Chicken karaage adalah kudapan ayam paling populer di Jepang yang kini digilai seantero dunia. Tekstur ayam yang renyah dipadu cocolan sambal membuat hidangan ini menjadi favorit. Daripada jajan terus di luar, bagaimana kalau membuat chicken karaage sendiri di rumah?
Apa Itu Karaage?
Selama ini, kebanyakan orang mengenal karaage sebagai hidangan ayam semata. Namun, apakah iya demikian?
Melansir laman Kompas, Direktur Indosato Jaya Makmur Tomoki Nakano dibantu Supervisor Operational Washoku Sato sekaligus penerjemah Andreyas Crystivian Dani menjelaskan pengertian karaage.
Karaage memang sajian khas Jepang berupa daging ayam yang dibalur tepung lalu digoreng. Rupanya, nama makanan ini diambil dari metode memasaknya.
“Biasanya disebut tori karaage. Tori itu menunjuk bahan yang digoreng (ayam), kara sendiri menunjukkan tepung, serta age itu goreng,” jelas Nakano.
Jadi, tori karaage adalah ayam yang diberi tepung dan digoreng menggunakan resep Jepang. Beberapa bagian daging ayam yang digunakan untuk tori karaage adalah dada, paha, dan sayap.
“Penamaan karaage memang khusus ayam. Kalau bahannya kayak udang masuknya tempura,” lanjut Nakano. Tempura merujuk pada bahan makanan berupa udang, umbi, ikan, dan sayuran yang digoreng.
Artikel terkait: Resep Chicken Ballotine ala Chef Devina Hermawan, Cheesy Bikin Ketagihan
Resep Chicken Karaage
1. Homemade Chicken Karaage
Bahan:
- 500 gram daging ayam (paha atau dada), potong kecil
- 3 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan sake atau mirin (opsional)
- 1 sendok makan minyak wijen
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt jahe parut
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 cangkir tepung terigu atau tepung katakuriko (pati singkong Jepang)
- Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng
- Irisan lemon untuk penyajian.
Cara Membuat:
- Campurkan kecap asin, sake, minyak wijen, bawang putih, jahe parut, garam, dan merica dalam sebuah mangkuk. Aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan potongan ayam dan aduk hingga merata. Pastikan bagian ayam terbalut dengan bumbu dan marinasi selama 60 menit.
- Panaskan minyak sayur, lalu taburi potongan ayam dengan tepung terigu. Pastikan semuanya tercampur hingga merata.
- Jika sudah panas, goreng ayam hingga kecokelatan atau matang.
- Angkat chicken karaage dengan menambahkan saus.
2. Ayam Karaage Kari
Bahan:
- Bumbu kari instan, misalnya merek House kari ala Jepang
- 2 wortel
- 1 kentang besar
- Sosis/baso (sesuai selera)
- 1 bawang bombay
- 1 bawang putih
Bahan Ayam Karage:
- 100 gram ayam dada fillet
- 1 bungkus tepung goreng ayam crispy
- 1 tsp kaldu jamur
Cara Membuat:
- Siapkan bumbu untuk kari. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai sedikit kecoklatan.
- Masukkan air sebanyak 450 ml dan masukkan kentang, wortel, dan bahan lainnya yang sudah di potong-potong ke dalam rebusan air. Rebus selama 15 menit hingga empuk.
- Setelah empuk, masukkan kari yang sudah disiapkan kemudian aduk. Diamkan sampai airnya mengental. Tambahkan bumbu pelengkap. Lakukan koreksi rasa.
- Siapkan dada ayam fillet lalu potong sesuai selera.
- Masukan bumbu crispy ayam dengan air sebanyak 150 ml. Untuk ini, jangan sampai bumbu terlalu encer dan terlalu padat karena akan membuat tekstur ayam karagenya tidak crispy.
- Tips: tambahkan kaldu jamur jika masih belum terasa gurih.
- Masukkan ayam yang sudah dipotong ke dalam adonan tepung.
- Siapkan minyak panas, lalu goreng ayam sampai kecoklatan dan matang. Sajikan bersama nasi hangat dan bumbu kari.
Artikel terkait: Resep Ebi Furai Disertai Tips agar Renyah Tahan Lama, Anak Pasti Suka!
3. Chicken Karaage Salad
Bahan Karage:
- 250 gram ayam fillet dipotong dadu
- 1 bungkus tepung bumbu crispy 210 gram
- 140 ml air
- 1 sdm air jeruk nipis
Bahan Salad:
- Air jeruk nipis secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Salad dressing instant
- 50 gram selada keriting
- 50 gram head lettuce
- 30 gram kol ungu
- 30 gram daun ketumbar
- 1 buah kentang besar, potong dadu dan goreng (opsional)
Cara Membuat:
- Campur ayam dengan air jeruk nipis. Tiriskan
- Buat adonan basah: Campurkan 70 gram tepung bumbu dan 140 ml air, aduk rata hingga benar-benar tercampur dan tidak ada yang menggumpal.
- Masukkan ayam lalu rendam selama 30 menit. Sisihkan.
- Siapkan sisa tepung bumbu untuk adonan kering lalu masukan ayam sedikit demi sedikit. Aduk rata hingga ayam terselimuti bumbu.
- Goreng ayam dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. Sisihkan.
- Salad: campurkan semua bahan sayur. Tambahkan dressing, aduk rata, lalu taburi dengan karaage. Salad karaage siap untuk dinikmati.
4. Ayam Karaage Saus Mayo
Bahan:
- 1 ekor paha ayam, fillet
- 1 bungkus tepung crispy serbaguna
- 1 butir telur
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Marinasi:
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- Garam dan lada secukupnya
Bahan Saus:
- 2 butir telur rebus, potong kecil
- 100 gram mayonaise
Cara Membuat:
- Siapkan semua bahan fillet paha ayam dan potong-potong, cuci bersih, sisihkan.
- Siapkan wadah, masukkan ayam dan semua bahan marinasi. Aduk rata, lalu diamkan selama 15 menit.
- Dalam wadah, masukkan telur, kocok lepas, lalu masukkan ayam satu persatu ke dalam kocokkan telur. Baluri dengan tepung crispy serbaguna sambil dicubit-cubit agar tepung menempel kering. Lakukan hingga semua bahan habis.
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng ayam hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Tata ayam di piring, lalu tambahkan saus mayonaise di atasnya.
5. Resep Chicken Karaage Panggang
Bahan:
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm air jeruk lemon
- 1 sdm madu
- 1 sdm jahe, cincang
- 1 siung bawang putih, cincang halus (opsional)
- 907 gram paha ayam tanpa tulang dan kulit, potong kecil-kecil
- 31 gram tepung tapioka (atau tepung jagung atau tepung terigu)
- Irisan lemon, untuk hiasan
Cara Membuat:
- Siapkan semua bahan-bahan. Panaskan oven sekitar 175 derajat Celsius.
- Campurkan kecap asin, air jeruk nipis, madu, jahe, dan bawang putih dalam sebuah mangkuk.
- Tambahkan potongan ayam ke dalam campuran tersebut dan rendam selama 15 hingga 30 menit. Balik sesekali agar merata ke seluruh ayam. Setelah ayam selesai marinasi, balurkan ayam ke dalam tepung kanji hingga merata.
- Lapisi loyang panggang dengan aluminium foil dan semprotkan dengan minyak penyemprot memasak untuk mencegah ayam lengket.
- Tata potongan ayam di atas alumunium foil. Jangan lupa beri jarak antar potongan supaya matang merata.
- Panggang selama 20 hingga 25 menit atau sampai matang sepenuhnya. Sajikan ayam dengan irisan lemon segar.
Itu dia ragam resep chicken karaage yang gurih dan otentik seperti di restoran Jepang. Yuk cobain di rumah, Bunda!
Baca juga:
3 Resep Ayam Goreng Khas Korea, Pilihan Saat Bosan dengan Olahan Ayam Biasa
Resep Egg Chicken Roll Ala Hokben Anti Gagal yang Pasti Disukai Anak!
4 Resep Chicken Wing Sederhana Beserta Kandungan Gizi Sayap Ayam