5 Resep Olahan Daun katuk, dari Sayur Bening sampai Cake

Banyak yang mengetahui manfaat daun katuk tapi banyak juga yang bingung mengolahnya karena tidak tahu resep sayur daun katuk yang enak. Apakah Bunda salah satunya?

Daun katuk adalah salah satu bahan makanan yang memiliki segudang manfaat. Daun katuk mengandung vitamin A, B, C, K, betakaroten, kalsium, fosfor, dan serat. Selain itu, kandungan steroid dan polifenol pada daun katuk dapat meningkatkan kadar prolaktin, hormon pelancar ASI.

Karenanya, Bunda yang sedang menyusui sangat disarankan untuk mengonsumsi daun katuk. Bunda bisa mengolahnya menjadi berbagai jenis sayuran hingga kudapan.

Berikut 5 resep olahan sayur daun katuk yang sehat dan lezat:

1. Resep sayur daun katuk bening

Bahan-bahan

• 1 ikat daun katuk
• 1 siung bawang putih
• Secukupnya garam dan gula
• 1 ruas lengkuas
• Penyedap rasa
• 1 lembar daun salam
• 1 buah jagung manis

Cara membuat:

• Pisahkan daun katuk dari tangkainya, cuci dan sisihkan.
• Pipil jagung manis atau bisa dipotong sesuai selera
• Rebus air dalam panci masukkan bawang putih daun salam lengkuas masak hingga mendidih baru masukkan jagung manis masak hingga empuk.
• Tambahkan garam gula dan penyedap rasa bila suka tes rasa, terakhir masukkan daun katuk masak hingga layu saja sekitar 2 menit jangan terlalu lama.
• Sajikan bersama tempe/tahu goreng, sambal dan kerupuk nikmat.

Artikel terkait: Resep Untuk Ibu Menyusui : Sup Pepaya Muda

2. Sayur bobor daun katuk

Bahan-bahan:

• 2 ikat daun katuk
• 1 buah wortel
• Segenggam teri medan
• 300 ml santan
• 2 ruas jari lengkuas (digeprek)
• 2 lembar daun salam
• 500 ml air
• secukupnya garam,gula,dan kaldu jamur

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 cm kencur

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus beserta lengkuas dan daun salam hingga harum.
• Rebus santan, air dan bumbu halus hingga mendidih kemudian masukkan wortel. Masak hingga wortel layu, beri garam, gula dan kaldu jamur secukupnya.
• Terakhir masukkan daun katuk,masak hingga matang.
• Goreng teri hingga garing.
• Taburi teri di atas bobor katuk, aduk rata dan siap disajikan.

3. Resep tumis sayur daun katuk

Bahan-bahan:

• 1 ikat daun katuk
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabe rawit
• 1/4 terasi ABC bungkus kecil
• Secukupnya garam
• Kaldu jamur secukupnya
• Sedikit gula
• Sedikit air
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

• Petik daun katuk kemudian cuci bersih.
• Siapkan semua bumbu. Iris tipis bawang dan potong serong cabe.
• Panaskan minyak dan tumis bumbu hingga harum.
• Masukkan daun katuk, aduk rata. Tambahkan sedikit air, lalu masukkan garam, kaldu jamur dan gula.
• Tes rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

Artikel terkait: Resep Sup Kimlo, Makanan Untuk Ibu Hamil dan Menyusui

4. Lumpang pandan sayur daun katuk

Bahan-bahan:

• 150 gr tepung tapioka
• 50 gr tepung beras
• 150 gr gula pasir
• 200 ml santan (65 ml kara & air)
• 100 ml air
• Segenggam daun katuk
• 5 lembar daun pandan (boleh lebih)

Cara membuat:

• Blender daun katuk, daun pandan dengan air, saring, tambahkan tepung, gula santan, aduk rata.
• Panaskan kukusan, kukus kelapa parut, beri sedikit garam dan daun pandan. Kukus selama 15 menit agar tahan lama.
• Oles sedikit minyak di cetakan, saya ada cetakan mawar, lalu masukkan adonan, kukus selama 15-20 menit.
• Buka kukusannya waktu proses masak adonan agar keluar lesung pipitnya.
• Angkat dan baluri dengan kelapa. Kukus adonan hingga habis.
• Selamat mencoba.

5. Cake sayur daun katuk tanpa telur tanpa mixer

Bahan-bahan:

• 2 genggam daun katuk
• Air (untuk memblender daun)
• 10 sdm gula pasir
• 200 gram terigu serba guna
• Sejumput garam
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt baking powder
• 70 ml minyak goreng
• 1/2 sdt soda kue
• 1 sdm meises
• Toping : keju

Cara membuat:

• Cuci bersih daun katuk, lalu blender dgn sedikit air. Saring hingga mendapatkan 145 ml sari daun katuhk. Sisihkan
• Persiapkan bahan yg diperlukan: terigu, gula pasir, air sari daun katuk, soda kue, dan baking powder. Tambahan meises serta keju
• Ayak terigu. Lalu masukkan baking powder, soda kue, vanili serta gula pasir dan garam
• Masukkan air daun katuk lalu aduk rata.
• Masukkan minyak goreng, lalu aduk balik pakai spatula. Pastikan tidak ada minyak yg turun
• Masukkan meises lalu aduk rata
• Siapkan loyang yang sudah dioles minyak dan sedikit terigu
• Masukkan adonan lalu ratakan tak lupa pula dihentakkan. Serta keju parut.
• Panaskan oven. Serta masukkan ke dalam oven kurang lebih 30 menit
• Angkat setelah matang dan pindahkan ke piring saji.

***

Resep sayur daun katuk yang mana nih yang ingin Bunda coba di rumah?

Sumber: Cookpad

Baca juga:

Aneka Resep Sup yang Sehat untuk Ibu Hamil