Salah satu toko roti asal Jepang, Beard Papa’s dikabarkan akan menutup semua gerainya yang ada di Indonesia. Dari berbagai menu yang ada, cream puff atau kue sus menjadi yang banyak disukai oleh masyarakat Indonesia. Bagi Anda pencinta kue sus dari toko roti satu ini, Anda bisa mencoba membuat resep cream puff Beard Papa’s sendiri di rumah, lo.
Cream puff atau kue sus sendiri merupakan salah satu jenis kue yang sudah ada sejak masa kolonial Belanda. Di Indonesia, menu satu ini bisa Anda jumpai di berbagai toko roti yang tersedia. Dalam satu bulatan kue sus berukuran kecil, biasanya sudah diberi isian berupa krim vanila yang manis dan creamy.
Melansir dari Endeus.tv, berikut akan kami rangkumkan resep dan bahan membuat kue sus a la toko roti Bread Papa’s dalam artikel di bawah ini. Buatnya terbilang cukup mudah, yuk coba recook sendiri di rumah!
Bahan-Bahan yang Digunakan untuk Membuat Cream Puff
Bahan Sus:
- 200 ml air
- 120 gr mentega
- ¼ sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 175 g tepung terigu
- 3 butir telur, dikocok lepas
Bahan Custard Cream/Isian Krim:
- 60 gr tepung terigu
- 75 gr gula pasir
- 4 kuning telur
- 30 gr mentega
- 1½ sdt vanilla extract
- 250 gr whipped cream
- 700 ml susu cair
Bahan Crust/Lapisan Kulit:
- 30 gr tepung terigu
- 30 gr mentega
- 50 gr gula bubuk
Baca juga: 8 Resep Mille Crepe Praktis, Hanya Pakai Teflon!
Membuat Isian Krim Vanila
Langkah pertama dalam membuat resep cream puff Beard Papa’s adalah dengan membuat custard cream atau isian krim vanila terlebih dahulu. Berikut tahapan yang bisa Anda lakukan, antara lain:
- Siapkan satu buah wadah bersih yang cukup besar, lalu masukkan tepung terigu dan gula pasir di dalam satu wadah. Aduk rata hingga keduanya tercampur.
- Setelah itu, masukkan juga kuning telur dan susu sedikit demi sedikit ke wadah yang sama. Aduk kembali hingga telur dan susu mulai menyatu dengan tepung dan gula.
- Masukkan juga mentega, whipped cream dan vanilla extract ke dalam wadah, kemudian aduk semua bahan hingga tercampur rata.
- Siapkan panci di atas kompor, lalu masukkan adonan krim vanila ke dalamnya. Masak hingga matang dan mengental.
- Jika sudah matang, angkat dan biarkan uap panas menghilang lalu dinginkan krim ke dalam kulkas.
Baca juga: Yuk Coba 7 Resep Olahan Tart untuk Inspirasi Hidangan Lebaran
Membuat Crust Kue Sus
Sambil menunggu isian krim vanila dingin, Anda bisa langsung membuat crust dan sus yang nantinya akan diberi isian krim di dalamnya. Berikut langkah-langkah yang bisa Anda lakukan, antara lain:
- Membuat crust, Anda perlu menyiapkan sebuah wadah untuk mencampurkan mentega, gula bubuk dan tepung. Setelah bahan tercampur, sisihkan sebentar dan ambil baking paper.
- Letakan adonan crust di atas baking paper, kemudian letakan kembali lembaran baking paper. Sehingga adonan crust sudah berada di bagian tengah. Giling adonan hingga tipis agar nantinya crust atau bagian luar cream puff lebih garing.
- Setelah adonan sudah digiling tipis di dalam baking paper, sisihkan ke dalam freezer hingga beku.
- Untuk pembuatan sus, siapkan sebuah panci di atas kompor. Setelah itu masukkan air, mentega, garam, dan gula pasir. Nyalakan api dan rebus hingga semua bahan tercampur dan mentega mulai mendidih.
- Jika mentega sudah meleleh dan mendidih, masukkan tepung terigu ke dalam panci dan aduk rata sebentar. Matikan kompor dan aduk terus hingga uap panas menghilang.
- Jika uap panas mulai menghilang, Anda bisa menambahkan telur dan aduk kembali hingga adonan sus tercampur rata.
- Siapkan piping bag yang sudah digunting bagian ujungnya, lalu masukkan adonan ke dalam piping bag tersebut.
- Ambil loyang beralas baking paper, kemudian semprotkan adonan dengan bentuk bulat yang tidak terlalu besar. Lakukan sampai loyang penuh atau adonan habis.
- Kemudian, keluarkan crust yang sudah dibekukan sebelumnya dari dalam freezer. Lalu potong kira-kira seukuran adonan sus untuk nantinya diletakkan di bagian atas setiap sus.
- Jika masing-masing adonan sus sudah dilapisi crust di bagian atasnya kemudian panggang sus di dalam oven dengan suhu 200⁰C selama kurang lebih 30 menit.
- Setelah sekitar 30 menit, Anda bisa menurunkan suhu menjadi 100⁰C. Kemudian, panggang kembali sebentar agar custard dan sus mengering. Jika dirasa cukup kering, angkat dan keluarkan dari oven.
- Jika custard sus sudah cukup dingin, Anda bisa langsung menyemprotkan isian krim yang sudah didinginkan sebelumnya. Lakukan dari bagian bawah sus agar tidak merusak bagian atasnya, ya.
- Cream puff a la Beard Papa’s pun siap untuk dinikmati. Bisa jadi camilan untuk menemani minum teh, nih!
Demikianlah resep cream puff Beard Papa’s yang bisa Anda coba sendiri di rumah. Beard Papa’s sendiri menjadi salah satu toko roti asal Jepang yang sudah terkenal di kalangan masyarakat Indonesia.
Melalui salah satu akun TikTok dengan username @anestiaaaa, ia mengatakan bahwa toko roti yang identik dengan kue sus itu telah menutup semua gerainya yang ada di Indonesia.
"Turut berduka cita atas tutupnya Beard Papa's di PIM dan di seluruh outlet di Indonesia," kata laki-laki yang disebut sebagai owner dalam Video TikTok @anestiaaaa, dikutip Selasa (6/9/2022).
***
Baca juga:
id.theasianparent.com/resep-kue-sus
id.theasianparent.com/resep-kue-sus-kering-yang-cocok-disajikan-untuk-lebaran
id.theasianparent.com/jenis-jenis-buttercream