Sejarah Asinan Betawi Beserta Cara Membuatnya, Kuliner Tradisional yang Menyegarkan

Asinan Betawi adalah kuliner khas ibu kota yang mulai langka karena zaman. Meski demikian, hidangan berbahan utama sayur dan saus kacang ini masih memiliki penggemar setia. Simak sejarah dan resepnya di sini. 

Sejarah Asinan Betawi

Asinan Betawi merupakan kuliner khas Jakarta yang sudah ada sejak zaman dahulu kala. Makanan ini terbuat dari beragam sayuran segar yang disiram dengan kuah asam yang sedikit pedas. Kuliner bercitarasa pedas gurih manis dan asam ini tidak terlepas dari sejarah dan budaya Betawi.

Budaya Betawi memiliki sejarah panjang perkembangannya, termasuk proses akulturasi komunitas Betawi dengan budaya lain di Indonesia bahkan dengan budaya asing. Racikan makanan ini merupakan hasil akulturasi Budaya Betawi dengan Cina dan memiliki kombinasi rasa pedas, manis, asam, dan gurih yang pas. Tak ayal asinan betawi menjadi salah satu kuliner kegemaran masyarakat luas tidak hanya di Jakarta tapi di seluruh Indonesia.

Kenapa dinamakan asinan? Istilah asinan mengacu pada proses pembuatan makanan ini yang dilakukan dengan pengawetan dengan perendaman sayur dan buah dalam larutan air dan garam (proses pengasinan) atau dalam larutan air dan cuka (proses pengasaman).

Enak, segar, dan sehat menjadi 3 kata yang sangat cocok menggambarkan rasa asinan betawi. Sehat karena kaya akan sayur-sayuran seperti sawi, kembang kol, tauge, selada, mentimun, dan tahu putih dan disajikan segar dengan kuah bumbu kacang yang berpadu dengan cuka dan cabai.

Artikel Terkait: Mengenal Gurihnya Nasi Ulam Khas Betawi Lengkap dengan Resep!

Kandungan Nutrisi dari Asinan Betawi

Tinggi Kandungan Vitamin dan Mineral

Asinan betawi memiliki kandungan Vitamin dan Mineral yang tinggi, seperti Vitamin C yang ada pada sayur kol, Vitamin K pada taoge, vitamin B3 pada daun selada, dan vitamin E pada kacang tanah. Selain itu sayuran yang dimakan mentah/tidak direbus bermanfaat dalam melindungi asam hidroklorik, asam pada lambung yang berfungsi mencerna makanan.

Artikel Terkait: Sejarah Makanan Kerak Telor, Omelet Betawi Khas Ibu Kota Jakarta

Tinggi Antioksidan

Antioksidan adalah bahan yang membantu melindungi sel-sel tubuh dari radikal bebas. Tubuh manusia tidak bisa memproduksi antioksidan secara alami, sehingga butuh mengkonsumsi sayur-sayuran dan buah-buahan secara rutin untuk memenuhi kebutuhan tersebut. 

Tingginya Antioksidan dapat terlihat dari zat warna yang ada dalam sayuran. Mentimun misalnya, kaya akan Vitamin C, Beta-Karoten, Mangan, serta Flavonoid. 

Artikel Terkait: 3 Resep Asinan Salak untuk Cemilan Segar Keluarga di Rumah!

Akan tetapi, kita tetap harus memperhatikan waktu saat ingin mengonsumsi asinan betawi. Mengonsumsi asinan betawi harus dalam porsi wajar dan tidak berlebihan, pada waktu yang tepat, dan tidak dalam keadaan perut kosong.

Memperbanyak konsumsi air putih setelah menikmati asinan betawi juga dianjurkan untuk menetralkan kandungan asam yang masuk dalam tubuh.

Resep dan Cara Membuat Asinan Betawi

Bahan-bahan:

• 200 gram kol
• 200 gram tauge
• 160 gram mi kuning
• 10 lembar daun selada
• 4 buah tahu kuning
• 2 buah timun

Bahan kuah:

• 1 liter air
• 300 gram gula merah
• 100 gram gula pasir
• 10 sendok makan air asam Jawa
• 6 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam

Bahan bumbu halus:

• 100 gram kacang tanah goreng
• 10 buah cabai rawit
• 4 buah cabai merah besar
• 2 sendok makan ebi yang sudah disangrai

Bahan pelengkap:

• Kerupuk secukupnya
• Kacang tanah goreng secukupnya

Cara Membuat Asinan Betawi

Haluskan Bumbu

Masukkan bumbu halus ke dalam blender untuk dihaluskan terlebih dahulu. Tambahkan cabai rawit, cabai merah, ebi sangrai, dan kacang tanah ke dalamnya.

Setelah halus, campurkan ke dalam bahan kuah dan rebus sampai mendidih. Biarkan hingga dingin.

Siapkan Bahan-bahan seperti Sayur, Mie, dan Tahu

Siapkan sayurannya, seperti kol, selada, dan timun. Potong-potong terlebih dahulu sesuai selera, lalu sisihkan. Selanjutnya, rebus tahu beserta mie secara terpisah. Saat matang, letakkan di mangkuk terpisah.

Masak Bumbu Halus

Siapkan panci, lalu tuang air. Masukkan gula merah, bumbu halus, kacang tanah yang sudah digiling, garam, gula pasir, cuka, dan air asam jawa.

Aduk hingga tercampur rata, lalu masak hingga mendidih. Setelah matang, pindahkan ke dalam wadah, lalu diamkan hingga dingin. 

Potong-potong Beberapa Bahan

Siapkan semua sayuran, lalu potong-potong sesuai selera, kemudian tata di atas piring saji. Masukkan kerupuk yang sudah dihancurkan dan beri kacang tanah goreng, lalu siram dengan saus kacang.

Itulah resep asinan betawi yang enak dan mudah dibuat. Bikin melek dan badan pun langsung segar kembali!

Baca Juga: 

https://id.theasianparent.com/resep-soto-betawi

https://id.theasianparent.com/cara-membuat-asinan-buah

https://id.theasianparent.com/rujak-indonesia