Rasanya tak ada masyarakat Indonesia yang tidak menyukai gorengan, hidangan sejuta umat yang nikmat. Banyak dijajakan di jalan, setiap orang bisa membuatnya sendiri di rumah. Dalam Media Gathering Bertajuk Berkenalan dengan Minyak Kelapa Sawit Ramah Sosial dan Lingkungan bersama WWF Indonesia, Chef Ragil Imam Wibowo dan Influencer Tintin Rayner membocorkan resep gorengan sehat yang bisa dicoba di rumah.
Selain menggunakan jenis minyak yang ramah lingkungan, Bunda bisa menyiasatinya dari jenis bahannya. Dengan begitu, tak perlu merasa bersalah ngemil gorengan di rumah. Yuk simak!
Resep Gorengan Sehat
1. Non Gluten Frying Mix ala Chef Ragil
Non Gluten Frying Mix ala Chef Ragil. Dokumentasi Pribadi
Bahan
- 100 gram Tepung beras
- 100 gram beras ketan
- 5 gram baking powder
- 5 gr Maizena
- 5 gram garam
- 3 gram lada putih
- 500 ml air
Cara Membuat
- Campurkan semua bahan kering jadi satu
- Aduk hingga merata
- Tambahkan air dan aduk hingga mengental dan halus
- Adonan siap utk digunakan
- Tips: bila ingin lebih gurih, rendam bahan gorengan ke dalam bawang putih atau bumbu kari sebelum digoreng dengan tepung kering dan tepung basahan
Artikel terkait: 5 Cara Membuat Gorengan Lebih Sehat, Bunda Sudah Tahu?
2. Resep Bakwan Sayur Renyah ala Influencer Tintin Rayner
Bakwan Sayur Renyah ala Influencer Tintin Rayner.
Dokumentasi Pribadi
Bahan
- 200 gr terigu
- 50 gr tepung beras
- 150 gr kol, iris
- 140 gr wortel, diiris korek
- 35 gr daun bawang, dipotong
- 3 biji rawit merah potong2 ( bisa skip kalau tidak ingin pedas)
- 1.5 sdt bawang putih bubuk / 2 siung bawang putih dihaluskan
- 1/8 sdt Kunyit Bubuk
- 3/4 sdt lada bubuk
- 1.5 pack kaldu bubuk, bisa diganti dengan Totole atau Garam
- 300 gr air
Cara Membuat
- Campur semua bahan kcuali air. Masukkan air perlahan sampai pas. Kalau mau lebi tipis bisa tambahkan air sedikit demi sedikit
- Goreng hingga kuning kecoklatan
- Bakwan sayuran siap disajikan bersama cabe rawit kala hangat
Kiat Memasak Gorengan yang Menyehatkan
Tak sekedar resep, Chef Ragil turut membagikan kiat agar gorengan yang dihidangkan pada keluarga tetap sehat.
“Coba kurangi tepung terigu, karena tepung jenis ini kandungan gulanya lebih tinggi dibanding jenis tepung lain. Alternatifnya bisa pakai tepung beras,” ujar Chef Ragil.
Ia juga menuturkan bahwa temperatur kompor untuk menggoreng juga menjadi kunci agar gorengan lebih sehat. Goreng di suhu 150 hingga 170 derajat agar minyaknya tidak terlalu banyak.
“Selain itu, coba jangan dominan protein, bisa perbanyak sayuran misalnya wortel atau brokoli supaya ada vitaminnya juga” pungkas Ragil.
Untuk jenis minyak, chef 56 tahun ini menganjurkan minyak yang ramah lingkungan. Namun, ternyata minyak bekas menggoreng bisa kembali jernih karena ada rahasianya!
1. Gunakan Arang Kayu
Caranya, tumbuk arang sampai menjadi bubuk halus lalu masukkan ke dalam minyak goreng yang sudah kotor. Takarannya 2 – 3 sendok makan untuk 1 liter minyak.
Nantinya, bubuk arang akan menyerap semua kotoran dalam minyak yang mengendap di bagian bawah. Diamkan selama 2 – 3 jam, ssaring minyak goreng menggunakan saringan yang lubangnya paling kecil.
2. Manfaatkan Nasi
Untuk menghilangkan remahan halus yang tertinggal, Anda bisa menggunakan nasi. Cukup dengan secentong nasi saja dan masukkan ke dalam minyak panas.
Setelah dimasukkan, nantinya kotoran sisa penggorengan akan langsung menempel pada nasi dengan sendirinya.
3. Bisa dengan Kain Katun
“Setiap kali kita habis goreng, kita saring dengan kain katun dulu,” beber chef Ragil. Tujuannya adalah agar kotoran tersaring semua dan minyaknya bisa dipakai lagi. Selain itu minyak juga akan terlihat lebih bersih dan awet.
Bun, coba yuk di rumah!