Apakah Parents menggemari kikil sapi? Bahan makanan yang satu ini sangat lezat untuk dibuat berbagai macam masakan. Ada banyak resep olahan kikil sapi yang lezat dan mudah untuk dibuat.
Banyak orang salah kaprah mengira kikil adalah kulit sapi, padahal sebenarnya kikil adalah bagian dari kaki sapi, yaitu di bagian dengkul atau kaki bawah. Kikil memiliki tekstur yang basah dan kenyal karena mengandung banyak lemak.
Menurut data dari Kemenkes RI, setiap 100 gram tunjang atau kikil mengandung retinol, kalsium, air, dan protein yang cukup tinggi. Kandungan proteinnya saja mencapai 13,8 gram.
Akan tetapi, perlu diperhatikan bahwa kikil mengandung lemak jenuh yang tinggi dibandingkan daging sapi sehingga dapat meningkatkan kolesterol secara cukup signifikan. Saat memasak kikil, agar empuk dan mudah dimakan sebaiknya direbus terlebih dahulu selama 30 hingga 60 menit lamanya.
Nah, berikut adalah beberapa resep olahan kikil sapi yang diambil dari berbagai sumber.
Artikel Terkait: Kikil untuk ibu hamil, adakah efek samping dan risikonya untuk janin?
10 Resep Olahan Kikil Sapi Lezat
1. Gulai Kikil
Sumber: Kompas
Bahan:
- 500 gram kikil, rebus dulu lalu potong-potong
- 200 ml santan instant
- Air matang secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Cabai rawit merah dan ijo secukupnya
- 5 cm lengkuas geprek
- 3 batang sereh geprek
- 3 lembar daun kunyit ikat simpul
- 5 buah kapulaga
- 6 lembar daun jeruk
- 3 buah bunga lawang
- 5 cm kayu manis
- 3 buah asam kandis
- Garam, gula, penyedap secukupnya
Bumbu Halus:
- 25 buah bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 biji kemiri
- 3 sdm ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 buah pala
- 25 buah cabai kriting merah
Cara Memasak:
- Panaskan minyak. Masukkan lengkuas, sereh, daun kunyit, kapulaga, daun jeruk, bunga lawing, kayumanis, dan asam kandis. Tumis hingga wangi.
- Masukkan kikil, aduk rata dan masukkan santan. Aduk sesekali.
- Tunggu kuah agak mengental kemudian masukkan cabai rawit ijo dan merah.
- Beri gula, garam, dan penyedap rasa. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.
2. Resep Olahan Kikil Sapi, Oseng Kikil Bumbu Kecap
Sumber: Reseppedia
Bahan:
- 500 g kikil sapi yang sudah bersih dan empuk
- 4 sdm minyak
- 7 butir bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabe merah, iris serong tipis
- 3 buah cabe hijau, iris serong tipis
- 10 buah cabe rawit merah, buang tangkainya
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 5 sendok kecap manis
- 3 sdm air asam Jawa
- 100 ml air
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
Cara Membuat:
- Potong kikil yang sudah direbus kotak-kotak atau sesuai selera.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
- Berikan irisan cabe merah, hijau, dan rawit. Aduk-aduk.
- Masukkan daun salam dan lengkuas.
- Masukkan potongan kikil, tambahkan kecap manis, air asam Jawa, dan air putih secukupnya. Didihkan.
- Beri bumbu merica dan garam, tunggu hingga air menyusut dan kikil berwarna kecokelatan.
- Aduk rata, angkat. Sajikan bersama nasi putih hangat.
3. Resep Olahan Kikil Sapi, Soto Kikil
Sumber: DetikFood
Bahan:
- 500 gr kikil sapi
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 4 cm jahe, potong menjadi 2 bagian
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt lada
- 6 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas
- Secukupnya garam
- Secukupnya kaldu bubuk
- 2 L air untuk kuah soto
Cara Membuat:
- Rebus kikil sapi yang sudah dicuci bersih. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas.
- Setelah empuk, angkat kikil. Sisihkan. Tiriskan daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas yang sudah dicemplungkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan lada.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas hingga harum. Sisihkan.
- Rebus 2 liter air, masukkan bumbu yang sudah ditumis.
- Tambahkan bawang goreng, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih.
- Sajikan soto kikil dengan bahan pelengkap seperti telur rebus atau kol rebus.
Artikel Terkait: 5 Resep Semur Daging Sapi dari Berbagai Daerah, Hasilnya Empuk dan Lezat!
4. Sop Kikil
Sumber: Okezone
Bahan:
- 500 gr kikil sapi
- 1 buah kentang
- Wortel 1 buah
- 1 batang seledri, iris-iris
- 1 batang daun bawang, iris-iris
- Seruas kayu manis
- Secukupnya garam, gula dan penyedap rasa
- 5 siung bawang putih
- 1/4 sdt lada
- Seruas jahe
- 1/2 buah pala
Cara Membuat:
- Cuci bersih kikil, kemudian rebus hingga empuk.
- Angkat, tiriskan, lalu potong dadu.
- Haluskan bawang putih, lada, jahe, dan pala.
- Tumis bumbu halus hingga wang, sisihkan.
- Dalam panci masak air hingga mendidih. Masukkan wortel dan kentang yang sudah dipotong-potong.
- Masukkan kayu manis dan kikil, serta tambahkan bumbu halus.
- Aduk rata, tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa.
- Koreksi rasa. Tunggu hingga semua empuk, kemudian angkat.
- Sajikan bersama taburan seledri, daun bawang, dan bawang goreng.
5. Kikil Bumbu Kuning
Sumber: Panduan Resep Masakan
Bahan-Bahan:
- Kikil dari 1/2 kg kaki sapi, rebus empuk
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- Seruas kunyit
- 65 ml santan instan
- Gula dan garam secukupnya
- Cabe rawit sesuai selera
Langkah Memasak:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit. Tumis hingga harum.
- Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit.
- Berikan air kurang lebih 2 gelas, aduk.
- Tambahkan gula, garam, kemudian masukkan kikil.
- Biarkan hingga mendidih lalu tambahkan santan instan.
- Koreksi rasa, angkat dan sajikan selagi hangat.
6. Resep Olahan Kikil Sapi Cabe Ijo
Sumber: Resepkoki
Bahan:
- 1/2 kg kikil iris tipis lalu rebus hingga empuk
- 15 buah cabai besar hijau
- 5 buah cabai rawit hikau
- 6 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 5 buah rampai hijau
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam halus
- 3 sdm air
Cara Memasak:
- Rebus cabai dan bawang selama kurang lebih 3 menit, angkat, dan tiriskan.
- Ulek kasar bawang dan cabai.
- Panaskan minyak, tumis bawang dan cabai hingga harum.
- Kecilkan api, beri sedikit air dan gula garam secukupnya. Aduk-aduk.
- Masukkan kikil yang sudah direbus.
- Aduk hingga merata, jika sudah matang matikan kompor. Angkat dan sajikan.
Artikel Terkait: 5 Resep Olahan Hati Sapi untuk Santapan Lebaran Keluarga, Lezat dan Sederhana
7. Tumis Kikil Mercon
Sumber: Okezone
Bahan yang Diperlukan:
- 500 gr kikil
- 1 ruas jahe geprek
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1,5 sdt garam
- 4 siung bawang putih
- 4 buah bawang merah
- 15 buah cabai rawit
- 3 sdm kecap manis
- 1 buah cabai merah iris memanjang
- 3 buah cabai hijau iris memanjang
- Garam, gula secukupnya
Langkah Memasak:
- Cuci bersih kikil, rebus bersama dengan jahe, 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, dan 1,5 sendok teh garam. Sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.
- Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan daun jeruk. Aduk, tunggu hingga harum.
- Masukkan kikil, serta cabai merah dan hijau yang sudah diiris-iris. Tambahkan sedikit air.
- Berikan kecap, gula, dan garam sesuai selera. Tunggu hingga matang dan sajikan.
8. Lontong Kuah Kikil
Sumber: IDN Times
Bahan:
- 500 gr kikil sapi
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai geprek
- Lontong secukupnya
- Jeruk nipis secukupnya
- Daun bawang secukupnya, iris-iris
- Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 7 cm kunyit
- 5 bh cabai merah (buang bijinya)
- 7 butir kemiri sangrai
- 3 bh cabai rawit
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
Langkah Membuat:
- Cuci kikil, kemudian rebus hingga empuk. Potong-potong sesuai selera, biarkan tetap berada dalam air.
- Haluskan bahan-bahan bumbu halus. Tumis hingga harum dan keluar minyaknya.
- Masukkan daun jeruk dan serai.
- Aduk-aduk sebentar. Matikan kompor dan masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kikil.
- Masak hingga kikil matang dan bumbu meresap.
- Sajikan bersama lontong, daun bawang, dan jeruk nipis.
9. Resep Olahan Kikil Sapi, Sayur Kikil Daun Singkong
Sumber: Cookpad
Bahan yang Diperlukan:
- 250 gr daun singkong, rebus hingga empuk
- 500 gr kikil rebus hingga empuk lalu potong-potong
- 800 ml santan dari 1/2 buah kelapa
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh, memarkan
- Seruas lengkuas muda, memarkan
- Cabai rawit utuh secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
Bahan Bumbu Halus:
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri
- 1/2 sdm ketumbar butiran
- 1/2 sdt lada butiran
- Seruas jahe
- 2 buah kapulaga
Langkah Memasak:
- Haluskan bahan-bahan bumbu halus bersamaan.
- Tumis bersama daun jeruk daun, daun salam, serai, lengkuas, dan kayu manis.
- Masukkan kikil, aduk-aduk.
- Tambahkan santan, daun singkong, dan cabai rawit sesuai selera.
- Beri garam dan gula secukupnya. Masak hingga mendidih, angkat lalu sajikan.
10. Sambal Goreng Kikil
Sumber: Cookpad
Bahan:
- 1 ons kikil sapi
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1/2 ons cabai merah
- 3 lembar daun salam
- 2 iris lengkuas
- 1 batang serai
- Air secukupnya
- Gula garam secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci kikil, potong dadu sesuai selera
- Haluskan bumbu berupa bawang, kemiri, cabai.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas.
- Jika sudah matang, tambahkan air secukupnya dan aduk. Biarkan hingga mendidih.
- Tambahkan gula dan garam, kemudian aduk rata.
- Masukkan kikil dan masak hingga empuk dan kuahnya menyusut.
***
Mudah bukan membuat resep olahan kikil sapi? Kikil sapi sangat enak dimakan saat masih panas dan teksturnya yang unik membuatnya memiliki cita rasa yang khas.
Baca Juga:
6 Olahan Daging Sapi, Sehatkan Keluarga dengan Makanan Ini!
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
