Resep kwetiau goreng rumahan yang asli enak dan mudah cara membuatnya. Makanan berbahan dasar mie ini cukup populer di Indonesia. Char kway Teow adalah sajian mie yang terbuat dari beras, sagu atau gandum. Teksturnya kenyal dan bentuknya lebih pipih dan lebih lebar dari pada mie pada umumnya.
Mie berwarna putih ini terbuat adonan tepung beras yang dikukus. Kwetiau dimasak dengan cara stir frying alias ditumis sebentar bersama dengan berbagai bumbu dan topping tambahan. Bahan yang dicampurkan ke kwetiau goreng biasanya berupa seafood, bakso atau daging-dagingan.
Kwetiau goreng secara internasional dikenal pula dengan nama char kway teow. Salah satu rumah makan yang menyajikan menu kwetiau goreng di Penang bahkan masuk kategori street food terenak di dunia. Tak heran, resep kwetiau goreng mereka diwariskan turun temurun dalam keluarga.
Bunda ingin mencoba membuat kwetiau sendiri di rumah?
Berikut ini kami rangkum resep kwetiau goreng untuk Parents coba di rumah! Inilah resep kwetiau goreng asli enak!
1. Kwetiau Goreng Sapi
Bahan :
- 300 gram kwetiau basah
- 150 gram daging sapi iris tipis
- 2 butir telur
- 1 genggam tauge
- 2 batang daun bawang, iris memanjang
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 2 buah cabe merah, buang bijinya
- 3-4 sdm kecap manis
- 2 buah cabe rawit
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula
- ½ sdt merica bubuk
- Penyedap rasa secukupnya
Bumbu marinasi daging
- 1 sdm tepung maizena
- 2 siung baput dihaluskan
- 2 iris jahe, haluskan
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 4 sendok air
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- ½ merica bubuk
Langkah memasak :
- Marinasi daging sapi dengan bumbu selama 30 menit di dalam chiller. Setelah itu, tumis daging sapi sebentar sampai warnanya berubah. Jangan terlalu lama agar daging tidak alot. Sisihkan.
- Orak-arik telur, Sisihkan.
- Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, tambahkan cabe merah dan cabe rawit.
- Tambahkan 3-4 sdm air jika wajan terlalu kering.
- Masukkan kwetiau, telur dan daging sapi. Gunakan api agak besar untuk memberikan rasa smokey
- Tambahkan kecap manis, garam, gula, merica dan bumbu penyedap. Tumis sebentar lalu koreksi rasa.
- Terakhir masukkan tauge dan daun bawang. Tumis sebentar, angkat dan sajikan.
Untuk 2 porsi
2. Resep Kwetiau Goreng Seafood
Bahan :
- 500 gram kwetiau siap masak
- 1 ons udang ukuran sedang
- 6 buah bakso ikan, iris bulat
- 200 gram sawi hijau
- 100 gram toge
- 2 buah telur ayam
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ebi
- 5 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm kecap ikan
- 4 sdm kecap manis
- Secukupnya lada bubuk
- ½ sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasa
Sumber: Instagram @dapurliza
Langkah memasak :
- Siapkan bahan sayur, cuci bersih dan iris sesuai selera
- Dalam wajan, tumis sebentar udang, Angkat lalu sisihkan
- Haluskan bawang merah, bawang putih, ebi, dan kemiri yang sudah disangrai.
- Tumis bumbu hingga harum
- Sisihkan bumbu tumisan, sediakan sebagian ruang di kuali untuk memasak telur.
- Orak -arik telur, aduk bersama bumbu dan tambahkan bakso ikan dan udang.
- Tambahkan kecap manis, kecap ikan, minyak wijen, lada, gula, garam dan penyedap.
- Aduk-aduk sampai mie tercampur rata dengan bumbu.
- Terakhir masukkan sayur, lalu oseng kembali hingga matang.
- Kwetiau goreng seafood siap disajikan!
Resep di atas untuk 3 porsi.
3. Kwetiau Goreng Medan
Bahan :
- 500 gram kwetiau sagu
- 5 buah bakso ikan, potong tipis bulat
- 2 telur bebek
- 5 batang sayur caisim
- 1 genggam tauge
- 2 batang daun bawang
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm minyak wijen
- Arak masak (non halal) penggunaan arak masak dapat dilewatkan saja atau diganti dengan campuran jahe halus, madu dan air lemon.
- 5 sdm kecap asin Cap Angsa
- 1 sdt lada bubuk
- 2 sdt kaldu jamur
- Minyak secukupnya untuk menumis
Sumber: Instagram @ria_ananda3520
Langkah memasak :
- Cuci bersih mie, pastikan mie tidak menempel satu sama lain, cara memisahkannya bisa dengan diberi sedikit minyak goreng. Resep ini menggunakan kwetiau sagu karena lebih kenyal daripada kwetiau beras. Kwetiau beras cenderung mudah patah saat digoreng.
- Orak-arik telur bebek, tipsnya, biarkan telur melebar membentuk lapisan di permukaan wajan, diamkan sebentar jangan langsung diaduk.
- Tambahkan bawang putih cincang, tumis hingga kecoklatan.
- Tambahkan arak masak, biarkan alkoholnya menguap.
- Masukkan bakso dan caisim, aduk rata.
- Setelah caisim agak layu masukkan kwetiau, lada bubuk, kecap asin, dan minyak wijen.
- Tambahkan tauge dan daun bawang, beri sedikit air agar sayuran cepat layu.
- Aduk rata dan sajikan selagi hangat.
4. Kwetiau Goreng ala Restoran
Bahan yang Diperlukan
- 300 gr Kwetiau basah, siram air panas sampai lunak
- 150 gr Ayam, cincang kasar
- 50 gr Udang, kupas kulitnya & sisakan ekornya
- 5 buah bakso sapi dan ikan, iris tipis
- 3 butir telur, kocok lepas dan tambahkan 1/2 sdt garam
- 1 mangkuk sayuran: sawi, tauge, worter yang diris tipis
- 1 btg Daun bawang, iris halus
Bumbu Halus :
- 4 butir bawang putih
- 2 butir Bawang merah
- 2 butur kemiri yang disangrai
- 1 sdt Merica butiran
Bumbu Tambahan :
- 1 sdm Minyak untuk menumis
- 1/2 sdm Minyak wijen
- 1 1/2 sdm Saus tiram
- 1 sdm Kecap ikan
- 1 sdm Kecap asin
- 3-4 sdm Kecap manis
- 1 sdt Garam
Cara Membuat Resep Kwetiau Goreng ala Restoran
- Siapkan wajan, panaskan minyak secukupnya. Masukkan telur yang telah kocok, aduk, hingga matang kemudian angkat.
- Selanjutnya tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga matang, tambahkan daging ayam, udang dan bakso. Aduk dan tumis hingga daging berubah warnanya.
- Masukkan bumbu pelengkap lainnya, mulai dari wijen, saus tiram, kecap asin, kecap manis,dan garam, aduk rata. Tumis hingga matang. Masukkan sayuran, telur orak-arik dan kwetiaw rebus. Aduk semua hingga tercampur rata.
- Koreksi rasa, kwetiau goreng ala restoran siap disantap.
5. Resep Kwetiaw Goreng Putih
Bahan-bahan :
- 200 gram fresh kwetiau
- Siapkan 3 siung bawang putih cincang
- 2 butir bawang putih cincang
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm soya saus
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- 3 buah cabe merah cincang (sesuaikan selera)
- 1 butir telur
- 100 gram dada ayam, potong kecil-kecil
- Suyuran (wortel, tauge atau sawi, sesuaikan dengan selera)
Cara Memasak Kwetiaw Goreng Putih
- Tumis bawang merah dan bawang putih, tumis sampai harum
- Masukkan cabe merah cincang, dan ayam, tumis sampai ayam matang
- Masukkan garam, merica, saus ikan, saus tiram, soya saus, aduk rata
- Masukkan kwetiau, telur orak arik dan sayuran, tumis sebentar
- Koreksi rasa
***
Rahasia resep kwetiau goreng yang enak selain campuran bumbu, terdapat pada teknik saat memasak. Penggunaan wok atau kuali baja membuat tekstur mie tetap utuh dan tidak lengket di dasar wajan. Selain itu pengaturan api juga mempengaruhi.
Saat menumis bumbu gunakan api sedang cenerung kecil, namun saat semua bahan sudah masuk, gunakan api besar supaya mie cepat kering serta untuk memberi rasa gosong yang pas.
Demikianlah resep kwetiau goreng yang kami rangkum untuk Bunda, selamat mencoba!
Baca juga :
Awas, Ini 5 Bahaya Makan Mie Instan dalam Kondisi Mentah
Resep Tahu Mie Rambutan: 'krenyes' di luar, lembut di dalam
Resep Mie Chapaguri, Mie Goreng Steak ala Film Parasite yang Lezat
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
