5 Cara Membuat Mie Homemade yang Sehat untuk Santapan Keluarga

Mie adalah salah satu makanan favorit orang Indonesia selain nasi. Lantaran sifatnya mengenyangkan dan mudah diolah menjadi beragam jenis masakan. Daripada mengonsumsi mie instan yang kurang sehat, bagaimana jika Bunda membuat sendiri mie homemade di rumah? Berikut ini kami berikan tips cara membuat mie homemade untuk Bunda. 

Resep Cara Membuat Mie Homemade 

1. Mie Hijau

Mie hijau bisa dihasilkan dari campuran sayuran berwarna hijau seperti pokcoy, sawi, atau bayam saat membuat adonan. Selain warna mie jadi lebih menarik, nilai gizinya pun bertambah. Berikut cara membuat mie hijau yang bisa Bunda coba. 

Bahan-bahan: 

• 1 kg tepung terigu
• 1/4 tepung aci (tapioka)
• 3 butir telur
• Daun sawi hijau atau daun bayam secukupnya
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• 3 sdm minyak goreng
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Blender sawi/bayam hingga halus, saring arinya
2. Campur tepung terigu, tapioka, telur, garam dan minyak
3. Uleni adonan, sambil ditambahkan air sawi sedikit demi sedikit
4. Uleni adonan hingga kalis dan bisa digiling dengan ampia
5. Pipihkan adonan dengan roller, lalu giling dengan mesin ampia hingga berbentuk mie. 

2. Mie Telur Homemade

Suka membuat kreasi masakan mie di rumah? Daripada beli mie telur yang mengandung pengawet, kenapa tak buat sendiri saja mie telurnya di rumah? Ini resepnya!

Bahan-bahan:

• 50 gram tepung tapioka
• 450 gram tepung terigu protein tinggi
• 3 butir kuning telur
• 6 sdt minyak goreng
• 5 butir putih telur
• 2 sdt garam
• 4-5 sdm air
• Sedikit tepung terigu untuk taburan saat menggiling 

Cara membuat:

• Campur semua bahan adonan, uleni sampai rata. Usahakan adonan kering dan tidak terlalu basah. Diamkan selama 15 menit. 
• Giling adonan mie berulang kali di mesin pembuat mie sampai adonan halus. Tambahkan sedikit tepung setiap kali menggiling agar makin kenyal dan bagus mienya. Potong-potong mie hingga membentuk gulungan mie yang diinginkan. 

Artikel terkait: Cek Bun, Ini Cara Membuat Tekwan yang Mudah dan Nikmat!

3. Membuat Mie Kriting Homemade

Mie kriting biasanya digunakan sebagai bahan membuat mie ayam. Teksturnya yang kenyal cocok dipadukan dengan bumbu mie ayam yang gurih. Yuk disimak resepnya!

Bahan-bahan:

• 250 terigu protein tinggi
• 50 gr tepung tapioka
• 1 sdt garam
• 2 butir telur
• 2 sdm minyak
• 40 ml air

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, tapioka dan garam, aduk rata. 
2. Kocok lepas telur lalu masukkan tepung, aduk rata kembali. 
3. Masukkan sedikit minyak goreng. 
4. Uleni adonan sambil ditambahkan air sedikit demi sedikit. Usahakan airnya jangan terlalu banyak agar adonan tidak lembek dan menempel saat dicetak. 
5. Istirahatkan adonan selama 15 menit, kemudian potong menjadi 4 bagian. 
6. Gilas 1 bagian adonan memanjang lalu masukan ke mesin pembuat mie
7. Lanjutkan terus menggiling sampai no 6. Jangan lupa selalu baluri sagu pada permukaan adonan.
8. Pindahkan adonan ke mesin pemotong mie
9. Kepal-kepal lembut mie agar menjadi keriting

Artikel terkait: Seruput Kelezatannya, 5 Resep Varian Mie Ayam yang Wajib Dicoba!

4. Cara Membuat Mie Telur Cina tanpa Mesin

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 2 butir telur
• Secukupnya garam

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan, uleni sampai menyatu dan kalis. 
2. Tutup adonan dengan plastic wrap, diamkan kurang lebih 30 menit. 
3. Setelah 30 menit, buka penutup plastik, uleni lagi adonan selama 5 menit. 
4. Kemudian tutup lagi dengan plastic wrap, dan diamkan lagi selama 20 menit. 
5. Usai 20 menit, uleni lagi selama 5 menit. Kemudian tutup lagi dan diamkan selama 30 menit. 
6. Setelah 30 menit, ambil adonan, taburi tepung di tempat penggilingan. 
7. Pipihkan dan giling adonan sambil ditaburi tepung. 
8. Giling tipis adonan sekitar 2,3 milimeter. Lalu gulung dan potong-potong gulungan tersebut. 
9. Taburi potongan mie dengan tepung agar tidak lengket. 
10. Mie siap diolah sesuai selera. 

Artikel terkait: Ibu ini bagikan resep membuat mie dari ASI, Bunda mau coba?

5. Mie Pasta/Spaghetti Homemade

Pasta atau spaghetti adalah varian mie lainnya yang juga cukup populer di Indonesia. Yuk simak cara membuat mie pasta homemade berikut ini. 

Bahan-bahan:

• Tepung terigu serbaguna
• Telur
• Minyak zaitun
• Garam 

Cara membuat: 

1. Campur semua bahan, bisa di atas talenan besar untuk mengadon atau di sebuah mangkuk besar.
2. Uleni adonan sampai kalis. 
3. Tutup adonan dengan plastic wrap. Diamkan selama 30 menit. 
4. Setelah 30 menit, giling adonan beberapa kali hingga benar-benar tipis 
5. Kemudian setelah adonan mencapai ketipisan yang diinginkan, Bunda bisa memotongnya sesuai selera atau menggunakan mesin pemotong mie. 

Tips agar pasta/spaghetti hasilnya bagus:

• Untuk memastikan adonan sudah cukup kalis, tekan buku jari Bunda ke dalam adonan. Jika adonan kembali ke bentuk semula, artinya adonan sudah jadi. Bila adonan tetap cekung setelah Bunda menekannya, artinya adonan tersebut perlu diuleni lagi. 
• Adonan dianggap sudah bagus ketika dia sudah elastis dan tidak patah saat ditarik
• Menguleni adonan untuk pasta butuh tenaga ekstra dalam waktu yang cukup lama. Sehingga selain menghasilkan masakan lezat, membuat mie pasta ini juga akan melatih kekuatan otot. 
• Jika punya stand mixer di rumah, Bunda bisa menguleni adonan dengan alat tersebut. Jika tidak, uleni adonan dengan tangan di atas permukaan rata yang telah ditaburi tepung. 

Itulah beberapa cara membuat mie homemade yang bisa Bunda coba di rumah. Selamat mencoba!

****

Baca juga: