Somay merupakan salah satu kuliner Indonesia yang kerap dijajakan di pinggir jalan atau street food. Kali ini kita akan mengulas cara membuat somay.
Somay seringkali diasosiasikan dengan Kota Bandung, Jawa Barat, karenanya Anda sering menjumpai label 'Somay Bandung' di gerobak pedagang. Padahal, konon somay berasal dari Mongolia Dalam. Nama aslinya adalah shaomai, tergolong sebagai salah satu jenis dim sum yang terdiri dari kulit luar dan isian.
Kulit luar somay serupa dengan kulit pangsit. Isiannya pun bermacam-macam, mulai dari daging cincang, ikan tenggiri, udang, hingga ayam. Bentuk luar somay juga mengalami sedikit perubahan, dari yang tadinya silinder menjadi bulat seperti bakso.
Di Indonesia, somay biasanya disajikan dengan pelengkap seperti telur ayam rebus dan sayuran seperti kentang, pare, dan kubis. Semua bahan ini dikukus terlebih dahulu sebelum dihidangkan.
Artikel terkait: 10 Resep Telur Sederhana untuk Ide Masak Sehari-hari
Kandungan Nutrisi Somay
Menurut penelitian terhadap 170 gram somay, terkandung sejumlah nutrisi:
- Energi Somay = 162 kkal
- Protein Somay = 7,5 gr
- Lemak Somay = 3,8 gr
- Karbohidrat Somay = 24,4 gr
- Kalsium Somay = 3,56 mg
- Zat Besi Somay = 2,41 mg
- Vitamin A Somay = 0 IU
- Jumlah Kandungan Vitamin B1 Somay = 0 mg
- Vitamin C Somay = 0 mg
Catatan: Riset atau penelitian pada porsi somay yang berbeda bisa menghasilkan perbedaan hasil yang didapat karena berbagai faktor.
Artikel terkait: 9 Resep Camilan Sederhana dan Murah, Gampang Banget Bikinnya!
Cara Membuat Somay
1. Somay Ayam dan Udang
Bahan utama:
- Kulit somay
- 500 gr daging ayam
- 150 gr udang
Bahan A:
- 2 butir telur
- 2 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk
- 2 sdt kecap asin
- 75 gr tepung sagu
- 25 gr tepung terigu serbaguna
- 2 sdt saus tiram
- 2 sdm minyak wijen
Bahan B:
- 75 gr bengkoang diserut atau parut
- 3 batang daun bawang iris halus.
Bahan C (topping):
- Wortel parut
Cara membuat somay:
1. Haluskan daging ayam dan cincang kasar udang (sesuai selera).
2. Masukkan bahan A proses hingga tercampur rata.
3. Kemudian masukkan bahan B aduk hingga rata.
4. Letakkan adonan ke dalam kulit somay, bentuk menjadi seperti bungkusan dan rapatkan.
5. Beri bahan topping di atasnya.
6. Kukus somay selama 20 menit atau hingga matang. Angkat. Sajikan.
2. Somay Dimsum
Bahan:
- 300 gr ikan tenggiri
- 1 putih telur
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdt kecap ikan
- 2 sdt saus tiram
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 50 gr tapioka atau sagu tani
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt garam
Pelengkap:
- Kulit pangsit atau somay secukupnya
- Wortel parut secukupnya
Cara membuat Somay:
1. Aduk rata semua bahan, tapioka dimasukkan terakhir. Aduk hingga rata.
2. Bungkus adonan dengan kulit pangsit dan bentuk seperti somay.
3. Beri wortel parut di atasnya.
4. Kukus selama 30 menit atau hingga matang. Angkat.
5. Sajikan.
Artikel terkait: 11 Resep Masakan Indonesia Populer
Bumbu Kacang untuk Somay
Bahan:
250 gram kacang tanah, goreng lalu haluskan
3 siung bawang putih, kupas dan goreng
4 butir bawang merah, kupas dan goreng
5 cabai merah keriting, goreng
3 cabai rawit, goreng
3 lembar daun jeruk
1 sdm air asam jawa
3 sdm kecap manis
1 gula jawa
Garam dan penyedap rasa secukupnya
Air
Minyak goreng
Cara Membuat Bumbu Kacang Somay:
- Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai yang sudah digoreng.
- Tumis bumbu halus.
- Masukkan daun jeruk, air asam jawa, kecap manis, dan gula jawa.
- Masukkan air sedikit demi sedikit.
- Tambahkan minyak goreng dan masak sampai matang.
- Tambahkan garam dan penyedap rasa.
- Cicipi dan koreksi rasanya.
- Jika sudah sesuai angkat dan bumbu siap disiramkan pada somay lezat.
Itulah informasi tentang somay dan cara membuat somay. Selamat mencoba!
Baca juga:
id.theasianparent.com/resep-kue-dari-singkong
id.theasianparent.com/resep-masakan-jawa-tengah
id.theasianparent.com/resep-kwetiau-goreng-rumahan