Dari Acar Timun Hingga Kimchi, Ini 7 Resep Acar Sayuran yang Mudah Dibuat

Acar adalah salah satu makanan pendamping yang ada di berbagai masakan. Mulai dari makanan Indonesia seperti nasi goreng dan martabak hingga makanan internasional seperti nasi kebuli dan bento. Meski jenisnya cukup beragam, tetapi resep acar sayuran dan cara membuatnya ternyata sangat mudah.

Tidak hanya akan membuat makanan terasa semakin lezat, dilansir dari briliofood disebutkan bahwa acar bersifat prebiotik sehingga sangat baik untuk pencernaan dan dapat dimakannya kapan saja. Selain itu, makanan yang umumnya terasa manis dan asam ini juga bisa menjadi sumber antioksidan yang sangat baik untuk tubuh.

Jika Parents tertarik membuat acar untuk dijadikan makanan pendamping di rumah, berikut ini kami sudah merangkum resep acar sayuran  lezat dari berbagai sumber.

7 Resep Acar Sayuran yang Mudah Dibuat di Rumah

1. Acar Timun, Wortel, dan Cabai Rawit

Bahan-bahan:

• Mentimun 2 buah 
• Wortel 2 buah
• Bawang merah 7 siung
• Cabai rawit 5 buah
• Cuka makan 2 sendok makan
• Gula pasir 1 sdm makan
• Air hangat 4 sdm 

Cara membuat:

1. Kupas mentimun dan buang bijinya, kemudian potong memanjang seperti korek api. Kupas dan potong dengan cara yang sama.
2. Potong kasar bawang merah dan cabai rawit, lalu campurkan dengan mentimun dan wortel.
3. Tambahkan gula, cuka, dan air hangat ke dalam campuran mentimun dan wortel. Aduk rata.
4. Masukkan kulkas hingga kurang lebih 4 jam agar airnya meresap ke dalam mentimun dan wortel.
5. Acar siap disajikan sebagai pendamping lauk pauk.

Artikel terkait: Rekomendasi 8 Olahan Resep dari Bahan Jamur Kancing, Cocok untuk Menu Sehari-hari

2. Acar Nanas Timun Wortel

Bahan-bahan:

• Mentimun 2 buah, kupas dan potong dadu
• Wortel 1 buah, potong dadu
• Nanas kecil 1 buah, kupas dan potong dadu
• Bawang merah 7 siung
• Cabai rawit 5 buah
• Cuka makan 2 sdm
• Gula pasir 1 sdm
• Air hangat 4 sdm

Cara Membuat:

1. Wortel, timun, dan nanas yang sudah dipotong dadu dicampurkan, kemudian tambahkan bawang merah dan cabai
2. Gula, cuka, dan air hangat diaduk rata, lalu tuang ke campuran timun, wortel, nanas, bawang merah, dan cabai.
3. Masukkan ke kulkas hingga kurang lebih 4 jam agar air meresap ke dalam isian acar.
4. Setelah dingin, resep acar ini siap sajikan sebagai pendamping di rumah.

3. Resep Acar Sayuran Kuning

Bahan-bahan:

• Mentimun ukuran sedang 1 buah, buang bijinya, potong memanjang
• Wortel ukuran sedang 1 buah, potong memanjang
• Bawang merah ukuran kecil 5 buah
• Cabai rawit secukupnya
• Air 100 ml
• Gula pasir 1 sdt 
• Daun jeruk 1 lembar, disobek
• Garam secukupnya
• Jeruk nipis 1 buah, peras airnya
• Minyak goreng sedikit saja untuk menumis

Bumbu Halus:

• Bawang merah 5 siung
• Bawang putih 3 siung
• Kemiri 2 butir, disangrai
• Kunyit 3 cm

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, Kemudian masukkan air dan aduk-aduk hingga tercampur rata.
2. Masukkan wortel, timun, bawang merah utuh, cabai rawit utuh, gula pasir, daun jeruk, dan garam. Aduk sampai rata.
3. Matikan api, kemudian masukkan perasan jeruk nipis, aduk lagi sampai rata. Cicipi rasanya hingga sesuai selera.
4. Acar kuning siap disajikan bersama dengan lauk pauk.

Artikel terkait: 9 Resep Masakan Padang Populer, dari Rendang sampai Gulai Kepala Ikan

4. Resep Acar Sayuran Merah

Bahan-bahan:

• Wortel 250 gr, potong dadu
• Timun 250 gr, buang bijinya, potong dadu
• Nanas 250 gr, potong kipas
• Cabai rawit hijau secukupnya

Bumbu yang Diblender:

• Cabai merah besar 8 buah
• Cabai rawit merah 25 buah
• Daun jeruk 8 lembar
• Bawang merah 10 siung
• Jahe 1 ruas jari
• Air 400 cc
• Garam, gula, cuka secukupnya

Cara Membuat:

1. Bumbu yang sudah diblender rebus hingga mulai mengental, kemudian biarkan hingga dingin
2. Campur bumbu dengan semua bahan acar. Aduk-aduk dan cicipi rasanya.
3. Bila perlu, tambahkan gula atau cuka hingga mendapatkan rasa asam manis yang pas.
4. Acar merah sudah siap untuk disantap bersama keluarga.

5. Acar ala Hokben

Bahan-bahan:

• Lobak 1 buah, potong memanjang
• Wortel 4 buah, potong memanjang
• Gula pasir 4 sdm
• Garam 2 sdt
• Cuka 3 sdm
• Air putih 250 ml

Cara Membuat:

1. Air, gula, garam, dan cuka direbus hingga gula larut kemudian tiriskan.
2. Setelah dingin, air rebusan disiram ke wortel dan lobak.
3. Masukkan dalam kulkas, biarkan selama beberapa hari. Semakin lama semakin enak.
4. Resep acar ala Hokben siap disajikan bersama dengan makanan lainnya.

Artikel terkait: 8 Resep Makanan Tanpa Minyak yang Tidak Kalah Lezat dan Lebih Sehat

6. Acar Zalatah atau Acar Kebuli

Bahan-bahan:

• Saus tomat Delmonte 10 sdm
• Cabai merah keriting 10 buah
• Gula pasir 2 sdm
• Cuka masak 1 sdt 
• Timun ukuran sedang 2 buah, potong-potong
• Nanas 1/2 buah, potong-potong
• Bawang bombay 1/2 siung, iris-iris

Cara Membuat:

1. Cabai merah keriting rebus hingga layu. Haluskan.
2. Panaskan wajan, campurkan saus tomat, cabai yang sudah dihaluskan, gula pasir, dan cuka. Aduk rata hingga mengental dan meletup-letup.
3. Masukkan potongan timun dan nanas, serta irisan bombay. Aduk rata.
4. Angkat dan sajikan sebagai pelengkap nasi kebuli atau makanan lainnya.

7. Resep Acar Sayuran Khas Korea (Kimchi)

Bahan-bahan:

• Bawang perai 3 batang
• Sawi putih 2 kg
• Bawang bombay ukuran besar 1 buah, iris tipis

Bahan Perendam:

• Garam 3 sdm

Bumbu Halus:

• Gochugaru (atau bisa diganti cabai bubuk lokal) 200 gram 
• Kecap ikan 100 ml
• Bawang putih 10 siung, iris tipis
• Gula pasir 4 sdm
• Jahe 1/2 ruas

Taburan:

• Wijen secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih sawi putih, iris-iris seukuran satu suapan. Kemudian taburi dengan garam, remas-remas hingga seluruh bagian sawi terkena bumbu.
2. Diamkan sawi selama 1 jam agar layu. Aduk setiap 30 menit.
3. Setelah 1 jam, buang air yang keluar dari sawi dan cuci bersih. Tiriskan airnya sampai benar-benar kering.
4. Campur semua bumbu dan aduk rata. Kemudian campurkan lagi dengan irisan bawang dan sawi putih dengan semua bumbu yang ada.
5. Cicipi dan jika masih kurang pas, bisa tambahkan garam, kecap ikan, atau gula sesuai selera. Jika sudah pas, taburi kimchi dengan wijen.
6. Resep acar sawi putih pedas ala Korea atau biasa disebut kimchi bisa langsung disantap bersama makanan lainnya.

Baca juga:

Resep Pepes Ayam hingga Cah Sayuran, Pilihan Menu Sahur Praktis

3 Resep Nasi Kuning ala Chef Legendaris Indonesia, Dijamin Nikmat!

10 Ide Resep Telur Sederhana, Cocok untuk Menu Masakan Sehari-hari