8 Resep Masakan Korea Pedas, Bikin Ketagihan!

Pedasnya bikin kecanduan!

Bagi pecinta pedas, resep masakan Korea pedas berikut wajib banget untuk dicoba. Apalagi kebanyakan masakan tersebut tampak merah menggiurkan karena dimasak menggunakan pasta cabai korea (gochujang). Selain warnanya, rasa pedasnya tentu saja bikin ketagihan.

Nah, berikut ini kumpulan berbagai resep masakan Korea dengan rasa pedas nikmat.

Resep Masakan Korea Pedas yang Menggugah Selera

1. Sundubu Jjigae (Sup Tahu Pedas)

Sumber : Instagram

Bahan:

1 buah Tahu Sutera
1/2 bungkus Jamur Enoki, potong akar lalu cuci bersih
1 butir Telur
2 sdm Daging Sapi Cincang

Bumbu:

1/4 buah Bawang Bombay, cincang kasar
3 siung Bawang Putih, cincang
1 batang Daun Bawang, iris
2 sdm Gochugaru Halus / Bubuk Cabe Korea
1 sdm Saus Gochujang
1/2 sdm Gula Pasir
1/2 sdm Garam
1 sdm kecap asin
Merica bubuk secukupnya
200 ml Air, sesuaikan
1 sdm Minyak Goreng

Cara Memasak:

Panaskan minyak goreng, tumis daun bawang bagian batangnya hingga harum.
Masukkan daging sapi, bawang bombay dan bawang putih. Tumis hingga daging matang.
Masukkan gochugaru, gula pasir, garam, kecap asin dan saus gochujang.
Tambahkan air secukupnya, koreksi rasa sebelum memasukkan bahan-bahan.
Masukkan tahu sutera, jamur enoki dan telur. Masak hingga matang menggunakan api sedang.
Menjelang matang taburi irisan daun bawang bagian daunnya.
Sajikan selagi panas.

2. Resep Masakan Korea pedas Kimchi Jjigae (Sup Kimchi Pedas)

Sumber : Instagram

Bahan:

50-100 gram Kimchi Sawi
70 gram daging Ayam cincang
2 siung Bawang Putih, iris kasar
1/2 Potong Bawang Bombay, iris kasar
1 Genggam Tauge
1 Kotak Tahu Putih
1 Bungkus Jamur Enoki
Air secukupnya

Bumbu:

1 Sdm Gochujang Paste
Kecap Asin Secukupnya
Kaldu bubuk dan Gula Pasir Secukupnya

Cara Membuat:

Siapkan panci, tumis bawang dengan sedikit minyak, lalu masukan daging masak hingga matang dan harum.
Masukan Kimchi aduk aduk dan tambahkan secukupnya kecap asin.
Tambahkan secukupnya air, masukan gula pasir, kaldu bubuk, dan gochujang paste aduk rata.
Jika ingin lebih pedas bisa ditambah gochugaru atau cabai bubuk.
Setelah itu masukan potongan tahu, tauge dan jamur enoki. Tutup dan masak sampai mendidih menggunakan api kecil.
Jika sudah matang taburi dengan potongan daun bawang.
Kimchi Jjigae siap disajikan.

3. Dakgangjeong (Ayam Pedas Manis)

Sumber : Instagram

Bahan:

2 dada ayam filet, potong dadu
2 siung bawang putih cincang halus
Garam untuk membumbui ayam
8 sdm tepung beras
8 sdm tepung terigu
2 butir telur kocok lepas

Bahan Saus:

2 siung bawang putih cincang halus
2 sdm gochujang
3 sdm corn syrup (boleh diganti madu)
2 sdm madu
Gula secukupnya
Air secukupnya
Gochugaru atau cabai bubuk (opsional)

Cara membuat:

Lumuri ayam dengan garam dan bawang putih cincang, Marinasi selama 30 menit.
Masukkan ayam ke kocokan telur, kemudian lumuri dengan campuran tepung beras dan terigu. Bisa diulangi sekali lagi agar lapisan lebih renyah.
Goreng ayam dengan metode deep frying dengan menggunakan api sedang.
Masak hingga cokelat keemasan.
Buat saus dengan memanaskan sedikit minyak di teflon, kemudian masukkan campuran saus gochujang, madu, atau corn syrup, aduk sebentar.
Masukkan air dan gula, masukkan ayam goreng. Aduk sampai bumbu meresap dan kering.
Sajikan di piring kemudian taburi dengan wijen putih yang sudah disangrai.

4. Jjamppong Resep Masakan Korea Pedas Berupa Mie Seafood

Sumber : Instagram

Bahan:

1 bungkus mie telur kering
6 buah kerang hijau (bisa mix atau diganti dengan jenis kerang lain)
7 cup kaldu ayam/daging/seafood
6 buah udang ukuran sedang
2 sdt bawang putih cincang
1 sdt jahe cincang
1 sdm gochugaru (bubuk cabai)
100 gr daging sapi, potong tipis
1/2 buah bawang bombay
2 buah cumi, potong kecil
1/2 buah wortel, potong sesuai selera
1 batang daun bawang, potong seukuran 5 cm
100 gr sawi putih (bisa juga diganti dengan pokcoy)
2 buah jamur shitake, potong tipis
2 sdm kecap asin
gula dan garam untuk penambah rasa

Bahan pelengkap (opsional):

1 buah cabai hijau, buang bijinya dan iris tipis
1 buah cabai merah, buang bijinya dan iris tipis
1 sdm fish sauce

Cara Memasak:

Rebus mie kering sesuai petunjuk memasak. Pastikan agar tidak terlalu lembek.
Rebus kerang dengan 2 cups air hingga mendidih. Tutup panci, masak dengan api kecil hingga kulit kerang terbuka. Tiriskan kerang.
Kemudian tambahkan 1 cup kaldu ayam.
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe cincang. Masukan bubuk cabai, daging cincang, dan bawang bombay. Tumis semua bahan hingga tercampur rata.
Setelah beberapa menit, masukan udang, cumi, wortel, dan daun bawang ke dalam wajan, aduk kembali.
Setelah beberapa menit masukan bahan lainnya seperti kerang yang sudah direbus, sawi putih, jamur, mie, dan kuah kaldu. Biarkan hingga mendidih.
Masak dengan api sedang kurang lebih 5 menit, tambahkan kecap asin, garam, dan gula hingga rasanya pas;
Jjampong siap untuk disajikan.

5. Buldak Resep Masakan Korea Pedas yang Terbuat dari Ayam

Sumber : Instagram

Bahan:

500 gram ayam fillet Marinasi dengan lada bubuk minimal 1/2 jam
4 sdm tepung terigu
1 sdm tepung maizena
1 sdm tepung beras
5 siung bawang putih, cincang halus
4 cabe merah, iris (sesuai selera)
8 cabe rawit, iris (sesuai selera)
1/2 Bawang bombay uk besar, iris

Bahan bumbu:

2 sdm gochujang
1 sdm saos tomat
1 sdm bubuk cabe (opsional)
1 daun bawang, ambil batangnya, iris halus
2 sdm air
1 sdm gula pasir
1/2 sdt kecap asin

Cara Membuat:

Campur semua bahan bumbu dalam wadah, aduk rata, kemudian sisihkan.
Buat ayam goreng tepung dengan melapisinya dengan campuran terigu, maizena, dan tepung beras kemudian goreng hingga matang.
Tumis bawang putih dan cabe, hingga harum dan matang.
Tambahkan bumbu yg sudah dicampur tadi, aduk rata. Tambahkan air sekitar 5-7 sdm.
Kemudian masukkan ayam goreng tepung aduk hingga semua ayam terlapisi bumbu.
Ada juga versi yang langsung dimasak dengan bumbu pedas tanpa digoreng dulu. Caranya dengan langsung menumis potongan ayam dengan bumbu baru ditambah bahan saus.

6. Dakbal (Ceker Pedas Korea)

Sumber : Instagram

Bahan:

500 gram ceker ayam (potong kukunya)
2 sdm garam
Minyak goreng secukupnya

Bahan saus:

3 siung bawang putih
3 potong jahe
Cabai merah sesuai selera
1 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
2 sdm gochugaru
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1 sdm gula
1/4 lada hitam
Air secukupnya

Bahan Pelengkap:

Minyak wijen
Biji wijen sangrai

Cara Memasak:

Kukus ceker hingga empuk, sekitar 1 jam.
Selagi mengukus, siapkan sausnya. Pertama, haluskan bawang, jahe, dan cabe merah bisa diulek atau diblender.
Panaskan minyak di dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum kemudian masukkan semua bahan saus dan tambahkan air. Masak hingga mengental, kemudian sisihkan.
Selagi ceker ayam masih panas, pindahkan ceker ayam ke dalam mangkuk dan aduk rata dengan saus yang telah dimasak. Tutup dan diamkan di lemari es hingga benar-benar dingin, minimal 2 jam.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan dengan api sedang, goreng kaki ayam sekitar 4-5 menit setiap sisinya sampai panas dan sedikit gosong.
Pindahkan ke piring saji dan taburi biji wijen di atasnya sebagai hiasan.

7. Tteokbokki (Kue Beras Pedas)

Sumber : Instagram

Bahan:

12 ons kue beras Korea atau tteokbokki frozen
2 cangkir kaldu sup Korea/kaldu ikan/ kaldu apa saja
60g / 2 ons bawang bombay, iris tipis

Bahan Saus:

3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
1 1/2 sdt gula mentah
1 sdm kecap asin
1 sdt bawang putih cincang
1 sdt gochugaru (cabai bubuk korea)

Bahan Pelengkap:

1 sdt biji wijen sangrai
1 sdt minyak wijen
1 batang daun bawang, cincang halus

Cara Membuat:

Rendam frozen tteokbokki dalam air hangat selama 10 menit hingga lunak, potong-potong sesuai selera.
Rebus kaldu sup dalam panci di atas api sedang dan masukkan bahan saus tteokbokki kemudian aduk hingga larut.
Setelah kaldu yang sudah dibumbui mendidih, tambahkan potongan tteokbokki dan bawang bombay. Rebus lagi 3 sampai 5 menit sampai kue beras matang sepenuhnya.
Kemudian, untuk mengentalkan saus dan memperdalam rasa, didihkan lebih lama dengan api kecil 2 sampai 4 menit
Tambahkan minyak wijen, biji wijen, dan daun bawang lalu aduk cepat. Sajikan selagi hangat.

8. Nakji Bokkeum (Gurita Goreng Pedas)

Sumber : Instagram

Bahan:

800 gram gurita beku atau bisa pakai yang segar
2 sendok makan garam
7 siung bawang putih, cincang
2 sendok teh jahe cincang
1 cabai hijau pedas Korea (atau jalapeo), cincang
4 ons bawang bombay, cincang
1 bawang hijau besar Korea (atau 4 bawang hijau), cincang
2 hingga 3 sendok makan minyak sayur
1 sendok teh minyak wijen panggang

Bahan Bumbu:

1 cangkir cabai bubuk Korea (gochugaru)
3 sendok makan kecap asin
1 sendok makan gula
1 sendok makan tepung maizena
Secangkir sirup beras
1 sendok teh lada hitam bubuk

Cara Membuat:

Potong kepala gurita dan bersihkan dari organ dalamnya.
Taruh dalam mangkuk besar. Tambahkan garam gosok dengan kuat selama sekitar 2 menit sampai berbusa. Proses ini tidak hanya melunakkan gurita tetapi juga membersihkan kotoran atau lumpur yang menempel di tentakelnya.
Bilas dengan air dingin yang mengalir sampai tidak licin lagi kemudian tiriskan.
Didihkan sepanci air. Rebus gurita sebentar saja selama 10 hingga 12 detik, tiriskan, lalu pindahkan ke talenan.
Potong kepala dan lengan menjadi potongan-potongan kecil seukuran gigitan kemudian sisihkan.
Campurkan semua bahan bumbu (cabai bubuk, kecap, gula, tepung maizena, sirup beras dan lada hitam) dalam mangkuk kecil. Aduk rata.
Panaskan wajan besar dengan api besar kemudian tambahkan minyak sayur.
Tumis bawang putih, jahe, cabai hijau, bawang merah, dan daun bawang selama sekitar 3 menit sampai bawang putih berubah sedikit kecoklatan dan bawang bombay layu.
Tambahkan gurita dan saus bumbu. Aduk selama 2 hingga 3 menit.
Matikan kompor kemudian tambahkan minyak wijen.
Pindahkan ke piring saji.

Nah, Itulah berbagai resep masakan Korea dengan rasa pedas yang nikmat dan menggugah selera.

Ingin coba yang mana dulu nih, Parents?

***

Faizah Pratama

Diedit oleh:

Shafa Nurnafisa

resep masakanMasakan Korea

Kisah Rekomendasi