Kegemaran masyarakat Indonesia mencoba aneka jenis makanan membuat keju menjadi bahan populer untuk dipadukan dalam makanan. Salah satunya Chicken Ballotine. Dalam acara Fonterra Brands Indonesia Resmi Luncurkan Keju Anchor Cheddar, Temani Momen Masak Spesial dengan Keluarga, Chef Devina Hermawan memandu cooking class sekaligus membagikan resep Chicken Ballotine yang menggugah selera.
"Citarasa keju itu tergolong netral karena bisa dicampurkan ke segala jenis makanan mau itu manis, gurih, bahkan hidangan Nusantara bisa digabungkan dengan keju. Bisa diblend ke dalam saus juga enak." jelas Devina.
Resep Chicken Ballotine
[caption id="attachment_914612" align="aligncenter" width="1084"]
Foto Dokumentasi Pribadi[/caption]
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam utuh dengan kulit
- 1 buah jeruk lemon
- Garam
- Lada hitam/putih
- Anchor Unsalted Butter untuk mengoles
Pelengkap untuk kaldu:
- ½ bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 2 batang daun seledri
- 1 wortel
- 1 liter air
- 3 sdm minyak
Bahan Isian:
- 130 gr daging sapi giling
- 30 gr smoked beef
- ½ bawang bombay
- 35 gr jamur champignon
- 1 sdt cajun seasoning
- 20 gr french bread (baguette)
- 1 butir telur
- 35 gr Keju Anchor Cheddar
- 1 sdm saus BBQ
- ½ sdt gula pasir
- ⅓ sdt kaldu sapi bubuk
Artikel terkait: Resep Martabak Telur Roti Tawar ala Devina Hermawan, Mudah Dibuat
Salad:
- Mixed lettuce
- Tomat ceri
Salad Dressing (Basil Cheddar Vinaigrette)
- 75 ml air lemon
- 6-8 lembar daun basil
- 1 sdt mustard
- 15 gr Keju Anchor Cheddar, parut
- 50 ml extra virgin olive oil
- ¼ siung bawang putih
- Garam
- Gula
Saus
- 45 gr Anchor Unsalted Butter
- 20 gr tepung terigu
- 450 ml air kaldu ayam
- 50 ml Anchor Cooking Cream
- 100 gr Keju Anchor Cheddar, parut
- Lada putih
Cara Memasak:
- Siapkan isian: cincang bawang bombay lalu tumis dengan sedikit minyak. Sisihkan. Potong-potong jamur, tumis dengan sedikit minyak. Sisihkan. Selanjutnya, potong-potong smoked beef dan Keju Anchor Cheddar, serta suwir-suwir french bread.
- Siapkan mixing bowl, masukkan semua bahan isian, aduk hingga merata. Sisihkan.
- Siapkan ayam utuh, pisahkan daging ayam dengan tulangnya, simpan tulang untuk membuat kaldu ayam. Berikan perasan jeruk lemon, garam dan lada pada daging ayam.
- Isikan daging ayam dengan bahan isian, tutup lalu ikat menggunakan tali.
- Letakkan ayam di loyang, lalu olesi ayam dengan Anchor Unsalted Butter. Berikan sedikit garam dan lada, ratakan di seluruh permukaan kulit ayam.
- Panggang ayam selama 40 menit atau hingga matang, lalu balik dan panggang kembali selama 10 menit (waktu memanggang dapat disesuaikan dengan oven masing-masing).
- Kaldu ayam: panaskan sauce pan dan beri 3 sdm minyak. Masukkan tulang ayam, bawang putih, seledri, dan wortel. Tumis sesaat lalu tuang air. Tutup panci dan masak dengan api kecil. Sisihkan.
- Saus: siapkan sauce pan, lelehkan Anchor Unsalted Butter dan masukkan tepung terigu. Masak sesaat, lalu tuangkan air kaldu ayam dan Anchor Cooking Cream. Terakhir masukkan parutan Keju Anchor Cheddar dan lada putih. Aduk rata. Saus siap digunakan.
- Salad dressing: cincang halus daun basil dan bawang putih. Siapkan bowl, campurkan air lemon, daun basil, dan bawang putih. Tuang extra virgin olive oil sedikit demi sedikit sambil diaduk, lalu masukkan sisa bahan lainnya. Aduk rata.
- Sajikan Chicken Ballotine bersama saus dan salad.
Chicken Ballotine nikmat siap memanjakan lidah Anda dan keluarga. Selamat mencoba!