Buat Parents yang sedang mencari menu pendamping opor dan ketupat, resep olahan hati sapi bisa menjadi pilihan. Faktanya, jeroan sapi yang satu ini bisa dibuat menjadi berbagai macam hidangan lezat.
Cara membuatnya juga tetap sederhana, kok. Namun, pastikan Anda mengolah hati sapi dengan benar agar teksturnya tidak keras, bau, dan kandungan gizinya tetap terjaga, ya.
Sebelum memasaknya menjadi beragam menu makanan, rebus terlebih dahulu hati sapi selama beberapa menit.
Untuk menghilangkan bau amis, Anda juga bisa menambah perasan jeruk, daun salam, lengkuas, atau potongan jahe saat hati direbus. Cuci bersih, kemudian hati sapi siap diolah menjadi beragam menu masakan.
Selengkapnya, melansir berbagai sumber, yuk, langsung saja simak resep olahan hati sapi untuk sajian lebaran sebagai berikut ini!
Artikel terkait: 6 Resep Kue Kacang, Camilan Kekinian hingga Jadul!
Aneka Resep Olahan Hati Sapi untuk Hidangan Lebaran
1. Sambal Goreng Hati Sapi dan Kentang
Merupakan menu yang sangat cocok untuk dihidangkan bersama opor dan ketupat saat lebaran. Berikut resep sederhananya yang telah kami kutip dari Bunda Nita di Cookpad.
Bahan yang Dibutuhkan
- 250 gram hati sapi
- 250 gram kentang
- 7 siung bawang merah, 4 siung bawang putih
- 15 cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Sebatang sereh
- 1 ruas lengkuas
- Seruas jahe
- Gula, garam, penyedap rasa instan (opsional) secukupnya
- 100 ml santan, bisa menggunakan sebungkus santan instan dicampur air
- Minyak goreng
Langkah Membuat
- Cuci bersih hati sapi terlebih dahulu. Tusuk menggunakan garpu agar darah yang masih mengendap keluar.
- Rebus hati sapi dengan jahe hingga empuk. Setelahnya, potong dadu.
- Kupas kentang dan potong juga menyerupai dadu. Setelahnya, goreng kemudian tiriskan.
- Cabe keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri dihaluskan menggunakan blender. Setelahnya, tumis sampai harum. Masukan juga daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas yang sudah digeprek.
- Masukan hati sapi. Aduk hingga rata.
- Tak lama berselang, masukan kentang goreng dan santan yang sudah ditambah air. Aduk hingga semua bumbu merata.
- Tambahkan gula, garam, dan penyedap. Koreksi rasa. Bila sudah pas, masak hingga airnya menyusut.
- Angkat dan sajikan bersama menu lebaran lainnya.
Artikel terkait: Selain Semur Daging, Ini 3 Resep Semur untuk Hidangan Keluarga
2. Sate Goreng Hati Sapi
Di antara Parents, ada yang menu utama lebarannya menyajikan lontong dibandingkan ketupat?
Bagi tim lontong, sate goreng hati sapi bisa menjadi menu pendamping yang pas. Anda bisa menikmati sate hati sapi dan lontong dengan cocolan sambal kecap. Dimakan bareng ketupat juga cocok, kok.
Yuk, simak resepnya berikut ini.
Bahan yang Dibutuhkan
- 250 hati sapi
- 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh ketumbar
- garam secukupnya, tusuk sate
- Bahan untuk kecap: Tomat, cabai rawit, bawang merah dipotong kasar, kecap manis
Langkah Membuat
- Cuci bersih dan rebus dulu hati sapi sampai empuk. Tiriskan lalu potong dadu.
- Tusuk hati sapi menjadi sate.
- Haluskan dan campur bawang merah, putih, ketumbar dan garam. Setelahnya olesi pada permukaan sate, kemudian diamkan selama 15 menit.
- Goreng sate dan sajikan dengan sambal kecap juga potongan lontong atau ketupat.
3. Semur Hati
Foto: masakapahariini
Bahan yang Dibutuhkan
- 250 gram hati sapi
- 2 cm lengkuas
- Selembar daun salam
- Sengkih 2 buah
- 2 cm kayu manis
- Kecap manis, bubuk lada, gula, garam, dan air secukupnya
- Minyak goreng
Bumbu Halus
- Satu siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1/8 sdt ketumbar
- 1/8 sdt jintan
Langkah Membuat
- Rebus hati sapi hingga empuk, potong sesuai selera.
- Blender bahan bumbu halus, sisihkan.
- Tumis bumbu halus, daun salam, cengkih, lengkuas, bubuk lada, dan kayu manis hingga aromanya keluar.
- Masukan hati sapi lalu aduk perlahan.
- Tuang air bersama dengan kecap manis dan bumbu lain seperti garam, penyedap, dan lada. Koreksi rasa.
- Masak hingga air menyusut lalu angkat dan sajikan.
4. Hati Sapi Balado
Foto: Instagram
Bahan yang Dibutuhkan
- 150 gram hati sapi
- 8 cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 2 cabai rawit merah
- Selembar daun salam
- 5 siung bawang merah
- 1/2 batang serai
- Garam, gula, dan perasan jeruk nipis secukupnya
Foto: Youtube Vieta Rizqia
Langkah Membuat
- Bersihkan hati sapi kemudian rebus hingga empuk dengan serai dan daun salam. Angkat dan tiriskan.
- Potong sesuai selera kemudian goreng dan tiriskan.
- Campur bawang dan macam-macam cabai kemudian haluskan menggunakan blender, sisihkan.
- Tumis bumbu tersebut dengan perasan jeruk nipis, garam, dan gula.
- Masukan hati sapi lalu aduk hingga bumbu merata. Koreksi rasa. Setelah pas, tunggu hingga matang, kemudian angkat dan sajikan.
5. Hati Asam Manis
Foto: Youtube
Bahan yang Dibutuhkan
- 500 gram hati sapi
- 1 sendok makan asam jawa
- 5 siung bawang putih
- 5 daun salam
- Setengah ruas kunyit
- 1 sdm saus tiram
- 150 ml air
- 3 sendok makan minyak goreng
- 1 buah jeruk nipis
- Garam, gula, penyedap jamur, lada secukupnya
Langkah Membuat
- Cuci bersih hati lalu potong. Kemudian, beri perasan air jeruk dan diamkan selama 5 menit. Bilas bersih, tiriskan. Rebus sebentar hingga teksturnya empuk.
- Rendam asam jawa dengan air.
- Tumis bumbu halus kemudian masukan potongan hati sapi lalu oseng hingga berubah warna.
- Setelahnya, masukan air asam, daun salam, dan saus tiram.
- Tambahkan garam, gula, lada, dan penyedap jamur. Koreksi rasa. Setelah pas, masak sampai air menyusut. Angkat dan sajikan.
Artikel terkait: 5 Resep Brownies Kukus Aneka Rasa, Sajian Lebaran Menggugah Selera
Itulah resep olahan hati sapi yang bisa Anda buat untuk sajian lebaran keluarga di rumah. Karena makanan Idul Fitri kebanyakan mengandung santan dan lemak, jangan lupa imbangi dengan mengonsumsi jenis nutrisi lain seperti sayur dan buah-buahan. Selamat lebaran dan berkumpul dengan keluarga tercinta, ya, Parents!
***
Baca juga:
9 Rekomendasi Sirup Enak dan Menyegarkan di 2024, Temani Waktu Berbuka dan Hari Raya