Sop Kimlo merupakan kuliner sup dengan kuah bening yang biasa disajikan di saat resepsi pernikahan dan disukai semua orang. Keragaman isian yang berbeda dengan sup lain dan kesegaran kuah beningnya membuat siapapun ketagihan setelah mencicipinya. Nah, dengan resep sop kimlo berikut ini, Anda bisa menyajikannya untuk menu sahur dan berbuka hari ini.
Sejarah Sup Kimlo
[caption id="attachment_545899" align="aligncenter" width="670"]
[/caption]
Melansir dari laman encyclopedia.jakarta-tourism.go.id, sop kimlo merupakan kuliner perpaduan Tioghoa dan Cina. Ciri khas sup ini yang membedakannya dengan jenis sup lain adalah penggunaan bunga sedap malam kering atau kim can, dan juga jamur kuping yang menambah cita rasa di dalam sup.
Mengenai asal usulnya sendiri, ada perbedaan pendapat darimana sebenarnya sop kimlo ini. Ada yang mengatakan dari Betawi, Palembang, bahkan ada pula yang menyebut Solo sebagai asal dari makanan berkuah dengan bunga sedap malam ini.
Kisah mengenai sop kimlo di Indonesia pertamakali tercatat dalam sejarah melalui buku Indrukken van een totok yang ditulis oleh seorang pria berkebangsaan Belanda, Justus van Maurik pada tahun 1987. Kala itu, Justus van Maurik senang sekali bepergian keliling Jawa untuk mencicipi beragam kuliner yang ia temui.
Dalam bukunya, Justus van Maurik mengatakan bahwa ia mengenal sop kimlo melalui seorang pedagang makanan keliling dengan ras Tionghoa yang menjajakan dagangannya dengan cara dipikul. Makanan itu disebut kimlo atau sup cina yang disajikan dengan mangkok dan sendok porselen berwarna biru. Para pembeli menikmati makanannya sambil berjongko. Dan harganya pun hanya beberapa sen.
Dalam perkembangannya, kini sop kimlo tidak hanya dibuat dan dinikmati oleh ras Tionghoa saja, namun juga masyarakat asli Indonesia yang menyukai cita rasa sup dengan bunga sedap malam dan jamur ini.
3 Resep Sop Kimlo yang Nikmat untuk Sahur
1. Sup Kimlo Telur Puyuh
Bahan :
- Kuah Kaldu ayam
- 3 siung bawang putih
- 1 buah wortel
- 5 biji bakso
- 10 butir telur puyuh
- 100 gram ayam , suwir
- 100 gram jamur kuping, rendam air panas, potong-potong
- Kembang tahu, rendam hingga lunak
- Soun, seduh air panas tiriskan
- Merica bubuk & garam secukupnya
- Daun bawang & seledri
- Bawang goreng untuk taburan
- 20 gr Bunga sedap malam kering, rendam sampai lunak dan ikat simpul
Cara Membuat:
1. Didihkan air kaldu ayam, masukkan bawang putih yang sudah ditumis harum.
2. Masukkan wortel, kemudian bakso , ayam, kembang tahu, jamur kuping dan bunga sedap malam.
3. Tambahkan merica & garam, aduk rata.
3. Masukkan soun, daun bawang, seledri , koreksi rasa.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.
2. Sop Kimlo dengan Baso Ikan
Bahan:
- 2 liter air kaldu ayam
- 200 gr ayam fillet
- 5 bh baso ikan
- 5 bh baso sapi
- 2 bh wortel, iris serong
- 50 gr soun, rendam dengan air panas
- 1 lembar kembang tahu, rendam dengan air biasa lalu bilas
- 100 gr jamur kuping, rendam dengan air panas lalu bilas
- 20 gr bunga sedap malam, rendam dan ikat simpul
Bumbu:
- 5 siung bawang putih, geprek
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Sejumput gula pasir
- 1 batang bawang daun, iris serong
- 1 batang seledri, cincang halus
- Bawang goreng, untuk taburan
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dengan minyak sedikit sampai harum.
2. Didihkan kaldu ayam dalam panci lalu masukkan bawang putih yang sudah di tumis tadi.
3. Masukkan bahan-bahan ke dalam panci dari mulai wortel, baso, ayam, telur puyuh, bunga sedap malam, jamur kuping, kembang tahu.
4. Tambahkan bumbu-bumbu ke dalam panci masak hingga matang.
5. Lalu masukkan soun, daun bawang dan seledri. Koreksi rasa lalu didihkan sebentar.
6. Sajikan bersama taburan bawang goreng.
3. Resep Sop Kimlo dengan Sosis dan Bakso
Bahan:
- 2 buah wortel
- 6 buah bakso dipotong 2
- 100 gram jamur kuping
- 1 liter air
- 2 batang seledri
- 3 batang daun bawang
- 10 buah sosis, potong-potong
- 2 buah tahu dipotong dadu
- 10 buah bunga sedap malam
- 6 siung bawang putih dihaluskan
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu jamur (opsional)
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- 1 keping sohun
Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai wangi, tambahkan air, masak sampai mendidih, tambahkan garam, lada dan kaldu jamur aduk rata.
- Masukan wortel dan kentang tunggu smpai setengah empuk, masukan, bakso, jamur, bunga sedap malam, dan tahu. Masak selama 3 menit.
- Tambahkan daun bawang, seledri, dan sohun. Masak sampai daun bawang agak layu dan sohunnya lembut.
- Koreksi rasa, angkat dan sajikan.
Itulah 3 resep sop kimlo yang bisa Anda buat sendiri sebagai menu sahur atau berbuka puasa. Selamat mencoba!