Asal Usul dan Resep Gohu Tuna, Sashimi Khas Indonesia

Kalau di Jepang ada sashimi, di Indonesia ada Gohu Ikan yang juga terbuat dari daging ikan mentah. Gohu Ikan merupakan makanan khas Ternate yang umumnya terbuat dari daging ikan tuna atau cakalang segar. Sehingga tidak jarang orang di sana menyebutnya sebagai Gohu Tuna. Resep Gohu Tuna yang melegenda sudah sejak lama diakui sebagai salah satu makanan yang populer.

Tidak hanya memiliki cita rasa yang unik, hidangan Gohu Tuna ini juga menyehatkan karena menggunakan 100 persen bahan alami. Selain itu, cara pembuatannya pun diketahui cukup mudah. 

Namun sebelum masuk ke pembahasan tentang cara membuat Gohu Tuna ini, ada baiknya kalau kita juga membicarakan mengenai asal usul dari makanan yang disebut sebagai Sashimi Indonesia khas Ternate.

Asal Usul Gohu Tuna, Sashimi Khas Ternate

Mengutip dari berbagai sumber, makanan satu ini diperkirakan muncul dari kebiasaan nelayan Ternate sejak ratusan tahun lalu, yang suka pergi mencari ikan selama berhari-hari ke berbagai perairan di sekitar Ternate seperti Laut Sulawesi di utara dan Laut Banda di selatan.

Selama melaut, biasanya mereka berhasil menangkap berbagai jenis ikan, termasuk ikan tuna dan cakalang. Dari hasil tangkapannya tersebut, para nelayan ini mengolahnya menjadi bahan makanan. Bahkan mereka kerap memakannya mentah-mentah dan hanya menambahkan cabai rawit dan bawang merah saja.

Artikel Terkait: Resep Tteokbokki Khas Korea dengan Bahan Lokal Indonesia

Berawal dari kebiasaan para nelayan ini, masyarakat yang tinggal di daerah pesisir pantai pun akhirnya juga turut mengonsumsi Gohu Tuna. Sehingga sashimi khas Ternate ini pada awalnya adalah makanan rumahan saja.

Namun, seiring berjalannya waktu, Gohu Tuna kini sudah dapat ditemukan dengan mudah di beberapa daerah lainnya. Bahkan menjadi salah satu makanan tradisional yang paling disukai oleh masyarakat setempat. 

Salah satu alasan makanan satu ini menjadi primadona adalah karena cita rasanya yang unik. Perpaduan rasa asam yang segar, gurih, dan sedikit rasa manis serta daging ikan yang kenyal menjadi kombinasi yang tepat untuk memanjakan lidah.

Selain itu, makanan tradisional khas Ternate ini juga dipercaya memiliki manfaat yang baik untuk kesehatan. Hal tersebut dikarenakan bahan-bahan yang digunakan 100 persen alami. Terlebih, mereka menggunakan ikan tuna yang dikenal memiliki kandungan gizi yang sangat tinggi.

Bahan-bahan yang digunakan untuk menghidangkan Gohu Tuna ini pun relatif sama selama ratusan tahun. Pasalnya, orang-orang Ternate masih mengandalkan kesegaran ikan tuna yang baru ditangkap dan bahan-bahan dasar yang terdapat di alam sekitar.

Artikel Terkait: 5 Resep Kwetiau Goreng Rumahan yang Menggugah Selera, Mudah Dibuat!

Lebih lanjut, para ahli juga menyarankan beberapa hal agar penyajian Gohu Ikan tetap aman untuk dikonsumsi. Di antaranya adalah waktu penangkapan, peralatan menangkap, cara memasak, dan alat sajinya.

“Penyajian Gohu Ikan Maluku agar tetap aman dikonsumsi harus mengikuti kaidah-kaidah keamanan pangan,” kata Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) dalam Produk Pangan Budaya Indonesia dan Tips Keamanan Pangan, mengutip dari laman Indonesia Kaya.

Selain itu, dia juga tidak menyarankan untuk mengkonsumsi daging ikan mentah yang sudah tidak segar. Hal itu dikarenakan rawannya perkembangan bakteri pada daging mentah tersebut. Namun untuk kandungan gizinya, para ahli setuju bahwa daging ikan tuna kaya akan kandungan protein dan omega tiganya.

Gohu Tuna ini paling nikmat apabila disantap dengan pisang, singkong rebus, atau makanan khas Maluku lainnya. Penasaran untuk mencobanya langsung? Tak usah jauh-jauh terbang ke sana sekarang Parents bisa membuat makanan satu ini sendiri lho di rumah. Intip beragam resep yang bisa Anda ikuti berikut ini, yuk!

Resep Gohu Tuna Khas Ternate

Bahan

• 200 gram ikan tuna yang telah dipotong dadu dan dicuci bersih
• 1 genggam kacang tanah yang sudah dikupas serta digoreng hingga kekuningan dan ditumbuk kasar
• 4 sendok makan minyak kelapa

Bahan-bahan untuk Bumbu

• 5 cabai rawit, diiris tipis-tipis
• 1 genggam kemangi atau peterseli, diiris tipis-tipis
• 8 siung bawang merah, yang diiris tipis-tipis dan kasar
• 2 jeruk lemon cui atau bisa juga diganti dengan jeruk nipis biasa
• 1/4  sendok teh garam

Cara Membuat

1. Pertama, ikan tuna mentah dilumuri terlebih dahulu dengan perasan jeruk nipis dan garam. Kemudian, campurkan irisan kemangi atau peterseli
2. Selanjutnya, campurkan potongan cabai rawit, bawang merah, dan kacang tanah
3. Setelah itu, siram menggunakan minyak yang sudah dipanaskan. Apabila ingin agar tuna lebih matang, tambahkan minyak panas lagi hingga mengenai semua permukaan tuna
4. Terakhir, sajikan segera dengan hidangan pelengkap seperti singkong atau pisang rebus.

Artikel Terkait: 3 Resep Bitterballen, Camilan Gurih untuk Melengkapi Saat Bersantai Keluarga

Resep Gohu Tuna yang Menggunakan Ikan Cakalang

Bahan

• 100 gram ikan tuna segar, jika tidak ada bisa diganti dengan ikan cakalang
• 5 buah jeruk lemon cui atau bisa juga dengan jeruk nipis
• 30 gram bawang merah yang sudah diiris
• 15 gram cabai rawit
• 20 gram kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan secara kasar
• 5 gram daun kemangi (secukupnya)
• Penyedap rasa (sesuai selera)
• Minyak goreng
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya

Cara Membuat

1. Bersihkan ikan terlebih dahulu, mulai dari buang isi perutnya. Lalu filet daging ikan
2. Kemudian, iris ikan cakalang atau tuna dengan ukuran sesuai selera, lalu bersihkan dengan air matang beberapa kali. Dan tiriskan serta pindahkan ke wadah
3. Setelah itu, tambahkan penyedap rasa dan perasan air jeruk ke dalam potongan ikan, aduk sampai rata dan lalu sisihkan
4. Berikutnya, masukkan irisan bawang merah, cabai rawit, dan kacang goreng. Aduk-aduk sampai rata dan pastikan rasanya sudah pas
5. Selanjutnya, panaskan minyak goreng. Lalu siram ke campuran ikan yang sudah dibumbui dan pastikan cairan minyak panas itu sudah merata
6. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar. Dan kini Gohu Ikan siap untuk disajikan.

Resep Gohu Tuna dengan Kecap Jepang

Bahan

• 100 gram ikan tuna mentah yang sudah diiris
• 1 buah jeruk kunci atau lemon cui
• 1 genggam daun kemangi atau daun basil
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 20 gram kacang tanah goreng yang sudah ditumbuk kasar
• 3 cabai merah iris tipis

Cara Membuat

1. Pertama-tama, iris tuna sesuai selera. Kemudian, lumuri dengan perasan air jeruk dan garam
2. Selanjutnya, tumbuk cabai, bawang merah, dan kacang tanah. Tidak perlu sampai halus.
3. Setelah itu, campurkan semua bahan ke irisan tuna tersebut. Dan tambahkan daun basil atau kemangi sebagai hiasan untuk mempercantik tampilan
4. Kemudian, sentuhan terakhir, siram kecap shoyu atau kecap Jepang
5. Kini, hidangan Gohu Tuna siap untuk disajikan.

Sebagai informasi tambahan nih Parents, daging ikan tuna sebaiknya dipotong menyerupai bentuk dadu. Dan untuk menghilangkan bau dan rasa amisnya, daging ikan yang telah dipotong perlu dilumuri jeruk cui dan garam terlebih dahulu.

Dijamin aroma amis akan hilang dengan sendirinya. Selain itu, tingkat kementahan daging ikan akan berkurang ketika didiamkan selama beberapa saat.

Nah, Parents itulah berbagai resep Gohu Tuna yang Anda lakukan sendiri di rumah. Tertarik mencobanya?

***

BACA JUGA:

6 Resep MPASI Kacang Hijau, Lengkap dengan Kandungan Gizi dan Manfaatnya

5 Aneka Resep Kentang Tumbuk atau Mashed Potato, Ada Mashed Potato Balls!

5 Aneka Resep Kentang Tumbuk atau Mashed Potato, Ada Mashed Potato Balls!