Buat Parents yang sedang memberikan MPASI untuk anak, pasti sering menggunakan jagung sebagai salah satu nilai gizi karbohidratnya. Selain digemari di segala usia, ternyata kandungan nutrisi jagung juga sangat tinggi.
Artikel Terkait : 7 Resep Olahan Jagung yang Simpel Namun Nikmat Disantap Bareng Keluarga
Jagung juga sangat mudah diolah, bahkan cuma direbus saja sudah terasa sangat enak. Jagung juga sangat banyak manfaatnya untuk kesehatan. Cek di sini lengkapnya tentang kandungan nutrisi jagung ya Parents!
Berikut 5 fakta kandungan nutrisi jagung yang perlu Parents ketahui
1. Kandungan nutrisi jagung
Jagung memang terkenal banyak kandungan nutrisi karbohidrat tinggi. Sedangkan kandungan serat jagung paling banyak adalah serat tidak larut seperti hemiselulosa, selulosa, dan lignin yang rendah lemak. Untuk protein, jagung memiliki sumber protein yang baik tergantung varietasnya dengan kadar zeins paling banyak di dalamnya.
2. Jagung mengandung cukup banyak vitamin dan mineral
Unsur pentingnya ada Mangan, Fosfor, Magnesium, Seng, Tembaga, Folat atau Vitamin B9, Vitamin B6, Niasin atau vitamin B3. Sedangkan untuk kandungan senyawa tanaman bioaktif adalah seperti Asam Ferulic, Antosianin, Zeaxanthin, dan Asam fitat.
3. Karbohidrat sebagai kandungan utama dalam nutrisi jagung
Jagung memiliki kadar karbohidrat tinggi yang terdiri dari pati dan gula. Makanya banyak digunakan sebagai pengganti nasi atau sereal lain.
Gula pada jagung ini sebagian besar adalah sukrosa yang memiliki indeks glikemik rendah sekitar 56 sampai 69,2 dan angka ini menunjukkan seberapa cepat karbohidrat dicerna.
4. Makanan berkalori tinggi
Karena kadar karbohidrat dan protein yang tinggi, jagung tentu termasuk makanan berkalori tinggi mau diolah dalam bentuk apapun. Berikut tabel Informasi Nilai Gizi jagung yang dihitung per 100 g BDD (Berat Dapat Dimakan) beserta persentase AKG
| Informasi Nilai Gizi | Per 100 g BDD | % AKG* |
| Energi | 366 kkal | 17.02 % |
| Lemak total | 7.30 g | 10.90 % |
| Vitamin A | 0 mcg | 0 % |
| Vitamin B1 | 0.12 mg | 12 % |
| Vitamin B2 | 0.12 mg | 12 % |
| Vitamin B3 | 1.80 mg | 12 % |
| Vitamin C | 3 mg | 3.33 % |
| Karbohidrat total | 69.10 g | 21.26 % |
| Protein | 9.80 g | 16.33 % |
| Serat pangan | 2.20 g | 7.33 % |
| Kalsium | 30 mg | 2.73 % |
| Fosfor | 538 mg | 76.86 % |
| Natrium | 5 mg | 0.33 % |
| Kalium | 79.40 mg | 1.69 % |
| Tembaga | 100 mcg | 12.50 % |
| Besi | 2.30 mg | 10.45 % |
| Seng | 4.10 mg | 31.54 % |
| B-Karoten | 636 mcg | - |
| Karoten total | - | |
| Air | 11.50 g | - |
| Abu | 2.40 g | - |
5. Kandungan nutrisi jagung banyak manfaatnya untuk kesehatan
Karena mengandung banyak nutrisi gizi, tidak heran kalau jagung sendiri sangat bermanfaat bila Parents mengkonsumsinya. Salah satunya adalah lemak dalam jagung yang berasal dari lemak tak jenuh tunggal dan ganda sangat baik bagi kesehatan jantung.
Walau terdapat banyak kandungan nutrisi jagung bermanfaat, ternyata jagung sendiri memiliki kelemahan pada kadar asam amino yang kurang. Ini karena rendahnya kadar lisin dalam mutu protein jagung yang terjadi saat proses bercocok tanam. Padahal kadar protein jagung ini merupakan faktor genetik yang juga sangat dipengaruhi oleh pupuk nitrogen.
Karena itu diciptakan berbagai jenis varietas jagung yang memiliki kadar protein tinggi kaya lisin dan triptofan dengan leusin rendah. Hal ini diharapkan dapat meningkatkan nilai gizi di dalam jagung.
Wah, ternyata Jagung banyak manfaatnya ya Parents! Yuk, dikonsumsi karena kandungan nutrisi jagung sangat banyak gizinya untuk kesehatan tubuh kita sekeluarga!