7 Resep Olahan Tart, Inspirasi Hidangan Lebaran

Tak sabar menyambut tamu yang berkunjung ke rumah saat lebaran, Parents sudah mempersiapkan sajian makanan nih pastinya.

Memang, biasanya makanan yang disajikan tak jauh dari kue kering, ya. Tapi, kali ini Parents punya alternatif kue hidangan lebaran dari olahan tart, lho. Penasaran mau coba?

7 Resep Olahan Tart

1. Chocolate Almond Tart

(recipe for a 20 cm shallow tart tin)

Made by @shancaramel_kitchen | Recipe by @andreeasbreakfast

Sumber: @shancaramel_kitchen

Bahan Crust :

25 g almond flour
30 g coconut flour
75 g pitted dates
40 g dessicated coconut
1 tbsp cacao powder
35 g raw almond
1tbsp almond butter
1 tbsp cold coconut oil
1 tsp vanilla extract
a pinch of salt

Cara Membuat Crust:

Tambahkan semua bahan ke dalam food processor dan haluskan dengan kecepatan sedang sampai semuanya tercampur dan pindahkan semuanya ke dalam loyang dangkal berukuran 20 cm yang bisa dilepas pasang. Lalu tekan adonan ke bagian bawah dan dinding loyang. Dan ditempatkan di lemari es hingga dingin.

Bahan Filling:

200 ml coconut milk
125 g dark chocolate
100 g semi-sweet chocolate
1 tbsp almond butter
1/2 tsp agar agar
1 tsp vanilla extract

Cara Membuat Filling:

Dalam panci sedang tambahkan coconut milk dan agar-agar. Kocok sedikit, lalu letakkan panci di atas api sedang dan didihkan. Setelah susu mulai mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 5 menit. Matikan api, tambahkan cokelat cincang, almond butter dan ekstrak vanila dan diamkan selama beberapa menit, lalu aduk hingga cokelat meleleh dan isiannya halus. Biarkan dingin selama 10 menit.

Cara Merakit Tart:

Keluarkan crust dari lemari es dan tuangkan isian cokelat yang sudah agak dingin di atas crust. Tempatkan kembali tart di lemari es untuk mendingin setidaknya selama 4 jam.

2. Portuguese Egg Tart

Recipe: @cooking_tree | Rebake & modif: @meiling.margaret

Sumber: @agnesmargaret.meiling

Bahan Puff Pastry:

150 gr terigu serbaguna
35 gr butter tawar (me: salted)
65 gr air
2 gr garam (me: skip)
3 gr gula
80 gr butter tawar, untuk isian (me: salted)

Bahan Custard:

6 kuning telur (me: 4)
135 gr gula (me: 60 gr)
25 gr maizena (me: 17 gr)
370 gr whipping cream (me: 247 gr susu cair)
250 gr susu cair (me: 167 gr)
8 gr vanilla ekstrak

Cara membuat:

Campurkan terigu + butter dengan jari sambil diremas-remas menjadi pasir, tuang air yang sudah dilarutkan dengan garam + gula, aduk sampai membentuk adonan. Tutup dan diamkan 15 menit.
Uleni sampai kalis. Gilas tipis, oles butter, lipat kanan kiri atas bawah. Masukkan ke dalam ziplock bag, simpan di kulkas minimal 1 jam.
Keluarkan adonan dari kulkas, gilas, oles butter, lipat kanan kiri atas bawah, masukkan dalam ziplock bag, simpan di kulkas selama 1 jam.
Gilas tipis adonan, oles butter, gulung memanjang, bungkus dengan cling wrap, simpan di kulkas semalaman.
Custard: kocok kuning telur dengan gula, campurkan maizena aduk rata, sisihkan. Hangatkan susu di api kecil, masukkan ke dalam campuran kuning telur sambil diaduk rata, tambahkan vanilla ekstrak, simpan di kulkas.
Potong gulungan adonan menjadi 10 bagian sama rata, ambil 1 potong, masukkan ke dalam cup, pipihkan dengan jari mengikuti bentuk cup. Simpan di kulkas 15 menit.
Panaskan oven dengan suhu 200-230. Tuang custard ke atas puff pastry. Panggang 35 menit sampai atasnya berkulit sedikit kecoklatan sesuai selera.

3. Simple Salted Caramel Tart

Pie shell : oladybakes | Salted caramel : www.recipetineats.com | Made by : @natalieduyen

Sumber: @royalresep

Bahan Salted Caramel:

50 gr butter
100 gr brown sugar (me: gula palem)
1 Kaleng condensed milk (SKM) putih
1/2 sdt garam halus

Cara Membuat Salted Caramel:

Lelehkan butter +gula palem dalam panci anti lengket menggunakan api kecil. Aduk menggunakan whisk hingga butter dan gula larut.
Masukkan SKM. Aduk perlahan +/-3 menit hingga tampak beruap. Angkat dan aduk hingga licin.
Tambahkan garam. Aduk rata. Tuang dalam pie shell hingga setengah tinggi pie shell. Dinginkan dan simpan dalam kulkas.

Bahan Pie Shell:

80 gr butter
25 gr condensed milk (SKM) coklat
25 gr gula halus
120 gr tepung serbaguna
10 gr coklat bubuk

Cara Membuat Pie Shell

Kocok butter, gula halus, dan SKM menggunakan whisker hingga lembut
Masukkan tepung yang telah diayak bersama coklat bubuk. Aduk rata.
Bulatkan adonan. Bungkus dengan plastic wrap. Istirahatkan adonan selama 20 menit.
Cetak sesuai selera. Tusuk-tusuk dengan garpu dasar pie supaya tidak menggelembung saat dioven. Simpan 15 menit dalam freezer sebelum dipanggang.
Panggang dalam oven suhu 180 C hingga matang (20-30 menit).

Bahan Chocolate Ganache:

150 gr dark cooking chocolate (DCC)
120 gr heavy cream (krim kental/whipped cream cair)

Cara Membuat:

Masukkan DCC + heavy cream dalam panci. Masak dengan menggunakan api kecil.
Aduk menggunakan whisk hingga coke
lat larut dan adonan licin. Angkat.
Tuang di atas salted caramel yang telah didinginkan. Dinginkan, simpan dalam kulkas hingga coklat set.

4. Coconut Tart (Tart Kelapa)

Recipe by @lysatangkulung⠀

Sumber: @lysa_tangkulung

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Bahan kulit:

270 gr tepung terigu sedang
2 butir kuning telur
150 gr butter
80 gr gula pasir halus ( castor sugar)
1 sdt vanili bubuk / vanilla extract
Sejumput garam

Cara Membuat:

Butter + gula pasir diaduk sampai rata pakai spatula.
Kemudian masukan kuning telur + vanili bubuk dan aduk lagi sampai rata.
Setelah rata masukan tepung terigu, dan sejumput garam . Aduk rata bungkus plastik dan masukan kulkas selama 1 jam.
Setelah 1 jam di keluarkan di timbang 18 gr dan di cetak langsung ke loyangnya dan tusuk tusuk dengan garpu.
Panaskan oven 180 c api atas bawah panggang 10 menit. dan isi dengan fillingnya dan panggang sampai matang kira kira 10 -15 menit lagi atau sampai matang.

Bahan isi:

(Harus bikin 1 1/2 resep ya)

100 gr kelapa instant kering
1 sdt baking powder
1 sdm tepung terigu segitiga
1 butir telur
50 gr susu kental manis, bisa ditambah gula jika ingin rasa manis
30 ml air putih
1 sdt vanili bubuk
Sejumput garam

Cara Membuat:

Air putih + skm + 1 butir telur diaduk rata.
Kemudian masukkan kelapa instan + baking powder + tepung terigu dan sejumput garam aduk. rata dan siap untuk di panggang di atas pie nya sampai matang. Kurang lebih 14 gr.
Selamat mencoba!

5. Strawberry Ganache Chocolate

Made by @filanigunady | Recipe by @linagui.kitchen

Sumber: @filanigunady

Bahan Kulit:

200 gr butter/margarine
325 gr tepung protein sedang
25 gr coklat bubuk @chefmatechocolate
70 gr gula halus (sesuai selera)
2 sdm air es

Cara membuat:

Campurkan margarine dan butter dalam wadah besar.
Masukkan tepung,coklat bubuk dan gula halus yang sudah diayak sebelumnya. Hancurkan dengan pisau pastry atau garpu sampai berbulir (seperti pasir).
Tambahkan 2 sdm air es, jika masih agak beremah dan sulit dibulatkan boleh ditambah setengah sdm air es lagi.
Bulatkan dan tutup dengan cling wrap, simpan suhu kulkas selama 30 menit.
Pipihkan adonan lalu gilas dan bentuk sesuai cetakan loyang.
Tusuk-tusuk bagian bawah dengan garpu.
Oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 25-30menit (sesuaikan oven masing-masing).
Keluarkan kulit pie dari cetakan setelah agak dingin beri filling sesuai selera.

Bahan Filling:

200 ml whipping cream cair
250 gr strawberry chocolate compound (cincang kecil)
40 gr butter

Cara Membuat:

Panaskan/tim whipping cream cair dan coklat blok yang sudah di cincang sebelumnya sampai larut dan tercampur rata, matikan api dan terakhir masukkan butter dan aduk hingga tercampur rata.
Tuang keatas permukaan crust, hias sesuai selera. tunggu hingga dingin lalu simpan di suhu kulkas (minimal 2 jam).

6. Blueberry Cheese Tart

Recipe by @putriipermanaa

Sumber: @putriipermanaa

Bahan Kulit Pie:

250gr tepung terigu
5gr susu bubuk
1sdt vanilla
125gr mentega
45gr gula halus
15gr kuning telur
1sdm air es

Cara membuat:

Campur mentega+gula halus sampai rata.
Masukkan telur yang sudah dikocok lepas terlebih dahulu. Aduk rata.
Kemudian masukkan tepung terigu +vanili yang sudah diayak.
Terakhir, masukkan air es hingga menjadi adonan.
Bentuk dalam cetakan, tusuk-tusuk bagian bawah pakai garpu.
Panggang pada suhu 180^C selama 15mnt /berwarna kecoklatan. Keluarkan dari oven, lepas dari cetakan. Sisihkan.

Bahan Isian:

300gr cream cheese (suhu ruang)
95gr gula halus
25gr butter
30gr telur
1/2sdt vanili

Bahan topping:

Selai blueberry

Cara membuat:

Mixer cream cheese +butter+ gula halus. Sampai halus & creamy.
Lalu masukkan telur +vanili dan mixer sampai rata.
Isikan pada kulit pie, beri topping selai.
Panggang pada suhu 180^C selama 5 menit. Pegang bagian atas isian, jika sudah tidak lengket ke tangan, angkat.

Selamat mencoba!

7. Cheese Chocolate Tart

Recipe by @malichatun88

Sumber: @malichatun88

Bahan A Tart:

100 gr margarin
165 gr terigu serbaguna
10 gr coklat bubuk
50 gr gula halus
1 butir kuning telur kocok lepas
Sejumput garam, vanili

Penyelesesain bahan A :

Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata simpan dalam kulkas selama 1 jam dalam wadah tertutup.
Dalam suhu ruang, giling adonan dengan rolling pin, cetak dalam loyang tart D20, tusuk-tusuk dengan garpu, oven suhu 160 celcius slama 40 menit, angkat dan dinginkan.

Bahan B Cheese Filling :

2 butir kuning telur
50 gr gula halus
10 gr maizena
250 gr fresh milk
100 gr keju milky soft/cream cheese
Garam, vanili sejumput

Cara Membuat:

Campur telur, gula halus, garam, maizena, vanili dengan wisk sampai rata.
Masukkan susu cair aduk kembali, jangan sampai bergindil/saring.
Rebus sambil terus diaduk sampai adonan kental.
Tuang kedalam tart yang sudah didinginkan, ratakan.

Bahan C Chocolate Ganache:

100 gr coklat compound cholatta potong-potong
100 gr whipped cream cair

Cara Membuat:

Tim cokelat yang sudah dipotong-potong, whipped cream cair, aduk sampai cokelat meleleh.
Siram cokelat Ganache dengan sendok, perlahan sampai rata, filling tertutup sempurna, masukkan kedalam kulkas selama 3 jam.
Garnish tart dengan raspberry dan kiwi.

***

Itulah 7 resep ragam olahan tart yang bisa dibuat di rumah, ada yang manis dan gurih. Nyumy, semuanya patut untuk dicoba!

Yuk Coba 7 Resep Olahan Tart untuk Inspirasi Hidangan Lebaran, Nyumy

Kalau bosan dengan kue kering, 7 resep olahan tart ini bisa dijadikan inspirasi dan alternatif untuk hidangan kue lebaran di rumah.