Ingin menikmati minuman yang menyegarkan saat kumpul bersama keluarga? Yuk, coba masak pallu butung, sajian lezat dengan rasa manis dan gurih yang berpadu sempurna. Nah, kali ini theAsianparent telah merangkum 3 resep pallu butung yang mudah dibuat.
Barangkali Bunda dan keluarga di rumah sudah tak asing lagi dengan beberapa kuliner lezat khas Makassar. Salah satunya, es pisang ijo yang kerap disantap saat berbuka puasa. Namun faktanya, ada satu lagi nih dessert ala Kota Daeng yang patut Anda coba kenikmatannya, namanya pallu butung.
Asal Usul Pallu Butung
Instagram/@hanhanny
Pallu butung merupakan olahan pisang yang disajikan bersama saus vla yang gurih dan kental. Sekilas, hidangan yang satu ini mirip kolak pisang dengan kuah putih.
Sebenarnya, pallu butung hampir sama dengan pisang ijo. Perbedaan terletak pada ada tidaknya adonan kulit berwarna hijau yang membungkus pisang. Selain itu, pallu butung bisa disajikan dengan dua cara, yaitu hangat maupun dingin.
Meski hidangan yang satu ini sangat populer, terutama bagi masyarakat Sulawesi Selatan, sejauh ini tak ada literatur yang menyebutkan dengan pasti tentang asal-usulnya.
Instagram/@myfoodaddiction
Dalam bahasa Makassar, pallu artinya masakan atau olahan. Sedangkan kata Butung biasanya digunakan untuk menyebut suku Buton, salah satu etnis asal Sulawesi Tenggara yang pada masa lampau memiliki hubungan politik dan dagang dengan Kerajaan Gowa di Sulsel.
Apa itu artinya pallu butung berasal dari Buton? Hingga saat ini belum ada sumber yang menyatakan demikian. Masyarakat Buton sendiri justru biasa mengolah pisang dengan cara digoreng (sanggara) dan dibuat kolak (sosolu).
Artikel terkait: Resep es pisang ijo yang lembut dan menggugah selera, mau coba?
3 Resep Pallu Butung
1. Resep Pallu Butung Asli Makassar
Sumber: Instagram/@hanhanny
Tepung beras umumnya digunakan untuk membuat pallu butung. Sedangkan untuk memberi rasa manis, biasanya diberi tambahan sirup merah (sirup DHT) khas Makassar. Berikut cara mudah membuatnya.
Bahan:
- 10 bh pisang kepok
- 6 sdm tepung beras
- 750 ml santan cair
- 2 lbr daun pandan
- 3 sdm gula pasir
- ⅓ sdt vanili bubuk
- Sejumput Garam
- Air secukupnya
- Sirup merah/coco pandan sesuai selera
- Es batu sesuai selera
Sumber: Instagram/@iyut_quiyut
Cara membuat:
- Kukus pisang hingga matang dan cukup empuk. Iris tipis kemudian sisihkan.
- Ke dalam panci, masukkan santan cair, daun pandan, gula pasir, vanili, dan garam. Masak di atas api sedang, kecilkan api jika sudah mendidih.
- Campur tepung beras dan air secukupnya, aduk rata.
- Tuangkan tepung beras yang sudah dicairkan ke dalam santan, lakukan secara perlahan sambil diaduk. Masak sampai semua bahan matang sempurna. Angkat.
Cara penyajian:
- Tata potongan pisang di dalam mangkuk saji.
- Tambahkan saus vla putih di atasnya.
- Lengkapi dengan sirup merah dan es batu sesuai selera.
- Es pallu butung siap disantap!
3. Pallu Butung Sederhana
Instagram/@genikayu
Berikut ini resep pallu butung yang lebih sederhana dan menggunakan tepung terigu.
Bahan:
- 7 bh pisang kepok
- 500 ml santan encer
- 3 sdm terigu, larutkan dengan sedikit air
- 3 sdm gula pasir
- ½ vanili bubuk
- 2 lbr daun pandan
- Sejumput garam
- Sirup merah sesuai selera
- Es batu sesuai selera
Sumber: Instagram/@idha_syamsidar
Cara membuat:
- Rebus atau kukus pisang kepok, kupas dan potong-potong sesuai selera.
- Masak santan, larutan terigu, gula, vanili, garam, dan daun pandan sampai mendidih.
- Setelah mendidih, masukkan potongan pisang, masak sebentar lalu angkat.
- Tuang pallu butung ke dalam mangkuk, sajikan dengan tambahan sirup merah dan es batu secukupnya. Jika suka juga versi hangat, sajikan tanpa es batu.
- Pallu butung yang nikmat siap disantap!
Artikel terkait: 7 Resep Kolak Pisang Paling Enak, ala Rumahan Hingga Hotel Berbintang
3. Pallu Butung Sagu Mutiara
Instagram/@pisjo.nylintje
Bahan:
- 10 bh pisang kepok
- 50 gr sagu mutiara
- 6 sdm tepung beras
- 750 ml santan cair
- 2 lbr daun pandan
- 3 sdm gula pasir
- ½ sdt vanili bubuk
- Sejumput Garam
- Air secukupnya
- Sirup merah/sirup coco pandan sesuai selera
- Es batu sesuai selera
Sumber: Instagram/@namigamabile
Cara membuat:
- Kukus pisang hingga empuk. Iris tipis kemudian sisihkan.
- Rebus air hingga mendidih, masukkan sagu mutiara dan masak sampai butiran mutiara menjadi bening. Angkat dan tiriskan.
- Masak santan cair bersama daun pandan, gula pasir, vanili, dan garam. Kecilkan api jika sudah mendidih.
- Campurkan tepung beras dengan sedikit air, aduk rata.
- Masukkan tepung beras cair ke dalam santan yang sudah mendidih, tuang secara perlahan sambil diaduk. Masak hingga matang sempurna. Angkat.
Cara penyajian:
- Tata potongan pisang dan sagu mutiara di dalam mangkuk saji.
- Tambahkan saus vla putih di atasnya, kemudian lengkapi dengan sirup merah dan es batu sesuai selera.
- Pallu butung sagu mutiara siap dihidangkan!
****
Nah, itulah tadi 3 resep pallu butung yang enak dan mudah dibuat. Jangan lupa coba di rumah, ya, Bunda.
Baca juga:
Resep Jalangkote Asli Khas Makassar, Cocok untuk Takjil Buka Puasa
15 Makanan Khas Makassar Paling Lezat, Nomor 1 Favorit Para Raja!
10 Tempat Wisata Kuliner Hits di Makassar, Makanan Berat Hingga Cemilan