Siapa yang tak kenal durian, buah berduri satu ini nampaknya sudah tak diragukan lagi kenikmatannya. Kendati dikenal dengan aroma khas nan menyengat, buah ini dijuluki raja durian yang banyak disukai masyarakat Indonesia. Tak hanya dikonsumsi langsung, aneka resep ketan durian menjadi kudapan yang banyak disukai karena rasanya yang lezat dan bahannya relatif mudah didapat.
Selain ketan durian, terdapat aneka penganan berbahan dasar durian yang menjadi favorit masyarakat. Sebut saja pancake dan es krim durian yang saat ini marak menjadi primadona dalam bisnis kuliner Indonesia.
Di beberapa daerah juga ada yang menyebut hidangan ini kinca durian. Bagi Parents yang bermukim di Pulau Sumatera pasti sudah tak asing karena makanan ini selalu disajikan saat hari raya Idul Fitri.
Ketan durian juga menjadi penganan wajib di Padang dan Palembang selain ketupat dan opor ayam. Paduan ketan yang pulen dan gurih disandingkan dengan kuah durian yang manis memanjakan lidah, tak terbayangkan kelezatannya ya, Parents!
Nggak perlu lama-lama, intip kumpulan resep ketan durian lezat berikut ini. Mudah dibuat sendiri di rumah!
Resep ketan durian nikmat untuk keluarga
1. Ketan durian sederhana
Bahan:
- 250 g beras ketan, rendam selama 1 jam
- 250 ml santan encer
- Garam secukupnya
- 3 lembar daun pandan
Bahan kuah due:ian:
- 650 gr daging buah durian
- 500 ml santan kental
- 2 gelas air
- 3 lembar daun-pandan, cuci bersih lalu bentuk menjadi simpul
- 1 sdt garam
- 200 g gula-pasir
Cara membuat:
- Kukus beras ketan selama 15 menit
- Masak santan, garam, dan daun pandan sampai mendidih. Tuangkan ke adonan beras ketan, aduk rata lalu kukus kembali hingga matang. Angkat, sisihkan.
- Rebus air, santan, gula, garam dan daun pandan sampai mendidih, aduk perlahan hingga santan dirasa telah matang. Masukkan daging buah durian, aduk pelan sampai mendidih.
- Siramkan kuah ke atas ketan kukus.
- Sajikan hangat atau dingin sesuai selera
2. Ketan durian spesial
Bahan:
- 250 gram beras ketan
- 250 ml santan cair
- Garam secukupnya
- 3 lembar daun pandan
Bahan kuah durian:
- 1 buah durian segar
- 500 ml santan kental
- 2 gelas air
- Susu kental manis secukupnya
- 3 lembar daun pandan, cuci bersih lalu bentuk menjadi simpul
- 1 sdt garam
- 200 gr gula pasir
Cara membuat:
- Pertama rendam beras ketan selama 1 jam dalam air bersih, lalu kukus selama 15 menit hingga empuk. Angkat.
- Rebus santan, garam, gula pasir, daun pandan dengan air matang. Aduk perlahan hingga mendidih.
- Angkat rebusan, tuangkan ke atas ketan yang telah dikukus. Aduk hingga menyerap pada beras ketan, kukus lagi hingga matang
- Siram susu kental manis sesuai selera, ketan durian spesial siap disajikan!
3. Kolak ketan durian
Bahan:
- 1 kg beras keran, cuci dan rendam selama kurang lebih 2 jam
- 1 sdm garam halus
- 2 lembar daun pandan
- 300 ml air bersih
- 250 ml santan kelapa
- 1 buah durian
- 1/4 sdt garam halus
- 3 sdm susu kental manis
- 2 sdm susu bubuk
- 1 sdm fiber creame
- 1/4 sdt vanili
- 130 ml santan kara
- 2 lembar daun pandan
- 150 gram gula pasir
Cara membuat:
- Masukkan semua bahan, aron hingga airnya menyusut habis
- Panaskan kukusan, lalu kukus ketan selama 20-30 menit hingga matang
- Angkat dan sisihkan
Kolak durian:
- Belah buah durian, ambil dagingnya
- Tuangkan air bersih ke dalam panci bersama gula, susu bubuk, susu kental manis, vanili, fiber creme, santan kelapa, daun pandan serta gula pasir. Aduk hingga tercampur rata dan gula larut.
- Tambahkan daging durian, terus aduk hingga mendidih dan daging durian lunak serta biji terlepas. Angkat
- Tata ketan di atas piring saji sesuai keinginan, lalu siram dengan kuah durian. Ketan durian siap dihidangkan!
4. Ketan durian lumer
Bahan (lapisan ketan)
- 1.250 gr ketan putih, cuci bersih lalu rendam selama 2 jam
- 2.125 ml santan
- 3 lembar daun pandan
Vla durian
- 2.300 gr daging durian
- 1.500 ml santan
- 3 1/2 kaleng susu kental manis
- 4 1/2sdt garam
- 3 sdm tepung maizena
- Gula pasir sesuai selera
Cara membuat
- Rebus ketan putih dengan santan dan daun pandan hingga santan habis, kukus sampai matang. Sisihkan.
- Vla: blender daging buah durian dengan 100 ml santan.
- Campur sisa santan dengan bahan lain hingga larut, akan lebih baik disaring agar lebih halus dan lembut. Masak di atas api sampai gula larut.
- Masukkan durian yang telah diblender, masak hingga meletup.
- Tuang adonan dalam wadah mika, siram vla durian di atasnya.
- Dinginkan sebelum disajikan agar lebih nikmat.
***
Itulah beberapa resep ketan durian yang mudah dibuat dan lezat rasanya. Selamat mencobanya di rumah!
Sumber: Cookpad, Endeus TV
Baca juga :
Enak banget! Resep mango sticky rice ala Thailand yang mudah dibuat
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
