Semur adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang diolah dalam kuah yang dibumbui kecap, bawang merah, bawang bombay, pala,dan cengkeh. Sajian semur sangat cocok untuk menu sahur di bulan Ramadan ini. Bunda bisa menemukan banyak resep semur dengan variasi yang berbeda-beda.
Bahan utama dalam pembuatan semur adalah kecap yang membuat kuah semur menjadi berwarna cokelat pekat. Terkadang, semur dibuat dengan daging sapi, daging kambing, telur, tahu, dan lain-lainnya.
Dilansir dari Initu.id, hidangan daging rebus berbumbu seperti semur sudah dikenal sejak abad ke-9 Masehi, lho. Nama ‘Semur’ diambil dari bahasa Belanda yaitu ‘Smoor’ yang memiliki arti masakan yang telah direbus dengan tomat dan bawang secara perlahan.
Seiring berjalannya waktu, semur menjadi bagian dari tradisi kuliner bangsa Indonesia dan dihidangkan di berbagai acara adat. Contohnya untuk acara lebaran dan perkawinan di Betawi, hidangan utamanya adalah semur. Di Kalimantan dan Sumatera juga semur acapkali hadir dalam acara-acara perayaan lainnya.
3 Resep semur khas Indonesia yang wajib dicoba buat di rumah!
Berikut adalah beberapa resep semur yang bisa dimasak Bunda untuk menu sahur nanti. Semur yang berkuah bisa membuat perut kenyang lebih lama dan tenggorokan juga tidak seret.
1. Semur ikan bandeng dan tahu
Semur Bandeng. Sumber: Cookpad
Bahan yang dibutuhkan
- 2 ekor ikan bandeng (cuci bersih, potong, dan kerat bagian badan)
- 5 buah tahu (goreng dan potong-potong)
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 batang daun bawang (iris terlebih dahulu)
- 1 batang daun seledri
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh lada bubuk
- ¼ butir pala
- 1 liter air
- Gula dan garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Ketumbar bubuk
Cara membuat:
- Siapkan wadah, marinasi bandeng dengan menggunakan garam halus dan ketumbar bubuk. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api kecil. Beri sedikit taburan tepung agar ikan tidak meletus saat digoreng. Goreng ikan bandeng hingga kering, sisihkan.
- Panaskan minyak dengan api sedang. Tumis bawang merah, bawang putih, lada bubuk, dan pala yang sudah dihaluskan sebelumnya dan beri daun bawang agar harum.
- Didihkan air di panci. Masukkan bumbu tumis, tambahkan tahu goreng, kecap, gula, garam, penyedap rasa, dan kaldu bubuk sesuai selera. Aduk rata.
- Tambahkan bandeng yang telah digoreng sebelumnya dan taburi dengan daun seledri. Semur Bandeng Tahu siap disajikan.
2. Resep semur bola-bola daging
Semur Bola Daging. Sumber: Craftlog
Bahan yang diperlukan:
- 250 gr daging sapi cincang
- satu sendok makan tepung roti
- 1 sendok makan tepung tapioka
- 1 butir telur ayam
- 5 butir telur rebus
- 4 buah kentang rebus, potong dadu
- 4 buah tahu goreng, potong dua
- 2 buah wortel, iris memanjang
- 5 siung bawang merah iris
- 1 sdm mentega
- sebatang daun bawang, iris
- 1 buah tomat, cacah
- Kecap manis
- Garam, merica, bubuk pala
- Gula pasir
- Biji cengkeh
- 1 batang kayu manis
Cara membuat;
- Pertama buat bola-bola daging. Campurkan daging sapi cincang, tepung roti, tepung tapioka, dan telur ayam ke dalam wadah. Aduk hingga tercampur rata dan buat menjadi bola-bola.
- Goreng bola-bola daging hingga berwarna kecoklatan.
- Rebus telur dan kentang, lalu kupas dan tiriskan. Goreng tahu, pisahkan.
- Rebus air kurang lebih 2 liter hingga mendidih dan masukkan wortel, kentang, dan tahu.
- Tumis bawang merah dengan mentega hingga harum. Masukkan daun bawang, tomat, kecap, bubuk pala, gula, garam, dan merica. Beri sedikit air agar tidak gosong. Masukkan tumisan ke rebusan.
- Masukkan telur dan bola-bola daging. Masak hingga semua bumbu menyerap dan air menyusut. Sajikan dengan nasi panas.
3. Resep semur ayam
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 12, cuci dan tiriskan.
- 7 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe, geprek
- ½ sendok teh jinten
- ½ sendok teh merica
- Kecap manis
- Gula
- Garam
- Kaldu bubuk
Cara memasak:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jinten, dan merica. Bisa diulek atau menggunakan blender.
- Tumis bumbu halus dan jahe hingga layu dan wangi. Masukkan ayam yang sudah dicuci bersih.
- Tambahkan air secukupnya, masak hingga mendidih.
- Masukkan kecap manis, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga air menyusut dan ayam sudah matang. Sajikan.
Nah, dari 3 resep semur di atas yang mana yang mau Parents coba untuk menu sahur nanti?
Referensi: Cookpad
Baca juga:
8 Resep sahur yang enak dan praktis dari komunitas Bunda TAP
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
