Sebelum mempelajari resep cilok bumbu kacang, tentu Parents sudah familier dengan cilok, ‘kan?
Cilok merupakan salah satu camilan yang tak lagi asing di telinga banyak orang. Jajanan khas dari Tanah Pasundan ini memang begitu dikenal dan menjadi kegemaran berbagai kalangan usia.
Pada dasarnya, cilok merupakan istilah yang menggabungkan dua kata antara aci dan dicolok. Aci merupakan istilah bagi tepung tapioka sebagai bahan dasar pembuatannya yang disebut oleh masyarakat setempat.
Nah, tak heran mengapa jajanan khas Bandung yang satu ini memang memiliki tekstur kenyal nan empuk.
Untuk menikmatinya, tersedia berbagai macam bumbu atau saus yang semakin menambah cita rasanya.
Salah satunya yakni bumbu kacang yang gurih dan lezat. Ingin mencoba mempraktikkan resep cilok bumbu kacang di rumah? Yuk kita lihat cara dan bahannya di bawah ini.
Artikel Terkait: 8 Cara Membuat Cilok Sederhana, Camilan Gurih dan Kenyal untuk Keluarga
Resep Cilok Bumbu Kacang
Bahan-bahan
Bahan Cilok:
- 150 gram tepung tapioka atau kanji
- 75 gram tepung terigu
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh penyedap rasa
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 1 batang daun bawang yang diiris halus
- 2 siung bawang putih yang telah dihaluskan
- Air panas secukupnya
Bahan Bumbu Kacang:
- 100 gram kacang tanah
- 7 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 3 sendok makan gula merah
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Memasak Cilok
- Campurkan tepung kanji dan tepung terigu dalam wadah besar.
- Tambahkan sisa bahannya yaitu garam, penyedap rasa, lada bubuk, daun bawang yang diiris halus, dan bawang putih yang telah dihaluskan. Aduk semua adonan sampai tercampur sempurna.
- Tuang air panas sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diaduk. Uleni adonan sampai memadat, kalis, dan mudah dibentuk.
- Siapkan wadah untuk menaruh cilok yang telah dibentuk. Jangan lupa taburi dengan tepung terlebih dahulu biar tidak lengket.
- Bentuk adonan bulat-bulat dengan tangan sesuai selera.
- Kemudian rebus air sampai mendidih. Setelah air mendidih, baru masukkan adonan cilok yang telah kamu bentuk. Rebus cilok sampai mengapung dan matang.
- Jika cilok sudah mengapung, angkat dan tiriskan.
- Cilok siap digunakan.
Cara Membuat Saus Kacang
- Goreng kacang tanah terlebih dulu sampai garing. Lalu haluskan kacang dengan blender atau ulekan. Sisihkan kacang halus.
- Panaskan minyak secukupnya. Goreng cabai rawit, cabai merah, bawang putih sebentar sampai layu. Setelah layu baru diangkat dan haluskan. Sisihkan bumbu halus.
- Panaskan lagi wajan dengan minyak secukupnya untuk membuat saus kacang.
- Setelah minyak panas, masak bumbu cabai yang telah dihaluskan dengan kacang tanah yang telah dihaluskan. Aduk rata agar kacang bercampur sempurna dengan bumbu.
- Tambahkan gula merah, garam, dan sedikit air. Masak sampai bumbu mengental dan minyak keluar. Jangan lupa koreksi rasa sampai pas.
- Setelah saus matang dan mengental, saus kacang siap digunakan.
- Siapkan piring dan taruh cilok yang sudah matang. Siram saus kacang di atas secukupnya.
- Cilok bumbu kacang siap disajikan.
Artikel Terkait: Mudah dibuat, ini resep cilok isi daging dengan bumbu kacang yang lezat
Tips Untuk Memasak Cilok agar Kenyal dan Empuk
1. Perhatikan Takaran Tepung
Ada beberapa hal yang perlu Ibu catat dalam mengolah tepung menjadi cilok yang lezat, yaitu:
- Gunakan tepung tapioka (tepung sagu) dan tepung terigu dengan perbandingan 1:1. Takaran yang sama banyak dari kedua jenis tepung ini dapat menghasilkan adonan yang kenyal jika dimasak;
- Kalau ingin ciloknya lebih empuk dibanding kenyal, bisa dikurangi takaran tepung tapioka dan perbanyak tepung terigunya;
- Perhatikan takaran air yang dimasukkan ke dalam adonan, jangan sampai terlalu banyak atau terlalu sedikit karena adonan bisa menjadi terlalu lembek atau malah terlalu keras. Misalnya, untuk 200 gram tepung, Ibu butuh 150 ml air panas; dan
- Tuangkan air secara perlahan dan bertahap untuk mendapatkan tekstur adonan yang pas. Ciri adonan yang pas adalah nggak lengket dan mudah dibentuk.
Artikel Terkait: Bolehkah Ibu Hamil Makan Cilok? Ini Tips Aman buat Bumil yang Ngidam Cilok
2. Tambahkan Telur ke dalam Adonan
Tambahkan telur ke dalam adonan, selain kaya protein, telur juga dapat membuat cilok terasa lebih gurih.
Sebelum menambahkan telur, kurangi 3 sendok makan air dari resep semula agar cilok tidak lembek dan tetap mudah dibentuk.
Setelah itu, dapat menambahkan satu butir telur ke dalam 450 gram adonan. Campur telur ke dalam adonan hingga merata dan uleni hingga kenyal dan mudah dibentuk.
3. Pastikan Ukuran Setiap Cilok Sama Besar
Cara membuat cilok empuk dan lembut ketiga adalah memastikan ukuran cilok sama besar. Alasannya, ukuran yang seragam memungkinkan cilok untuk matang secara bersamaan saat dimasak.
Kalau ukuran cilok dibuat beragam, maka luas permukaannya akan berbeda-beda, sehingga tidak bisa matang serentak ketika dimasak bersamaan.
Kreasikan juga masakan dengan menambahkan isian sesuai selera seperti daging, keju, atau sayuran.
4. Lakukan Proses Masak Dua Kali: Rebus dan Kukus
Dengan proses memasak sebanyak dua kali, yaitu merebus dan mengukus, cilok dapat mempunyai tekstur empuk dan lembut. Berikut caranya:
- Saat akan merebus adonan, pastikan cilok dimasukkan ke air yang sudah mendidih;
- Masak sampai adonan mengambang dan tunggu sekitar 10 menit untuk memastikan cilok sudah matang;
- Setelah matang, cilok dapat dipanaskan kembali dengan cara dikukus. Tujuannya agar uap air di dalam adonan menguap dan menghasilkan cilok yang empuk dan lembut.
Selain memperhatikan cara membuat cilok empuk dan lembut, jangan lupa untuk menambahkan bumbu seperti garam, merica, bawang putih, dan daun bawang supaya rasa cilok lebih gurih.
***
Itulah bahan dan cara membuat cilok bumbu saus kacang. Langsung praktik di rumah dan jangan lupa untuk tips agar cilok tetap kenyal di saat dingin.
Selamat mencoba!
Baca Juga:
Bikin Anak Selera Makan, Ini 7 Resep Bumbu Kuah Bakso yang Gurih
3 Resep Bakso Aci Kekinian yang Bisa Dibuat di Rumah, Awas Ketagihan!