Bagi Anda pencinta kuliner pedas, hidangan bubur pedas khas Pontianak mungkin bisa jadi pilihan yang patut untuk dicoba. Selain cita rasa pedas yang menyegarkan, bubur yang menggunakan iga sapi dan berbagai sayuran ini akan menggugah selera Anda dengan rasa yang sedap dan juga menyehatkan.
Meski berasal dari Pontianak, Kalimantan Barat, namun bubur satu ini sudah banyak tersedia di berbagai daerah Indonesia, kok. Sehingga tak perlu jauh-jauh berkunjung ke Pontianak, Anda sudah bisa mencicipi betapa lezatnya bubur satu ini.
Nah, jika Anda tertarik mencoba membuatnya sendiri di rumah, kali ini kami akan rangkumkan resep membuat bubur pedas khas Pontianak dalam artikel berikut. Catat bahan-bahan dan cara membuatnya, yuk!
Mengenal Bubur Pedas Khas Pontianak
Sebelum mengetahui resep membuatnya, yuk kita cari tahu lebih lanjut mengenai bubur yang disebut sebagai rajanya bubur Nusantara ini. Sesuai dengan namanya, bubur ini memang diperuntukan bagi mereka yang sangat menyukai kuliner pedas.
Jika melihat dari segi tampilan luarnya, kebanyakan orang akan menganggap rasa bubur ini tidaklah seenak bubur pada umumnya. Pasalnya, bubur satu ini memang memiliki tampilan yang sedikit berbeda karena menyerupai sup, yang disertai iga sapi dan sayuran yang begitu banyak di dalamnya.
Selain itu, bubur ini juga cukup unik karena menggunakan beras yang disangrai, dengan kuah berwarna cokelat kehitaman yang memiliki penampilan tidak sedap dipandang. Bubur ini mengajarkan kita untuk tidak melihat segala sesuatu hanya dari tampilan luarnya saja. Sebab rasa dari bubur ini sangat lezat dan jauh berbeda dari tampilannya, lo!
Beberapa informasi yang didapat menyebutkan bahwa bubur pedas ini pertama kali ditemukan suku melayu Sambas, yang tinggal di pesisir pantai kawasan Pontianak, Kalimantan Barat. Mereka menyebutnya dengan sebutan 'Bubbor Paddas'. Seiring perkembangan zaman, bubur ini pun kian populer dan lebih dikenal sebagai bubur pedas khas Pontianak.
Baca juga: Lezat dan Sehat, 3 Resep Bubur Khas Korea Ini Layak Dicoba
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan utama bubur:
- 200 gram beras, sangrai lebih dulu lalu tumbuk kasar
- 250 gram iga sapi
- 1/2 butir kelapa parut, sangrai hingga kuning kemudian haluskan dengan blender
- 2 liter air
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1/2 sdt merica hitam
- 1/2 sdt ketumbar yang disangrai
- 1 batang serai
- 1/4 sdt jintan
- 1/4 sdt adas manis
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
Bumbu iris:
- 6 buah cabai merah besar, iris serong (banyaknya disesuaikan)
- 5 buah cabai hijau besar, iris serong (banyaknya disesuaikan)
- 2 lembar daun salam
Baca juga: 5 Resep bubur kacang hijau yang enak dan mudah dibuat, coba yuk!
Bahan sayuran (opsional):
- 5 batang kangkung
- 2 batang daun kesum
- 1 buah oyong
- 1 buah terong
- 2 batang daun pakis
- 1 buah wortel
- 1 buah jagung manis
- 10 batang daun katuk
- 1 buah ubi jalar merah
Pelengkap:
- Ikan teri nasi yang digoreng
- Kacang tanah goreng
- Jeruk limau
Baca juga: Bubur Kampiun, Panganan Khas Sumatera Barat yang Isinya Ramai
Cara Membuat:
- Langkah pertama adalah membuat bubur terlebih dahulu. Caranya adalah dengan memasukkan air ke dalam panci, lalu masak hingga mendidih. Setelah itu masukkan iga sapi dan rebus selama beberapa menit. Buang air rebusan yang pertama, lalu rebus kembali dengan air hingga iga matang.
- Jika sudah, masukkan beras bersamaan dengan kelapa parut ke dalam kaldu iga sapi. Masak sampai beras matang, dengan tekstur mengental. Aduk dan koreksi tekstur. Jika membutuhkan air panas tambahan, maka Anda bisa menambahkan secukupnya.
- Sambil menunggu bubur, sisihkan lebih dulu lalu siapkan wajan lain untuk memanaskan minyak. Kemudian tumis bumbu halus sampai harum. Jika sudah harum, matikan kompor dan masukkan ke dalam wajan bubur. Aduk rata hingga bumbu tercampur dengan sempurna.
- Kupas dan potong seluruh sayuran yang ada, lalu masukkan ke dalam bubur. Masukan sesuai urutan yang lebih lama membutuhkan waktu untuk matang. Jika semua sayuran sudah masuk ke dalam bubur, aduk rata dan masak hingga matang.
- Koreksi rasa, jika dirasa ada yang kurang, maka Anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan cabai sesuai dengan tingkah kepedasan yang diinginkan.
- Jika bubur benar-benar sudah matang, matikan kompor dan sajikan di mangkuk. Sebagai pelengkap bubur pedas khas Pontianak, biasanya ditambahkan pula taburan teri nasi goreng, kacang goreng, serta sedikit perasan jeruk limau.
- Bubur pun siap disajikan selagi hangat!
Demikianlah resep bubur pedas khas Pontianak yang bisa Anda coba di rumah. Bubur ini sangat cocok disantap sebagai menu sarapan pagi sebelum memulai aktifitas. Rasanya yang menyegarkan akan membuat Anda lebih semangat menjalani hari. Yuk, coba buat resepnya!
Baca juga: