5 Resep Ayam Lada Hitam ala Restoran, Gurih Pedasnya Menggoyang Lidah

Rasanya yang nikmat dan pengolahan yang mudah membuat ayam menjadi menu primadona keluarga. Bosan dengan ayam goreng gitu-gitu aja? Yuk cobain resep ayam lada hitam yang menggugah selera!

Ayam goreng akan semakin istimewa berpadu dengan siraman saus lada hitam nan lezat. Terlebih, lada hitam memiliki sifat antibakteri, antioksidan, serta bermanfaat sebagai penambah kekebalan tubuh dan menurunkan demam.

Penasaran gimana cara bikinnya? Berikut kumpulan resep yang bisa dicoba di rumah!

Resep Ayam Lada Hitam yang Layak Dicoba di Rumah

1. Ayam Masak Lada Hitam Sederhana

Bahan:

• 300 gram dada ayam
• 3 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay kecil
• 1 buah paprika hijau
• 1 buah paprika merah
• 1 batang daun bawang

Bahan Saus:

• 2 sdm saus lada hitam
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm lada hitam, ulek kasar
• 1 sdt gula pasir

Pengental Saus:

• 1 sdt tepung maizena
• air secukupnya

Cara Membuat:

1. Cincang kecil bawang putih dan bawang bombay.
2. Potong dadu dada ayam dan paprika, sisihkan. 
3. Panaskan minyak secukupnya, tumis bawang putih dan bombay hingga matang.
4. Masukkan dada ayam, tumis hingga berubah warna dan agak kering kecokelatan bagian luarnya.
5. Masukkan paprika, tumis hingga terlihat matang. 
6. Masukkan semua bahan saus, aduk rata. Tuang sedikit air, biarkan mendidih dan meresap ke dalam daging ayam. 
7. Jika airnya mulai berkurang, larutkan tepung maizena dangan air secukupnya. Tuang dan aduk cepat hingga mengental dan kuahnya pekat. 
8. Lakukan koreksi rasa. Hidangkan!

Artikel terkait: 4 Resep Ayam Goreng Mentega ala Restoran, Nikmatnya Bikin Ketagihan

2. Resep Ayam Lada Hitam Spesial

Bahan:

• 350 gram dada ayam tanpa kulit, cuci bersih dan potong dadu
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt jahe parut
• 1 sdm lada hitam, tumbuk kasar
• 1 sdm lada hitam, tumbuk halus
• 1 buah paprika merah, potong memanjang
• 1/2 bagian bawang bombay, potong memanjang
• 1/2 sdt biji wijen yang sudah disangrai untuk taburan
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan saus:

• 4 sdm saus tiram
• 2 sdm madu
• 2 sdm kecap asin

Cara Membuat:

1. Panaskan 3 sdm minyak goreng dengan api sedang. Masukkan ayam, bawang putih, dan jahe parut. Tumis sampai harum dan daging ayam berubah warna.
2. Masukkan saus tiram, madu, dan kecap asin. Aduk sampai merata.
3. Masukkan lada hitam kasar dan halus. Aduk kembali sampai merata. Terakhir, masukkan paprika merah dan bawang bombay. Aduk cepat sampai merata.
4. Angkat dan letakkan di atas piring saji, taburi dengan biji wijen. Siap dinikmati dengan nasi hangat.

3. Ayam Bumbu Lada Hitam Jamur

Cara Membuat:

Bahan untuk marinasi ayam:

• 500 gram ayam fillet, potong menjadi 2, kemudian belah tipis, kemudian digepuk agar melebar
• 1/2 sdt bawang putih bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 butir telur ukuran besar

Aduk semua bumbu dan ayam hingga tercampur rata, diamkan selama 1 jam di dalam kulkas

Bahan tepung kering:

• 200 gr tepung terigu
• 100 gr tepung tapioka
• 40 gr tepung maizena
• 1 sdt kaldu bubuk

Bahan saus:

• 1 buah bawang bombay, cincang kasar
• 5 sdm saus tiram
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt parsley
• 1 sdt oregano
• 1 sdm lada hitam bubuk
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 400 ml air
• 1 sdm maizena larutkan dengan air
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Ayam krispi: siapkan wadah. Masukkan semua bahan tepung, campur hingga merata. Keluarkan ayam yang sudah dimarinasi selama 1 jam. Masukkan ayam ke adonan tepung kering sedikit diremas ayamnya agar tepung menempel. Goreng ayam hingga kecokelatan dan matang.
2. Cara membuat saus: panaskan minyak dan tumis bombay sampai wangi. Masukkan air kemudian masak hingga mendidih. Masukkan bahan saus dan aduk rata.
3. Setelah saus mendidih, masukkan larutan maizena kemudian aduk rata. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

5. Ricebowl Ayam Lada Hitam

Bahan:

• 250 gr ayam filet, iris tipis. Marinasi dengan bawang putih bubuk dan garam
• 150 gr tepung terigu
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• Gula dan garam secukupnya

Bahan saus:

• 1/2 sdt black pepper butiran, haluskan kasar
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt kecap asin jamur
• 50 ml air
• 1 sdm larutan maizena
• 2 siung bawang putih, cincang halus

Cara Membuat:

1. Campur terigu dengan kaldu bubuk, garam dan merica bubuk. Ratakan. Balur ayam sambil sedikit di remas. Goreng sampai kecokelatan.
2. Tumis bawang putih, jika sudah harum beri air. Masukkan saus tiram, semua kecap, black pepper. Aduk sampai tercampur, cek rasa.
3. Jika suka manis asin, tambahkan gula dan garam. Tunggu mendidih, baru beri larutan maizena.
4. Masukkan ayam goreng, aduk rata. Sajikan dengan nasi dan taburan wijen.

Tips Ayam Lada Hitam Empuk ala Restoran

Beberapa tips ini bisa dipraktikkan nih supaya ayam bumbu lada buatan Bunda tidak gagal. Begini caranya:

1. Daging Harus Tepat. Agar rasanya lezat, bagian ayam yang direkomendasikan adalah paha. Alasannya, paha ayam lebih empuk dibanding dada yang cenderung kering. Jika ingin menggunakan dada ayam, bisa iris agak tipis agar tidak terlalu kering dan alot.
2. Marinasi. Tak kalah penting adalah marinasi ayam yang tepat. Bumbunya sederhana, yaitu sedikit kecap manis dan saus tiram. Perpaduan manis, asin, dan gurih akan membuat ayam lebih kaya rasa.
3. Olah Sendiri Lada Hitam. Jika ingin rasa lebih pedas, bisa kita buat sendiri lada hitam bubuknya di rumah. Caranya tinggal menumbuk biji lada hitam hingga halus atau setengah halus kalau Anda dan keluarga menyukai bumbu yang bertekstur. Sebelum ditumbuk, bisa juga memasak biji lada hitam hingga matang dan aromanya keluar lalu disangrai. Cara ini bisa membuat biji lada menjadi lebih pedas dan aromatik.
4. Tambahkan Lada Putih. Faktanya, lada putih rasanya lebih pedas ketimbang lada hitam. Trik ini bisa dicoba bagi Anda penggila pedas.

Itu dia aneka resep lada hitam, ternyata ayam bisa diolah menjadi menu lain yang akan membuat keluarga nambah lagi dan lagi. Yuk, Bun cobain di rumah!

Baca juga:

10 Resep Rendang Ayam Khas Lebaran, Enaknya Bikin Ketagihan

4 Resep Ayam Jahe, Enak dan Menyehatkan Tubuh Anda!

5 Rahasia Membuat Siomay Ayam yang Gurih dan Kenyal, Cobain Bun!