7 Resep Batagor Bandung Lezat dan Mudah untuk Dicoba di Rumah

Batagor adalah salah satu makanan ringan khas Sunda yang sangat populer dan banyak diminati oleh masyarakat. Makanan ini merupakan adaptasi dari hidangan Tionghoa-Indonesia. Jenis yang paling dikenal luas adalah batagor Bandung. Batagor terdiri dari adonan bakso ikan tenggiri yang diisi ke dalam tahu dan kulit pangsit, kemudian digoreng. Resep batagor cukup mudah dibuat sendiri di rumah. 

Nama batagor merupakan singkatan dari baso tahu goreng. Pada umumnya hidangan baso tahu goreng ini disajikan dengan saus kacang gurih dan kecap di atasnya. Bukan hanya itu, sajian batagor juga sering dilengkapi dengan pangsit renyah dan gurih.

Namun kini, batagor bisa disajikan tidak hanya digoreng, namun bisa dikukus maupun direbus dengan kuah yang spesial. Untuk Parents yang tak suka dengan ikan tenggiri bisa diganti variasi lainnya sesuai selera Anda. Bisa dengan isian salmon, ikan kembung, maupun udang. Dan jika Anda maupun keluarga alergi dengan makanan laut, isian bisa diganti dengan ayam, atau bisa juga dari bahan sayuran.

Resep Batagor yang Bisa Dicoba di Rumah

Nah, jika Parents tertarik untuk membuat batagor sendiri di rumah, di bawah ini beberapa resep batagor Bandung yang enak dan tentunya mudah untuk dibuat, bisa untuk kudapan saat kumpul bersama keluarga. Yuk, intip resep-resepnya yang sudah kami rangkum dari berbagai sumber berikut ini.

1. Batagor Bandung Original

Bahan-bahan:

• 300 gram ikan tenggiri fillet, haluskan
• 150 gram tepung sagu
• 10 lembar kulit pangsit 
• 100 ml air hangat
• Secukupnya minyak untuk menggoreng
• 1 sdt garam
• 6 buah tahu putih/kuning
• 2 batang daun bawang iris halus
• ½ sdt merica
• 1 sdt gula pasir

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah

Saus/Sambal Kacang:

• 250 gram kacang tanah, goreng
• 3 buah cabe merah, goreng
• 3 siung bawang putih, goreng
• 1 sdm cuka
• 2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 500 ml air

Cara membuat Batagor:

1. Ambil tahu lalu belah masing-masing jadi bentuk segitiga. Keruk daging tahu segitiga di bagian tengah/dasarnya. Sisihkan.
2. Dalam wadah, campur daging ikan, tepung sagu, daun bawang, merica, gula, dan garam. Aduk rata.
3. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mengental.
4. Siapkan tahu segitiga dan kulit pangsit. Isi tahu dengan 1 sdm adonan daging lalu ratakan. Taruh 1 sdm adonan daging di tengah kulit pangsit lalu rekatkan di tengahnya hingga berbentuk seperti bunga. Lakukan hingga semua adonan habis.
5. Panaskan banyak minyak dalam wajan. Goreng tahu dan pangsit hingga kuning kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
6. Siap disajikan dengan siraman saus/sambal kacang.

Cara membuat saus/sambal kacang:

1. Giling/haluskan semua bahan dengan blender.
2. Tuang saus ke dalam panci, lalu masak hingga mendidih dan mengental. Angkat.
3. Siap digunakan.

2. Batagor Ekonomis Tanpa Ikan

Bahan-bahan:

• 1 buah tahu putih, potong menjadi 8 bagian
• 100 gram tepung sagu
• 1 sdt garam
• 6 lembar kulit pangsit
• 100 gram tepung terigu
• 2 siung bawang putih
• 3 batang daun bawang, cincang halus
• 150 ml air dingin
• 1 sdt merica
• 1 sdt gula pasir
• 2 butir telur

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih beserta garam, merica, dan gula.
2. Campurkan tepung terigu, tepung sagu, dan bumbu halus sembari diuleni.
3. Tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis. Masukkan daun bawang, aduk rata.
4. Kukus tahu. Kemudian iris dan kosongkan bagian tengah tahu.
5. Masukkan adonan ke dalam tahu dan di tengah kulit pangsit. Tutup kulit pangsit. Sisihkan.
6. Kocok 2 butir telur dan beri sedikit garam. Masukkan tahu dan kulit pangsit.
7. Goreng batagor hingga berubah warna kecokelatan.

3. Resep Batagor Salmon

Bahan-bahan:

• 250 gram ikan salmon
• 125 gram dada ayam
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica
• 200 gram tepung sagu
• 2 butir telur
• 150 ml air es
• 1 sdt gula pasir
• 3 buah tahu putih
• Kulit pangsit secukupnya
• 200 gram tepung terigu
• 3 batang daun bawang

Pelengkap: Saus kacang, saus sambal, mayonnaise, daun parsley, dan tomat ceri. 

Cara membuat:

1. Masukkan bahan batagor yang sudah disiapkan, blender hingga semua bahan tercampur rata.
2. Potong tahu putih menjadi dua. Iris bagian tengah.
3. Isi tahu dengan adonan yang sudah dibuat.
4. Isi kulit pangsit dengan adonan yang sudah dibuat.
5. Panaskan minyak pada wajan. Masukkan tahu dan kulit pangsit yang sudah diisi adonan. Goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
6. Siapkan piring saji. Beri saus kacang. Susun batagor salmon di atasnya. Kemudian siram lagi dengan saus kacang. Beri saus sambal dan mayones sebagai pelengkap.
7. Taburi dengan irisan daun bawang, parsley, dan tomat ceri sebagai pemanis.

4. Batagor Isi Ayam

Bahan-bahan:

• 200 gram ayam cincang
• 100 gram tepung sagu tani
• 150 gram tahu putih, hancurkan
• 1 butir telur kocok lepas
• 4 sdm air
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm seledri cincang
• 50 gram wortel, potong dadu kecil
• 50 gram jagung manis
• 1 buah kaldu blok rasa ayam, haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• 2 butir telur kocok bersama 74 sdt garam
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Pelengkap: Saus kacang, saus sambal, saus tomat, dan jeruk limau.

Cara Membuat:

1. 1. Campur ayam dengan sagu dan tahu, aduk rata. Masukkan sisa bahan, kecuali telur dan minyak goreng, aduk rata.
   2. Bentuk adonan batagor bulat, kukus selama 20 menit. Angkat, biarkan hingga dingin.
   3. Celupkan batagor pada kocokan telur, goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.
   4. Potong-potong batagor, sajikan dengan pelengkapnya.

5. Resep Batagor Udang

Bahan-bahan:

• 8 lembar kulit pangsit
• 2 butir putih telur
• 2 buah tahu putih, potong menjadi 8 bagian
• 1 sdt gula pasir
• 200 gram udang
• 150 ml air
• 20 gram tepung terigu
• 1 sdt garam
• 3 batang daun bawang, cincang halus
• 1 sdt merica
• 2 butir telur
• 100 gram tepung sagu

Cara membuat batagor udang:

1. Rebus udang ke dalam air 150 ml hingga matang. Angkat dan tiriskan, biarkan air kaldu udang di dalam panci. Cincang halus udang. Sisihkan.
2. Campurkan udang dengan daun bawang, garam, dan gula pasir. Masukkan putih telur, aduk rata.
3. Tuangi dengan air kaldu udang sedikit demi sedikit sembari terus menguleni adonan.
4. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sembari terus diaduk, lalu masukkan tepung sagu. Aduk rata.
5. Kukus tahu. Iris bagian lalu kosongkan bagian tengah tahu. Masukkan adonan ke dalam tahu dan juga taruh adonan di tengah kulit pangsit. Tutup kulit pangsit. Sisihkan.
6. Kocok 2 butir telur, beri sedikit garam. Masukkan tahu dan kulit pangsit.
7. Goreng batagor hingga matang.

6. Batagor Tahu Wortel

Bahan isian:

• 2 buah tahu
• 2 sdm tapioka
• 1 wortel (iris tipis atau serut)
• Daun bawang, iris halus
• 3 bawang putih haluskan
• Kaldu bubuk
• Garam
• Air secukupnya

Bahan kulit batagor:

• 2 sdm Tepung singkong 
• 4 sdm Tepung beras
• 2 sdm Tapioka
• 75 ml air mendidih
• 1 sdm minyak

Bumbu halus:

• 2 cabai merah besar
• 4 cabai rawit
• 4 siung bawang putih
• 2 daun jeruk
• Garam

Cara membuat isian:

1. Haluskan tahu, campur semua bahan.
2. Belah tengah tahu putih, beri isian adonan, goreng hingga matang.

Cara membuat:

1. Didihkan air. Masukkan ke dalam tepung. Uleni hingga rata dengan sendok. Terakhir masukkan 1 sdm minyak, sisihkan.
2. Giling atau pipihkan adonan, beri isian adonan batagor tahu, goreng hingga matang.

7. Resep Batagor Kuah Bandung

Bahan kulit:

• 15 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 sdt garam
• secukupnya Air panas
• Tepung maizena

Bahan batagor:

• 10 buah tahu coklat segitiga, cuci dan lubangi bagian tengahnya
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 200 gram ikan tenggiri giling
• 1 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• 100 ml air biang
• 15 sdm tepung tapioka
• 1 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 6 sdm tepung terigu
• 1 batang daun bawang
• 1 butir telor

Bahan kuah:

• 1 liter air
• 1 1/2 sdt kaldu bubuk
• 2 sdt gula pasir
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• Bubuk cabe
• 2 batang daun bawang
• 2 batang daun seledri

Cara membuat:

1. Kulit pangsit : campurkan semua bahan, tuangkan air panas sedikit demi sedikit. Aduk dengan sendok, jika sudah menggumpal uleni dengan tangan sampai kalis. Diamkan 15 menit. Lapisi dengan tepung maizena, giling dengan rolling pin sampai tipis, dan potong kotak-kotak persegi. Saya buat ada yang ukuran besar dan kecil.
2. Biang : campurkan air dan 1 sdm tepung terigu + bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Rebus sampai mendidih dan mengental.
3. Campurkan biang dengan ikan giling, daun bawang, telur, lada, gula, dan garam. Aduk dan campur merata, tambahkan tepung tapioka dan tepung terigu, aduk kembali sampai menyatu.
4. Panaskan minyak, balutkan adonan di atas tahu yang sudah dilubangi dan goreng, lakukan sampai tahu habis. Angkat dan sisihkan.
5. Taruh kulit pangsit di atas jempol dan jari telunjuk, ambil adonan (kalau besar satu sendok makan, kalau kecil satu sendok teh) masukan ke tengah bagian pangsit dan tekan ke bawah sehingga membentuk seperti bintang. Langsung goreng dalam minyak yang mendidih sampai kecoklatan, angkat dan sisihkan. Lakukan sampai adonan habis.
6. Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum dan kecoklatan. Tuangkan air, tunggu sampai mendidih. Masukkan daun bawang, garam, gula, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa dan hidangkan

Demikian beberapa resep masakan aneka batagor yang bisa Anda buat sendiri di rumah untuk jadi kudapan santai keluarga. Semoga bermanfaat dan happy cooking, Parents! 

Baca juga: 

id.theasianparent.com/makanan-khas-bandung

id.theasianparent.com/tempat-wisata-kuliner-di-bandung

id.theasianparent.com/resep-dimsum-ayam