Apakah Parents suka dengan kuliner khas Kuningan, tape ketan dibalut daun jambu? Kudapan ini memiliki cita rasa asam yang berpadu dengan rasa manis. Ternyata, resep tape ketan daun jambu juga cukup sederhana dan paktis.
Sebelum mengetahui resep tape ketan yang lezat yang dibalut daun jambu tersebut, ada baiknya mengetahui lebih dahulu sejarah kudapan satu ini.
Parents juga wajib tahu bahwa banyaknya daerah yang memproduksi dan cara pembuatan tapenya berbeda, membuat jenis varian makanan tradisonal ini pun bermacam-macam.
Yuk, dikepoin ulasan dan resep tape ketan daun jambu anti gagal. Lalu, bisa dipratekkan di rumah bersama keluarga.
Asal Usul dan Resep Tape Ketan Daun Jambu yang Lezat
1. Tape Ketan Daun Jambu Khas Kuningan
Pada dasarnya, jenis tape juga beragam. Ada tape singkong yang di Jawa Barat disebut peuyeum. Ada pula yang menyebutnya dengan tape ketan. Maka tidak mengherankan jika cara pembuatan tape pun bermacam-macam.
Ini tentu tidak lepas dari cita rasa yang dihasilkan dari cara pembuatan tape ketan yang khas dari Kuningan, Parents. Tape ketan Kuningan ini memiliki cita rasa yang legit, juicy, dan hampir tanpa rasa asam.
Menariknya lagi dari Kuningan, jika kebanyakan tape ketan dibungkus dengan daun pisang, cara pembuatan tape ketan Kuningan sedikit berbeda.
Cara pembuatan tape ketan Kuningan dibungkus dengan daun jambu, Parents. Hal tersebut membuat tape ketan Kuningan memiliki aroma yang khas, kombinasi tape ketan dan aroma jambu.
Cara pembuatan tape ketan daun jambu khas Kuningan yang dibungkus dengan daun jambu merupakan resep yang diwariskan juga secara turun temurun.
Tape ketan daun jambu khas Kuningan ini biasanya dijual di pasar-pasar tradisional. Namun sekarang, kudapan satu ini juga sudah banyak dijual secara online.
Kudapan ini bisa tahan sampai satu minggu lebih, bahkan jika disimpan dalam lemari es bisa awet hingga satu bulan. Semakin lama usia tape ketan, maka akan mengeluarkan air dari hasil fermentasi. Air fermentasi tape ketan juga aman untuk diminum karena rasanya manis.
Artikel terkait: 10 Variasi Resep Olahan Ikan Pindang, Lezat dan Mudah Dibuat di Rumah
2. Resep Tape Ketan Daun Jambu Khas Kuningan
Apakah Parents penasaran untuk membuat tape ketan khas Kuningan ini? Satu hal yang perlu Parents perhatikan adalah karena cara pembuatan tape selalu melalui proses fermentasi, perlu ketelitian dalam menentukan menentukan takaran ragi yang digunakan.
Maka, berikut ini adalah resep tape ketan yang dibalut dengan daun jambu khas.
- Beras ketan 500 gr
- ±5 gr ragi tape dihaluskan
- Gula pasir
- Daun jambu
Benar, bahan yang diperlukan untuk membuat tape ketan ini sangat sederhana dan praktis.
3. Cara Pembuatan Tape Ketan dengan Daun Jambu
Langkah-langkah pembuatan tape ketan daun jambu juga relatif mudah. Ada enam langkah penting dalam proses pembuatan tape ketan daun jambu nikmat ini.
1. Cuci beras ketan yang yang telah disiapkan hingga bersih. Kemudian, beras ketan dicuci hingga bersih, rendam dengan menggunakan air panas selama kurang lebih selama 3-4 jam sampai beras ketan tersebut menjadi lebih empuk.
2. Setelah selesai direndam, Parents bisa tiriskan beras ketan, lalu kukus selama kurang lebih 20-30 menit.
3. Angkat beras ketan yang telah dikukus itu, dan cuci lagi hingga bersih, lalu kukus kembali sampai matang.
4. Setelah matang, tuang ketan di tampah atau wadah lain yang cukup luas. Kemudian ratakan ketan di atas permukaan tampah sampai ketan menjadi dingin untuk proses selanjutnya.
5. Setelah ketan menjadi dingin, lalu taburkanlah ragi. Campur ketan dengan ragi hingga merata. Setelah itu taburkan gula dan campur hingga merata.
6. Langkah terakhir, bungkus ketan yang sudah dicampuri ragi dan gula dengan daun jambu. Taruh dalam toples tertutup rapat, simpan dalam suhu ruangan selama kurang lebih tiga hari.
Artikel terkait: Mitos atau Fakta, Makan Tape Ketan Dapat Melancarkan ASI?
4. Tips Membuat Tape Ketan Tanpa Gagal
Ada beberapa tips yang bisa Parents terapkan jika ingin membuat tape ketan yang anti gagal. Berikut ini adalah kumpulan tips-nya.
1. Takaran Ragi
Salah satu langkah yang menantang dalam menerapkan cara pembuatan tape adalah menentukan takaran ragi, Parents. Terlebih lagi jika mengingat bahwa ragi merupakan bahan krusial dalam proses fermentasi.
Kemudian, agar mendapatkan tape ketan dan warna yang cantik, penting untuk mengayak ragi yang telah dihaluskan. Menaburkan ragi tanpa diayak terlebih dahulu tentu akan meninggalkan serbuk putih di permukaan tape ketan.
3. Kebersihan
Kebersihan juga salah satu faktor terpenting dalam melakukan hal apapun, bahkan hingga dapat memengaruhi hasil tape ketan. Kebersihan ruang dan alat yang digunakan akan membuat tape yang dihasilkan terasa sangat masam.
4. Waktu Fermentasi
The last but not least, lamanya proses fermentasi juga sangat penting untuk diperhatikan. Idealnya dalam menerapkan cara pembuatan tape yang tepat, fermentasi dianjurkan berlangsung sekitar tiga hari.
Karena pada faktanya, proses fermentasi yang terlalu lama akan membuat rasa tape semakin asam karena kadar alkohol meningkat.
Itu lah resep tape ketan daun jambu khas Kuningan dan cara pembuatannya yang mungkin bisa Parents lakukan di rumah. Semoga bermanfaat.
Baca juga:
id.theasianparent.com/resep-dendeng-balado-basah
id.theasianparent.com/resep-sempol-ayam
id.theasianparent.com/resep-soto-daging