Buat para penggemar kuliner Negeri Ginseng, Anda pasti sudah tak asing dengan gochujang. Hampir di setiap masakan khas Korea, pasta pedas ini selalu muncul. Entah sebagai bumbu perendam, saus, cocolan, pokonya gochujang ada dimana-mana!
Nah, berikut ini ada 5 resep masakan yang mengggunakan gochujang di dalamnya. Coba buat bareng keluarga, yuk!
Apa Itu Gochujang?
Sumber: Cooking the Globe
Gochujang adalah pasta pedas khas Korea yang terbuat dari fermentasi beras ketan, bawang putih, pasta kedelai, sirup jagung, dan bubuk cabai.
Sekilas gochujang mirip dengan saus tomat, namun bumbu yang satu ini lebih kaya rasa. Ada rasa manis, pedas, dan aroma yang kuat saat mencicipinya. Dari segi tekstur, gochujang cenderung kental dan lengket.
Secara tradisional, gochujang akan di fermentasi dalam tempayan besar yang disebut Hangari atau Onggi. Butuh waktu berbulan-bulan hingga menghasilkan gochujang yang nikmat.
Masyarakat Korea biasa membuat pasta pedas ini di musim dingin sebab panas dan hujan bisa mengganggu proses fermentasinya.
5 Resep Menggunakan Gochujang
1. Baked Gochujang Spicy Wings
Sumber: Jeanett’s Healthy Living
Resep yang satu ini bisa dibilang Korea banget. Sayap ayam yang dimarinasi dalam gochujang dan tambahan bumbu-bumbu lainnya dijamin sukses memanjakan lidah.
Bahan:
- 1 kg sayap ayam
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombai ukuran kecil, cincang halus
- 1 ruas jari jahe, parut
- 3 sdm madu
- 3 sdm gochujang
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt lada hitam
- 1/2 sdt garam
- Biji wijen sangrai (opsional untuk garnish)
- Daun bawang, iris tipis (opsional untuk garnish)
Cara membuat:
- Masukkan ayam dan bahan-bahan lainnya dalam sebuah wadah (kecuali garnish). Campur sampai rata dan simpan dalam kulkas. Biarkan ayam termarinasi minimal 4 jam (semalaman lebih baik).
- Siapkan loyang dan alasi dengan baking paper dan sedikit minyak. Tata ayam yang sudah dimarinasi di atasnya. Olesi ayam dengan sisa saus yang tertinggal.
- Oven selama 45 menit pada suhu 250 derajat Celcius.
- Sajikan dengan taburan biji wijen dan daun bawang di atasnya.
Artikel Terkait: 3 Resep Ayam Goreng Khas Korea, Pilihan Saat Bosan dengan Olahan Ayam Biasa
2. Resep Gochujang Tuna-Melt Onigiri
Sumber: Lady and Pups
Memadukan bumbu khas Korea ke dalam onigiri dari Jepang? Kenapa enggak, coba buat deh dijamin ketagihan!
Bahan:
- 4 porsi nasi
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- 1 kaleng tuna
- 1 sdm mayonaise
- 1 sdm gochujang
- 1/2 sdt minyak wijen
- Sedikit jahe, parut
- Lada hitam bubuk, secukupnya
- 4 slice keju cheddar
- 4 lembar nori
Cara membuat:
- Tunggu nasi cukup dingin saat akan digunakan. Lalu tambahkan biji wijen, aduk rata.
- Dalam sebuah wadah, campurkan tuna, mayonaise, gochujang, minyak wijen, parutan jahe, dan lada bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
- Basahi tangan Anda dengan air agar nasi tidak menempel. Ambil sebagian nasi dan ratakan di tangan Anda.
- Susun keju dan isian tuna di atasnya. Lalu tambahkan nasi lagi.
- Remas-remas nasi hingga terbentuk bola nasi yang padat. Ulangi hingga semua bahan habis.
- Selimutkan nori di bola-bola nasi yang sudah jadi.
3. Korean Chicken Popcorn and Tteokbokki
Sumber: My Korean Kitchen
Siapa yang doyan banget makan tteokbokki? Kalau Anda termasuk salah satunya, menu ini wajib Anda coba.
Bahan chicken popcorn:
- 500 gr fillet paha ayam, potong seukuran one bite size
- 150 gr tteokbokki, potong jadi dua
- 100 ml susu cair
- Jahe seruas ibu jari, parut
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- 300 gr tepung maizena
- Minyak goreng
- 5 sdm saus tomat
- 2 sdm gochujang
- 1 sdm madu
- 1 sdm brown sugar
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt minyak wijen
- 2 siung bawang putih, cincang halus
Cara membuat:
- Masukkan ayam ke dalam wadah. Tambahkan susu cair, jahe, garam, dan lada hitam. Aduk rata dan biarkan termarinasi kurang lebih 30 menit.
- Panaskan minyak dan baluri ayam dengan tepung maizena. Goreng hingga ayam matang dan berwarna cokelat keemasan.
- Masukkan seluruh bahan saus ke dalam panci anti lengket dan panaskan dengan api kecil. Masak saus hingga mengental dan meletup-letup.
- Masukkan ayam yang sudah digoreng dan juga tteokbokki ke dalam saus. Aduk hingga tercampur rata.
- Korean chicken popcorn and tteokbokki siap disajikan. Ditaburi dengan biji wijen dan daun bawang juga boleh banget lho, Parents!
Artikel Terkait: 12 Makanan Tradisional Khas Korea Selatan yang Menggugah Selera
4. Resep Cheesy Gochujang Spaghetti
Sumber: Lady and Pups
Kalau sebelumnya memadukan masakan Korea dan Jepang, sekarang saatnya masak spaghetti saus gochujang. Bakal gimana ya kira-kira rasanya?
Bahan:
- 300 gr spaghetti, masak
- 300 gr jamur jenis apapun, iris tipis
- 4 sdm minyak zaitun 4~ 5 tbsp of olive oil
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- 100 gr daging giling
- 1 buah bawang bombai ukuran kecil, cincang halus
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm pasta tomat
- 2 sdm gochujang
- 2 sdm tepung terigu
- 250 ml susu cair
- Keju cheddar parut, sesuai selera
- Kerju parmigiano parut, sesuai selera
Cara membuat:
- Panaskan minyak zaitun dan tumis jamur. Taburi dengan garam dan biarkan jamur layu dan berubah warna. Sisihkan.
- Panaskan minyak zaitun lagi lalu masukkan daging cincang, bawang bombai, bawang putih, garam, dan lada hitam. Masak hingga setengah matang.
- Tambahkan pasta tomat, gochujang, dan tepung. Aduk-aduk sampai rata. Lalu tambahkan susu.
- Masak hingga mengental. Lalu tambahkan jamur, keju cheddar, dan keju parmigiano. Campur rata.
- Masukkan spaghetti ke dalamnya. Dan aduk sampai semua tercampur rata. Tambahkan air rebusan pasta kalau saus terlalu kental.
- Pasta gochujang siap disajikan. Jangan lupa tambahkan parutan keju di atasnya!
5. Kimchi Fried Rice
Sumber: Healthy Nibbles and Bits
Kalau Anda bosan dengan nasi goreng yang itu-itu saja, coba variasi yang satu ini deh, Parents. Telur mata sapinya jangan sampai ketinggilan.
Bahan:
- 3 porsi nasi
- Minyak untuk menumis
- 1/2 buah bawang bombai, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- Jahe seruas kelingking, parut
- 50 gr kimchi siap makan, potong-potong lebih kecil
- 1 buah wortel, parut kasar
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gochujang
- 1 sdt minyak wijen
- 1 batang daun pre, iri halus
- Biji wijen hitam (opsional untuk garnish)
- Nori (opsional untuk garnish)
- Telur mata sapi (opsional)
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang bombai, bawang putih dan jahe hingga harum.
- Tambahkan kumchi, aduk sebentar. Lalu masukkan nasi, wortel, dan daun pre. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Masukkan kecap, gochujang, dan minyak wijen. Bumbui dengan garam dan lada. Cicipi hingga rasanya pas.
- Nasi goreng ala Korea siap disajikan. Lengkap dengan telur mata sapi serta taburan nori dan biji wijen di atasnya.
Parents, inilah 5 resep masakan yang menggunakan gochujang sebagai tambahan rasa. Sudah kebayang belum mau coba bikin resep yang mana duluan? Selamat mencoba, ya!
Baca Juga:
10 Masakan Korea Halal yang Wajib Dicicipi, Umat Muslim Tak Perlu Khawatir!
10 Ide Makanan Korea untuk Bekal, Catat Agar Anak Tak Mudah Bosan