Rasa lemak yang berat membuat tak semua orang suka memakan krim pada kue tart. Sebenarnya ada perbedaan jenis-jenis buttercream yang umum dipakai di toko-toko kue, loh. Tak semua jenis ini punya sensasi ‘ngendal’ seperti biasanya.
Setidaknya ada tujuh jenis buttercream yang bisa kalian pilih sebagai dekorasi, frosting pada kue. Meski terbuat dari mentega, tetapi dengan teknik tertentu bisa hasilkan rasanya cenderung ringan di lidah. Penasaran? Yuk, catat jenis-jenisnya!
Jenis-jenis Buttercream
-
American Buttercream
Salah satu jenis yang paling banyak digunakan dan mudah dibuat. American buttercream memang jenis yang populer dipakai sebagai dekorasi dan pelengkap pada kue, roti, dan kukis.
Bahan pembuatannya terdiri dari butter atau mentega, gula halus dan ekstrak vanili. Cara mengolahnya pun simpel hanya tinggal mencampurkan ketiga bahan tersebut sampai teksturnya lembut dan kokoh.
American buttercream punya tekstur yang berat dan menempel di langit-langit mulut, serta rasanya sangat manis. Karena tekstur dan rasanya tersebutlah krim ala Amerika ini kurang disukai oleh sebagian orang dan kerap disisihkan.
-
Italian Buttercream
Selanjutnya ada krim ala Italia. Jenis ini juga kini semakin populer digunakan para pengusaha bakery. Keunggulannya terletak dari tekstur yang sangat ringan dan rasanya tak terlalu manis. Krim ini pun kokoh sebagai dekorasi kue.
Bahan pembuatannya cukup sederhana, namun tekniknya cukup tricky. Kalian harus memasak terlebih dulu gula sampai mencapai suhu 115 derajat celsius sembari mengocok putih telur hingga kaku.
Perlahan masukkan gula cair tersebut dan kocok sampai adonan dingin, baru memasukkan satu per satu mentega dan kocok hingga teksturnya lembut.
Karena prosesnya lama dan perlu kemahiran, pembuatan buttercream ini lebih enak menggunakan standing mixer.
-
Swiss Buttercream
Tekniknya hampir sama dengan Italian buttercream, tetapi teknik ala Swiss tersebut memasak gula dan putih telur bersamaan hingga gula larut dengan cara au bain marie. Kemudian adonan tersebut dikocok sampai mengembang dan dingin.
Setelah dingin, mentega bersuhu ruang tersebut dimasukkan satu per satu dan dikocok sampai krim lembut dan kokoh.
Karakteristiknya sangat ringan karena bahan utamanya yang terbuat dari meringue atau putih telur, warna yang pucat, stabil dan rasa mentega yang kuat.
-
German Buttercream
Dikenal juga dengan sebutan crème moussleine, buttercream ini terbuat dari custard. Resep dan bahannya sama dengan pembuatan krim pastri untuk isian kue sus (vla) yakni, mencampurkan telur dengan maizena, gula, dan krim hangat.
Setelah adonan mengental, vla tersebut kemudian dicampur bersama butter. Teknik pembuatannya cocok bagi kalian yang punya keahlian memasak level menengah. German buttercream cocok sebagai isian kue dan dekorasi cupcake.
Artikel terkait: Berbagai Ide Kue Ulang Tahun Anak
-
French Buttercream
French buttercream adalah jenis yang kurang populer. Jika buttercream sebelumnya menggunakan putih telur, krim ala Prancis ini memanfaatkan kuning telur sebagai bahan utamanya. Karena itu warna yang dihasilkan adalah kuning.
Mengutip Baker Bettie, proses pembuatannya serupa dengan Italian buttercream. Gula dicairkan sampai 115 derajat celsius dan menuangkannya ke kuning telur yang sedang dikocok.
Rasanya mirip seperti krim pastri dengan rasa yang sangat kaya, manisnya pas, namun tak tahan suhu panas lebih cocok untuk isian kue atau pai.
-
Korean Buttercream
Terkenal juga dengan julukan ‘glossy buttercream‘. Ini merupakan jenis paling baru yang sedang hits di internet semenjak popularitas Korean Cake makin meningkat.
Krim inovasi terbaru ini dikembangkan oleh seorang Youtuber G.G, yang mana dekorasi menggunakan krim tersebut punya hasil yang cantik.
Tekniknya masih sama seperti Italian buttercream dengan sedikit perubahan. Krim ala Korea ini menambahkan butter dalam kondisi yang dingin, sehingga menghasilkan tekstur dan konsistensi lebih mengkilap.
Korean buttercream ini punya kelebihan seperti sangat tahan udara panas, bentuknya yang tak mudah berubah, serta warnanya yang hampir transparan.
-
Russian Buttercream
Jenis buttercream lainnya yang tak begitu populer namanya. Krim gaya Rusia ini mudah sekali dibuatnya, hanya mencampurkan susu kental manis dengan mentega hingga konsistensinya kokoh.
Buttercream ini punya rasa susu yang begitu kuat ditambah teksturnya sedikit lebih tebal dari krim kocok, tetapi ini lebih ringan daripada jenis krim lainnya.
Bagi pemula yang cari resep mudah dan butuh pengerjaan cepat bisa gunakan teknik ini, ya!
Nah, itu dia tujuh jenis buttercream yang bisa jadi pilihan untuk dekorasi juga isian kue. Rasanya dijamin enak dan tak menempel di mulut. Cobain, yuk!
Baca juga:
Keren! Bocah 4 Tahun Sudah Pintar Menghias Kue, Dijuluki ‘The Little Cake Master’!
10 Ide Kue Ulang Tahun Anak Laki-Laki
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
