Meskipun enak, satu hal yang kadang membuat malas makan kepiting adalah cara mengupas kepiting yang cukup merepotkan. Selain itu, cara memasak makanan laut ini juga tidak bisa sembarangan.
Berikut ini cara mengupas kepiting yang benar supaya makannya lebih enak dan cara memasak kepiting yang benar agar masakan Parents lebih lezat.
Artikel terkait: Beda Mazhab Beda Pendapat, Ini Hukum Makan Kepiting dalam Islam
Cara Mengupas yang Benar Saat Makan Kepiting
Dikutip dalam Real Simple, ada enam cara mengupas kepiting untuk membantu para pemula untuk menikmati saat-saat makan makanan laut ini. Berikut caranya.
1. Siapkan Alas dan Tisu Sebelum Makan
Letakkan kertas atau koran untuk dijadikan alas, lalu siapkan banyak tisu. Jika bisa, makan kepiting di atas meja berlapis plastik agar lebih mudah membersihkan harus mengelapnya dengan lap basah.
2. Buka Cangkang Kepiting
Sumber: Wild Alaskan Company
Pegang kepiting dengan posisi perut di bagian atas. Posisikan pisau mengikuti baris di tengah dari atas ke bawah, lalu masukkan pisau di antara cangkang, tekan ke arah atas untuk membuang isian kepiting.
3. Buang Isian Kepiting Sebelum Makan Dagingnya
Jika sudah dibelah, hilangkan insang yang tak bisa dikonsumsi dengan menggunakan pisau, sendok atau tangan. Selain paru-paru yang berwarna cokelat, ada juga kotoran berwarna mustard yang disebut hepatopankreas. Ini adalah organ yang bertugas menyaring racun.
Meskipun masuk dalam kategori aman selama perairannya tidak terkontaminasi, tetapi isian kepiting ini sebaiknya dibuang saja agar tak merusak rasa.
4. Belah Kepiting dengan Cara Mengupas Jadi Dua
Pisahkan dua bagian tubuh kepiting dengan tangan atau dibantu dengan pisau untuk mendapatkan daging kepiting. Selain di cangkang, bagian dalam ini juga tersimpan daging yang bisa dinikmati.
5. Hisap Bagian Kaki Kepiting
Kaki kepiting biasanya hanya berisi sedikit daging. Namun, kaki-kakinya bisa dicopot dengan cara diputar dan hisap daging bagian dalamnya.
Artikel terkait: Mengenal Ganjang Gejang, Hidangan Kepiting Mentah Asal Korea yang Menggugah Selera!
6. Pukul Kepiting dengan Palu
Sumber: Ubuy Indonesia
Selain kaki, ada bagian yang paling istimewa dan sering disebut dengan ‘harta karun’ dalam kepiting, yaitu bagian capit. Taruh capit dan hancurkan bagian luarnya, kemudian ambil daging. Bagian ini dagingnya lebih banyak dan memiliki rasa manis yang khas.
Cara Masak dan Mengupas Kepiting yang Benar
Melansir dari brilio.net, menurut berbagai sumber ini adalah cara masak kepiting yang benar agar rasa masakan lezat.
1. Pilih Kepiting yang Masih Segar
Saat membeli kepiting, pastikan cari yang benar-benar masih segar atau bahkan masih hidup. Ciri-ciri kepiting yang masih segar yaitu:
- Masih bergerak-gerak meski telah terikat
- Tekan selaput tipis pada siku kepiting. Jika terasa keras dan kembali ke bentuk awal, artinya daging di dalamnya pasti penuh dan padat
- Mata kepiting terlihat utuh dan masih berkedip
- Jika bagian kakinya ditarik, kepiting akan memberontak seperti mau melawan dengan gerakan yang cepat.
2. Pukul Bagian Kepala Kepiting
Cara ini berfungsi agar kepiting tidak terlalu banyak bergerak sehingga memudahkan untuk dibersihkan. Jangan lupa selalu taruh kepiting dalam keadaan terbalik untuk menghindari pergerakan kepiting yang tiba-tiba.
3. Rebus Dahulu Sebelum Mengupas Kepiting
Saat ingin membersihkan kepiting, mulailah dengan merebusnya. Ini dilakukan untuk memudahkan saat hendak membuka cangkangnya. Caranya sebagai berikut:
- Siapkan panci berisi air, didihkan, dan masukan kepiting
- Pastikan seluruh badan kepiting terendam, tunggu selama kurang lebih 10 menit, kemudian angkat dan tiriskan
4. Buka Cangkang Kepiting
Caranya adalah dengan membelah bagian tubuh dan cangkangnya dimulai dari bagian lambung. Bisa juga dengan menarik cangkang kepiting dengan arah berlawanan hingga terbuka.
Artikel terkait: Memiliki Harga Rp1 Miliar, Cek 5 Fakta Ropang Kepiting Alaska Buatan Sisca Kohl
6. Bersihkan Kotoran Kepiting
Beberapa bagian dari kepiting yang harus dibersihkan adalah:
- Usus kepiting, bentuknya seperti benang berwarna hitam
- Lambung kepiting, berbentuk segitiga di dekat punggung cangkang
- Insang kepiting, bentuknya seperti alis dan terletak di bagian lambung kepiting
- Hati kepiting, bentuknya papan segi enam
7. Gunakan Sikat untuk Membersihkan Cangkang
Sumber: Shutterstock
Walaupun tidak wajib, tetapi membersihkan cangkang membuat tampilan kepiting semakin menarik. Cangkang adalah bagian atas yang paling terlihat sebelum disantap sehingga sebaiknya terlihat bersih.
8. Basuh Kepiting dengan Air Mengalir
Langkah terakhir adalah dengan membasuh kepiting dengan air mengalir. Selain itu, kepiting juga bisa digosok dengan perlahan agar tidak ada kotoran yang menempel, baik di daging atau cangkangnya.
Itulah cara mengupas dan masak kepiting yang benar. Cara ini bisa dipraktekkan agar makan dan masak kepiting yang cukup sulit bisa lebih mudah dan nyaman, ya.
Baca juga:
Begini cara memasak udang untuk ibu hamil agar tidak berbahaya