Tuang dalam cobek kemudian tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk.
2. Haluskan sampai berbentuk sambal.

10. Pepes Belut

Bahan:

• Belut 400 gram
• Daun pisang secukupnya 
• Daun kemangi secukupnya 

Bumbu Halus:

• Cabai merah besar 12 buah
• Serai 2 batang
• Tomat 2 buah
• Kemiri 2 butir
• Kunyit 3 cm
• Daun jeruk 3 lembar
• Bawang putih 5 siung
• Bawang merah 7 siung

Bumbu Lain:

• Garam 1 sdm
• Gula pasir 1/2 sdt

Cara Membuat:

1. Cuci bersih belut. Sebelumnya remas remas dengan garam kasar dan air jeruk nipis.
2. Blender semua bumbu halus.
3. Siapkan daun pisang, bungkus belut dengan daun kemangi dan sematkan dengan lidi. Kukus selama 20 menit. Panggang di atas kompor beberapa saat. Sajikan.

11. Rendang Belut

Bahan:

• Belut 1 kg
• Santan dari 2 butir kelapa 2 liter
• Ombu-ombu 100 gram
• Garam secukupnya

Bahan Halus:

• Bawang merah 10 butir
• Cabe merah keriting 150 gram
• Sereh 2 batang
• Asam kandis 3 butir
• Kemiri dan bawang putih 3 butir
• Daun salam dan jeruk 3 lembar
• Kapulaga 5 buah
• Ketumbar 50 gram
• Bahan Pelengkap:
• Minyak goreng

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan, cuci bersih belut lalu panggang. Belut sampai kering atau berubah warna menjadi kecokleatan baru angkat dan di potong.
2. Siapkan bumbu halus lalu sisihkan, buat kelapa sangrai dengan cara ambil kelapa yang sudah diparut lalu gongseng sampai warna kecokelatan. Giling dan tumbuk halus sampai mengeluarkan minyak lalu sisihkan.
3. Siapkan minyak untuk menumis lalu tumis bawang merah. Setelah warna kuning keemasan, tambahkan santan dan ombu-ombu. Masak sampai mendidih dan santan sudah menyusut. Koreksi rasa dan sajikan.

12. Sambal Belut

Bahan:

• Belut 500 gr
• Jeruk nipis 1 buah

Bumbu Halus:

• Kunyit 1 ruas
• Jahe 1 ruas
• Ketumbar 1 sdm
• Garam 1/2 sdt

Bahan Sambal:

• Bawang putih 2 siung, geprek
• Bawang merah 5 siung, geprek
• Kencur seukuran 1 jempol atau 2 cm, potong-potong
• Cabai rawit merah 5 buah
• Cabai rawit hijau 20 buah
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan belut yang sudah dipotong-potong dan cuci bersih. Kemudian tambahkan perasan jeruk nipis, diamkan kurang lebih selama 15 menit lalu bilas. Tambahkan bumbu halus dan aduk rata. Diamkan sebentar sampai bumbu meresap.
2. Goreng belut ke dalam minyak panas sampai matang, lalu buang tulang di dalamnya.
3. Goreng sebentar bahan sambal sampai cabai layu. Kemudian ulek bersama garam dan kaldu bubuk, cicipi rasanya. Tambahkan beberapa sendok minyak bekas menggoreng belut tadi dan aduk rata.
4. Masukkan belut, penyet dengan sambal sampai tercampur merata.
5. Resep olahan belut ini bisa disajikan bersama nasi hangat.

Baca juga:

5 Resep Olahan Cumi yang Menggoyang Lidah dan Cara Tepat Mengolahnya

6 Olahan Daging Sapi, Sehatkan Keluarga dengan Makanan Ini!