5 Resep Aneka Kue Sus Lembut nan Lezat, Parents Wajib Coba!

Lembut dan empuknya kudapan satu ini membuat resep kue sus dicari oleh banyak orang. Jika membeli dari toko kue kurang puas, Parents bisa coba membuatnya sendiri di rumah bersama si Kecil dengan bahan dan proses yang terbilang mudah.

Selain cocok untuk teman ngopi, kue sus juga bisa jadi ide jualan dan dikreasikan dengan berbagai rasa dan topping kekinian, loh. Parents, yuk dicatat resepnya merangkum dari berbagai sumber.

5 Resep Kue Sus Lembut

Kue sus atau choux a la crème ini sangat populer sebagai camilan manis yang digemari masyarakat Indonesia. Bagian kulitnya yang empuk dan gurih ini cocok dikombinasikan dengan isian krim lembut nan manis.

1. Kue Sus Rasa Green Tea

Bahan Adonan Sus:

• 125 gram margarin
• 150 gram tepung terigu
• 250 ml air
• 2 butir telur
• 1 kuning telur
• Sejumput garam

Bahan Vla:

• 1 sdm tepung maizena
• 400 ml susu cair
• 1-2 sdm bubuk green tea
• 100 gram gula pasir
• Sedikit vanili
• 1 1/2 sdt terigu

Cara Membuat:

1. Rebus terlebih dahulu air, margarin dan garam sampai mendidih. Masukkan tepung terigu dan aduk menggunakan spatula kayu sampai kalis. Dinginkan adonan.
2. Setelah adonan dingin, masukkan telur satu per satu dan diaduk rata.
3. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga.
4. Gunting ujung plastik, semprotkan adonan yang telah dioles margarin.
5. Panggang kue sus dengan suhu 180 derajat Celcius selama kurang lebih 30 menit atau sesuaikan oven masing-masing.
6. Siapkan wadah, campurkan maizena dengan susu, aduk rata.
7. Masak susu, gula, green tea, vanili dan terigu.
8. Aduk terus adonan hingga mengental. Masukkan maizena dan aduk terus. Dinginkan sebelum digunakan.
9. Belah sus atau lubangi bagian bawahnya dan isikan vla green tea ke dalamnya.

2. Kue Sus Cokelat tanpa Terigu

Bahan-bahan:

• 125 gram tepung mocaf
• 225 ml air
• 1/4 sdt garam
• 100 gram margarin
• 3 butir telur ayam
• 1/2 sdt baking powder
• Selai cokelat

Cara Membuat:

1. Rebus air, garam dan margarin dengan api sedang sampai mendidih, dan margarin mencair.
2. Kecilkan api, masukkan tepung mocaf. Aduk cepat hingga adonan kalis. Matikan api dan sisihkan hingga dingin.
3. Masukkan telur satu per satu, tambahkan baking powder. Aduk kembali sampai adonan tampak mengkilap dan licin.
4. Tuangkan adonan ke dalam plastik segitiga, potong ujungnya dan pasangkan spuit.
5. Siapkan loyang, semprotkan adonan dan beri jarak antar adonan.
6. Panggang kue sekitar 40 menit atau sampai matang.
7. Dinginkan kue sebelum diberi isian selai cokelat. Sajikan.

3. Resep Kue Sus Vla Keju

Bahan Adonan:

• 150 gram mentega/margarin
• 150 gram tepung terigu
• 200 ml air mineral
• 1/2 sdt garam
• 3 butir telur

Bahan Vla Keju:

• 40 gram maizena
• 1 saset kental manis putih
• 40 gram gula pasir
• 75 gr keju parut
• 1 bungkus susu bubuk
• 30 gram mentega
• 400 ml air mineral
• 1/4 sdt vanili
• Secukupnya garam

Cara Membuat:

1. Buat vla, masukkan ke dalam panci gula, kental manis, maizena, susu bubuk, keju, vanili, dan garam.
2. Panaskan dengan api kecil hingga sedang sambil diaduk hingga mengental. Masukkan mentega, aduk rata. Dinginkan.
3. Di panci anti lengket, masukkan mentega, air, garam masak hingga mendidih. Matikan api kompor.
4. Tuangkan tepung dan aduk sampai rata. Nyalakan api, aduk lagi selama kurang lebih 2 menit.
5. Ratakan adonan di dalam wadah, tunggu hingga suhu adonan hangat-hangat kuku.
6. Setelah cukup hangat, masukan satu per satu telur, aduk rata. Cek konsistensinya.
7. Tuang adonan ke dalam plastik segitiga, semprotkan ke loyang.
8. Oven selama 15-20 menit dengan api besar, lalu kecilkan api dan lanjut panggang selama 20 menit.
9. Jika sudah matang dan kecokelatan, angkat dan dinginkan sebelum diisi vla.

Artikel terkait: Resep Kue Sus Kering yang Cocok Disajikan Saat Lebaran

4. Resep Kue Sus Isi Vla Durian

Bahan Adonan Sus:

• 100 gram mentega/margarin
• 200 ml air
• 125 gram tepung protein sedang
• 1/4 sdt garam
• 180 gram telur
• 1/2 sdt baking powder

Bahan Vla:

• 150 gram krim kocok bubuk
• 300 ml air es
• 250 ml susu cair
• 100 gram daging durian
• 30 gram gula
• 1/4 sdt garam
• 35 gram maizena, larutkan dalam air
• 3 butir kuning telur
• 2 sdm mentega tawar
• 1/4 sdt esens durian

Cara Membuat:

1. Membuat sus, masak hingga mendidih air, garam, dan mentega. Matikan api, masukkan tepung dan aduk rata. Masak kembali dengan api kecil sampai kalis, biarkan dingin.
2. Tambahkan baking powder dan kocokan telur sedikit demi sedikit. Aduk rata dan tuangkan ke dalam pipping bag.
3. Semprotkan adonan ke atas loyang.
4. Panggang sampai kecokelatan dan matang, dinginkan.
5. Rebus susu, daging durian, gula, dan garam. Aduk sampai mendidih.
6. Masukkan larutan tepung maizena. Aduk terus.
7. Di wadah lain, tuangkan sedikit campuran susu perlahan ke kuning telur. Aduk-aduk dan masukkan kembali ke adonan vla.
8. Tambahkan mentega tawar dan esens durian. Dinginkan.
9. Buat vla durian kocok krim bubuk dan air es sampai setengah mengembang. Sisihkan.
10. Campurkan krim kocok dan adonan vla hingga rata. Semprotkan ke dalam kue sus.

5. Resep Kue Sus Isi Vla Pandan

Bahan Kulit:

• 150 gram tepung
• 150 ml air mineral
• 100 ml susu cair
• 100 gram mentega
• 4 butir telur ukuran sedang

Bahan Vla Pandan:

• 400 ml susu cair
• 50 gram maizena
• 50 ml endapan pandan kental
• 90 gram gula
• 2 kuning telur
• 2 sdm mentega
• 1 sdt vanili
• Secukupnya garam

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 180-200 derajat Celcius.
2. Didihkan mentega, air, garam, dan susu. Masukkan bahan kering, aduk cepat dan masak kembali dengan api kecil.
3. Tunggu uap hilang, masukkan telur satu per satu sambil diaduk/mixer sampai rata.
4. Tuang ke dalam plastik segitiga, semprotkan ke loyang. Panggang sampai matang.
5. Buat adonan vla, campur seluruh bahan kecuali mentega. Masak sampai mengental dan meletup-letup.
6. Tambahkan mentega, aduk sampai licin. Dinginkan vla sebelum digunakan.
7. Mixer vla, lalu semprotkan ke dalam sus.

Tips Membuat Kue Sus dan Vla

Bahan baku dan proses pembuatan kue sus memang terbilang mudah, akan tetapi Parents perlu ikuti tips-tips berikut supaya kue mengembang sempurna.

• Pemilihan tepung disarankan gunakan tepung protein tinggi agar volume kue lebih besar dan tak mudah kempes.
• Masukkan kocokan telur harus ketika adonan telah dingin dan dituang sedikit demi sedikit sampai konsistensinya tidak terlalu encer ataupun padat.
• Cek konsistensi adonan dengan menggunakan spatula, apakah bisa membentuk huruf V.
• Beri jarak antar adonan sus pada loyang.

• Jangan membuka-tutup oven selama proses pemanggangan, jika Parents melakukannya adonan tak akan mengembang sempurna.
• Kue sus yang telah matang ditandai dengan busa dari margarinnya sudah menghilang.
• Sus yang matang sempurna adalah kopong, ringan, dan kokoh.
• Bila Parents suka permukaan sus yang rata, celupkan jari ke dalam air lalu oleskan ke permukaan adonan perlahan.
• Ketika membuat vla jangan berhenti mengaduknya supaya tak berbau tepung.
• Sebelum digunakan, simpan vla di kulkas dan tutup permukaannya menggunakan plastik. Pastikan plastik menempel ke permukaan agar tak berkulit.

***

Itu dia lima resep kue sus yang lembut dan lezat, pas untuk kudapan akhir pekan. Selamat mencoba ya, Parents!

Baca juga: