Meski sering dipandang sebelah mata karena bau dan rasanya yang pahit, tapi faktanya, jengkol juga punya banyak penggemar. Jika cara memasak jengkol dilakukan dengan cara yang tepat, jengkol bisa menjadi hidangan yang sangat nikmat.
Bagi sejumlah penggemarnya, tekstur jengkol ini kerap dianggap mirip dengan daging yang lezat. Selain jadi hidangan favorit yang dimakan bersama nasi putih, jengkol juga bisa diolah menjadi camilan. Mengolah jengkol memang terbilang mudah dan sulit. Menghilangkan bau dan membuat teksturnya empuk akan menjadi tantangan tersendiri.
Untuk membuat jengkol menjadi empuk dan tidak bau saat dikonsumsi, perlu diperhatikan cara pembuatan dan bahan-bahan yang digunakan. Contoh faktornya termasuk saat merebus jengkol, maupun mempersiapkannya sebelum dapat dimasak. Jika Anda sudah familiar dengan caranya, masak jengkol jadi bukan persoalan lagi.
Melansir dari beragam sumber, berikut cara memasak jengkol yang empuk dan tidak berbau saat dikonsumsi.
13 Cara Memasak Jengkol yang Benar
1. Pilih Jengkol Dengan Benar
Pertama yang harus Anda lakukan adalah memilih jengkol dengan benar. Anda bisa memilih jenis jengkol sesuai selera. Jika Anda senang dengan jengkol yang agak pahit dan umum dipakai untuk lalapan silahkan gunakan jengkol muda.
Apabila Anda lebih senang dengan tekstur jengkol yang lembut maka pilihlah jengkol tua. Hindari jengkol berlubang sebab itu pertanda bahwa jengkol sudah busuk.
2. Kupas Kulit Jengkol
Cara kedua yang dapat Anda lakukan untuk membuat jengkol empuk dan tidak bau yaitu dengan mengupas kulit jengkol terlebih dahulu sebelum direndam dan dimasak. Hal itu dilakukan supaya jengkol menjadi bersih serta menghilangkan rasa pahit.
3. Rendam Sebelum Dimasak
Untuk merendam jengkol, Anda bisa menggunakan air dingin, air kapur sirih, maupun susu. Rendam dalam waktu semalaman sebelum dimasak. Cara ini ampuh untuk menghilangkan bau tidak sedap dan menetralisir rasa pahitnya yang tidak disenangi orang-orang.
Artikel terkait: Doyan jengkol tapi nggak tahan baunya, hilangkan dengan 3 langkah mudah ini Bun!
4. Rendam Semalaman
Setelah dicuci barulah Anda rendam jengkol tanpa campuran apapun. Gunakan air biasa untuk merendam jengkol dan lakukan semalaman. Tidak hanya direndam saja, sebaiknya ganti air rendaman jengkol tersebut beberapa kali.
5. Rebus Jengkol
Setelah dicuci dan direndam semalaman, barulah Anda merebus jengkol tersebut tanpa menggunakan campuran apapun. Hal ini dilakukan supaya membuat tekstur jengkol menjadi lembut dan empuk. Rebuslah kurang lebih 10-15 menit.
6. Rebus dengan Daun Salam
Cara yang satu ini umum digunakan oleh orang-orang yang hobi memasak jengkol. Daun salam dapat secara efektif untuk menghilangkan rasa pahit pada jengkol. Tidak hanya itu, daun ini juga bisa mengurangi baunya.
7. Goreng Jengkol
Tidak hanya direbus saja, jengkol juga perlu digoreng. Saat menggoreng pastikan jengkol tidak boleh sampai gosong. Patokannya yakni goreng sampai minyak tersebut habis meresap ke dalam jengkol.
Artikel terkait: Aneka resep jengkol yang bisa meningkatkan nafsu makan, mau coba membuatnya?
8. Rebus dengan Daun Jeruk
Agar jengkol tidak lagi berbau saat dikonsumsi, Anda bisa menambahkan daun jeruk purut pada air rebusan jengkol sebelum dimasak. Daunnya yang harum bisa menetralisir bau.
Selain itu, daun jeruk purut juga bisa mengurangi rasa pahitnya. Gunakan secukupnya menyesuaikan dengan banyaknya jengkol yang ingin dimasak.
9. Rebus dengan Daun Jambu Biji
Daun jambu biji juga bisa secara efektif untuk menghilangkan bau pada jengkol. Cukup merebusnya beberapa saat dan saring jengkol. Anda pun dapat memipihkan jengkol terlebih dahulu sebelum dimasak agar bumbunya nanti lebih mudah meresap dan memberi aroma pada jengkol.
10. Masak dengan Api Kecil
Setelah sudah dibumbui dengan merata barulah Anda bisa memasak jengkol tersebut. Baiknya masak dengan menggunakan api kecil. Hal ini bertujuan untuk dapat memasak lebih lama supaya jengkol dapat berbumbu serta meresap lebih kuat.
Artikel terkait: Meskipun bau, ini 6 manfaat jengkol untuk kesehatan termasuk untuk bumil!
11. Tambahkan Air saat Menumis Jengkol
Dalam memasak jengkol ada baiknya Anda tuang dan tambahkan air saat hendak ditumis. Sebab cara ini dilakukan supaya bumbu dapat meresap sempurna serta tekstur jengkol menjadi lebih empuk.
12. Tambah Bawang Putih atau Jahe
Dalam memasak jengkol ada baiknya Anda menggunakan bumbu tambahan berupa bawang putih maupun jahe. Aroma kuat dari bumbu tambahan tersebut digunakan untuk melawan bau jengkol yang semerbak.
13. Jangan Masak Jengkol Terlalu Lama
Memasak jengkol tidak perlu waktu yang lama. Idealnya, waktu yang dibutuhkan untuk memasak jengkol hanya sekitar 20 sampai 30 menit saja. Cara ini juga efektif untuk menghasilkan jengkol yang tidak bau, tidak pahit, dan empuk.
Nah, itulah beberapa tips dan cara memasak jengkol agar tidak bau. Silahkan mencoba ya, Parents!
Baca juga:
8 Resep dan Cara Memasak Olahan Jamur Lezat, Jamur Crispy hingga Topping Spageti