Banyak orang yang belum pernah mendengar tentang sorgum. Padahal, jenis tumbuhan biji-bijian ini sudah ada sejak berabad-abad lalu. Di Amerika Utara, sorgum banyak digunakan sebagai pakan ternak. Namun sebenarnya memiliki banyak manfaat untuk manusia karena kandungan nutrisinya yang lengkap.
Healthline menulis, sorgum merupakan biji-bijian sereal yang berasal dari Afrika. Ia masuk dalam keluarga rumput Poaceae, serumpun dengan padi, jagung, dan gandum. Bentuknya kecil, bulat, dan berwarna putih atau kuning –ada juga varietasnya yang berwarna merah, coklat, hitam, atau ungu. Dan salah satu spesiesnya yang paling populer adalah Sorghum bicolor.
Tanaman ini bisa dimasak layaknya quinoa atau nasi, digiling menjadi tepung, diolah menjadi popcorn ataupun sirup. Untuk tahu lebih banyak tentang manfaat tanaman sorgum, yuk, simak penjelasannya di bawah ini:
11 Manfaat Tanaman Sorgum, Rumpun Padi yang Kaya Nutrisi
1. Bernilai Gizi Tinggi
Secangkir sorgum (192 gram) mengandung banyak nutrisi yang dapat memenuhi kebutuhan harian Anda. Di antaranya adalah:
- Satu cangkir sorgum utuh mengandung 22 gram protein. Jumlah ini memenuhi 43 persen kebutuhan protein harian Anda: pada wanita 46 gram, pria adalah 56 gram.
- Zat besi. Satu cangkir sorgum utuh mengandung 47 persen zat besi. Jumlah ini memenuhi 55 persen asupan fosfor harian Anda. Sorgum juga merupakan sumber magnesium, tembaga, kalsium, seng, dan kalium yang baik.
- Vitamin B. Satu cangkir sorgum utuh mengandung 30 persen asupan harian niasin dan thiamin yang direkomendasikan. Kedua vitamin B ini membantu memetabolisme dan menyerap karbohidrat dan nutrisi dengan benar.
Artikel terkait: Kaya Nutrisi, Ini 8 Manfaat Kacang Lentil untuk Kesehatan Keluarga
2. Manfaat Tanaman Sorgum: Sumber Energi Utama
Layaknya tanaman karbohidrat yang lain, sorgum juga merupakan sumber energi yang bisa dikonsumsi sebagai pengganti beras atau gandum. Dalam secangkir sorgum utuh mengandung 69 gram karbohidrat.
Kandungan vitamin B3 atau niasin di dalam sorgum cukum kaya, sehingga bisa memberikan energi lebih untuk tubuh ketika sedang mengonsumsinya. Perlu diketahui bahwa dalam satu porsi sorgum terdapat sekitar 28 persen vitamin B3 yang mampu memenuhi kebutuhan harian. Vitamin B3 atau niasin juga sangat penting untuk perkembangan sistem saraf, saluran pencernaan, serta kesehatan kulit dan rambut.
Nutrisi lain pada sorgum yang tak boleh diremehkan (itungan presentase dalam nilai harian) adalah protein 10%, lemak 3%, vitamin B1 (tiamin) 26%, vitamin B2 (riboflavin) 7%, vitamin B5 (asam pantotenat) 7%, vitamin B6 25%, tembaga 30%, besi 18%, magnesium 37%, fosfor 22%, kalium 7%, seng 14%.
3. Kaya Antioksidan
Sorgum mengandung berbagai macam fitokimia bermanfaat yang berperan sebagai antioksidan dalam tubuh, seperti flavonoid, tanin, asam fenolik, antosianin, fitosterol, dan policosanols. Bahkan disebutkan, jumlah antioksidan pada sorgum jauh lebih tinggi dari buah-buahan seperti blueberry, stroberi, dan plum.
Manfaat antioksidan di antaranya membantu menurunkan stres oksidatif, mengatasi peradangan, memperlambat penuaan, dan juga dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung, kanker, diabetes tipe II, dan beberapa penyakit neurologis lainnya.
Banyak penelitian yang menunjukkan bahwa mengonsumsi biji-bijian secara signifikan dapat menurunkan angka kematian akibat penyakit kardiovaskular, dan fitokimia antioksidan diyakini sebagai alasan utamanya. Antioksidan juga terbukti mengurangi kolesterol darah dan mencegah pembekuan arteri.
4. Menjaga Kesehatan Pencernaan
Sorgum adalah salah satu sumber terbaik untuk serat. Setengah cangkir (sekitar 96 gram) sorgum mengakomodir 20 persen asupan serat harian yang direkomendasikan, dan secangkir penuh sorgum mengatasi 48 persen asupan serat harian yang direkomendasikan.
Seperti yang kita tahu, serat sangat membantu meningkatkan kinerja pencernaan secara keseluruhan hingga mencegah sembelit. Selain itu juga meningkatkan kesehatan usus, menurunkan kolesterol, menstabilkan kadar gula darah, serta membantu menjaga berat badan optimal, mencegah divertikulitis, wasir, batu empedu, serta batu ginjal.
Artikel terkait: Jangan berlebihan! 7 Makanan ini bisa bikin sembelit
5. Menghambat Sel Kanker
Fitokimia tertentu dalam sorgum terbukti memiliki sifat penghambat kanker, terutama pada kanker saluran cerna dan kulit. Bahkan ada penelitian yang telah menunjukkan bahwa konsumsi sorgum mengurangi risiko kanker esofagus secara global, termasuk di sebagian Afrika, Rusia, India, Cina, dan Iran.
Dan jika sorgum dikonsumsi secara disiplin, kandungan nutrisi baik di dalamnya dapat membantu membangun jaringan sel baru yang dapat melawan kanker.
6. Mengontrol Diabetes
Sama seperti molase (terbuat dari tebu), sirup sorgum memiliki kandungan gula alami dan dapat digunakan sebagai pemanis di industri makanan karena memiliki konsistensi pada kekentalan dan pada warna coklat tuanya. Keduanya sama-sama berasal dari famili rumput Poaceae. Hanya saja sirup sorgum lebih rendah total gula dan lebih tinggi fruktosa, sehingga lebih manis dari molase.
Bagi orang dengan penyakit diabetes penting sekali memerhatikan asupan gula dan mengatasi kebutuhan gula dengan mengganti sumber gula dengan sorgum. Enzim dalam sorgum juga membantu fungsi tubuh bekerja dengan baik. Seperti membantu mengatur insulin, kadar glukosa, dan menghambat penyerapan pati oleh tubuh.
7. Bebas Gluten
Sorgum juga bebas gluten –sekelompok protein dalam biji-bijian yang memberikan kualitas dan struktur elastis pada produk makanan. Makanan yang mengandung gluten sangat aman dikonsumsi oleh penderita penyakit Celiac.
The Journal of Agricultural and Food Chemistry menerbitkan sebuah penelitian yang menganalisis genom sorgum untuk menentukan apakah mengandung protein gluten. Mereka menegaskan bahwa gluten tidak ada di semua varietas sorgum.
8. Menjaga Kesehatan Tulang Salah Satu Manfaat Tanaman Sorgum
Sorgum merupakan sumber magnesium yang sangat tinggi. Seperti diketahui, magnesium sangat penting dalam menjaga kalsium yang bermanfaat untuk pembentukan dan mempertahankan kesehatan tulang. Manfaat lainnya juga mempercepat penyembuhan kerusakan tulang seperti osteoporosis dan arthritis serta masalah tulang lainnya.
Artikel terkait: Rentan Dialami Perempuan, Lakukan 9 Cara Ini untuk Cegah Osteoporosis
9. Manfaat tanaman sorgum: Menurunkan Berat Badan
Bagi Anda yang sedang berusaha menurunkan berat badan, jalani program diet dengan mengonsumsi sorgum saja.
Kandungan serat pada sorgum cukup tinggi jika dibandingkan biji-bijian lain. Dengan begitu, saat Anda mengonsumsinya, Anda akan menjadi lebih cepat kenyang.
10. Meningkatkan Sirkulasi Darah
Kandungan tembaga dalam sorgum mampu menurunkan risiko anemia, juga membantu meningkatkan penyerapan zat besi ke dalam tubuh, dan menstabilkan perkembangan sel darah merah. Dengan begitu, Ketika Anda mengonsumsi sorgum secara rutin, sirkulasi darah dalam tubuh juga akan menjadi jauh lebih lancar.
11. Menurunkan Kolesterol dan Menyehatkan Jantung
Makanan dari biji-bijian apapun jenisnya selalu berhasil mengatasi masalah kolesterol dan kesehatan jantung. Sama seperti sorgum yang terbukti memiliki kandungan serat yang tinggi, sangat ampuh menurunkan kadar LDL yang tinggi jika dikonsumsi teratur. Kandungan nutrisinya –seperti vitamin B, vitamin E, magnesium dan zat besi- juga nutrisi dapat mengurangi risiko serangan jantung.
Saat kondisi kolesterol Anda stabil maka kemungkinan terjadinya arteriosclerosis (plak dalam darah) dapat dihindari.
Nikmati Sorgum dalam Berbagai Bentuk
Manfaat tanaman sorgum bisa dinikmati dan diolah ke banyak resep. Berikut ini beberapa cara agar Anda bisa menikmati sorgum secara optimal:
- Pengganti nasi atau quinoa. Bunda bisa memasak biji-bijian sorgum utuh sama seperti cara memasak nasi dan quinoa.
- Menjadi tepung giling. Berkat rasa netral dan warnanya yang cerah, tepung sorgum bisa diolah menjadi layaknya tepung bebas gluten lainnya, seperti roti dan mi.
- Berondong sorgum. Bagi Anda yang biasa membuat berondong jagung, ganti biji jagung dengan sorgum, lalu tambahkan bumbu sebagai penambah rasa.
- Seperti biji-bijian sereal lainnya, sorgum juga enak diolah layaknya olahan sereal, granola bar, dan kue.
- Sirup sorgum biasanya ditambahkan ke makanan olahan sebagai pemanis alami atau alternatif pengganti madu dan gula.
Tak usah bingung mencari sorgum, Bunda. Saat ini sudah banyak produsen yang memroduksinya. Anda juga bisa mencari dan memesannya secara online.
Nah, itu dia tadi manfaat tanaman sorgum. Mulai sekarang Bunda jangan ragu lagi mengonsumsi sorgum sebagai alternatif pengganti nasi dan roti, ya. Sudah terbukti, kok, sorgum juga memiliki kandungan nutrisi yang sangat kaya.
Baca juga: