Buat masyarakat Batak Toba pasti sudah mengenal andaliman sebagai salah satu bumbu masak wajib dalam setiap masakan. Ternyata bumbu khas Indonesia ini bukan hanya lezat, tapi manfaat andaliman juga sangat banyak untuk kesehatan.
Cita rasa kuliner Batak biasanya harus ada tiga unsur, yaitu rasa asin, asam dan pedas. Dan menggunakan andaliman akan membuat makanan menjadi sangat nikmat.
Rempah merica khas Batak ini akan sering kita temukan dalam sambal na tinombur, arsik (ikan mas bumbu kuning), saksang (gulai babi), dengke mas na niura, sambal tuktuk, ayam pinadar, mi gomak, sambal na tinombur dan sambak tuktuk.
Mengenal Rempah Andaliman yang Kaya Manfaat
Nama latin andaliman adalah Zanthoxylum acanthopodium DC dan biasa disebut dengan tuba atau itir-itir. Andaliman merupakan jejak sejarah bumbu Indonesia yang tercatat dalam peta bumbu dunia yang hanya ada di daerah Toba.
Andaliman hanya bisa tumbuh di dataran tinggi dengan ketinggian 1.200-1.500 meter di atas permukaan laut dan bisa terus berbuah selama 10-15 tahun setelah tanamannya berusia 1,5 tahun. Buahnya berwarna hijau kecil bergerombol dengan bau aroma seperti jeruk yang sangat tajam.
Bila Parents mencoba sedikit buah andaliman ini, maka akan terasa menyengat dan sepat di lidah karena kandungan hydroxy-alpha-sanshool. Namun rasa inilah yang unik dan akan meninggalkan kenikmatan sendiri bila dimasak.
Artikel Terkait : 30 Rempah Indonesia yang Selalu Ada dalam Bumbu Masakan Nusantara
Andaliman bisa disimpan kering dalam jangka waktu lama dengan dua cara. Yang pertama adalah memasukkannya ke dalam botol kaca kedap udara dan tidak terpapar sinar matahari langsung.
Yang kedua dengan mengeringkannya dulu dalam oven di suhu 54 derajat celcius selama 8 jam. Lalu diblender dengan mesin hingga menjadi bubuk dan masukkan ke toples kedap udara yang kering agar kualitasnya tetap terjaga hingga setahun.
Saat ini andaliman masih tergolong mahal, karena harga petik petani fluktuatif mengingat daerah yang sulit dijangkau. Pernah ada mitos, kalau Parents dandan sebelum memetik andaliman maka tidak akan kena durinya.
Manfaat Andaliman Bagi Tubuh
Manfaat andaliman sangat banyak terutama untuk kesehatan. Karena di dalamnya kaya akan vitamin dan mineral, seperti vitamin A, kalium, zinc, zat besi, mangan, dan fosfor. Selain itu ada beberapa antioksidan, seperti fitosterol, terpene, dan karoten yang sangat berguna bagi tubuh.
1. Menambah darah
Andaliman bisa memperlancar peredaran darah dalam tubuh. Kandungan zat besi yang sangat tinggi dalam andaliman sangat berguna dalam pembentukan hemoglobin, sehingga protein dalam darah bisa membawa oksigen ke seluruh jaringan organ dengan baik.
2. Manfaat Andaliman untuk Meningkatkan daya tahan tubuh
Andaliman memiliki kandungan Zinc tinggi untuk mengaktifkan sel T yang berfungsi mengendalikan respon imunitas. Karena itu Zinc sangat berguna untuk meningkatkan daya tahan tubuh.
3. Herbal untuk meredakan nyeri dan mencegah peradangan
Banyak yang menggunakan andaliman untuk meredakan nyeri dan mencegah peradangan. Merica Batak ini memiliki sifat analgesik dan anti radang, karena mengandung antioksidan dan asam organik yang dapat menetralisir radikal bebas dalam tubuh.
Tidak heran kalau misalnya lagi sakit gigi, luka atau batuk bisa pakai andaliman ini.
4. Manfaat Andaliman untuk Mencegah penyakit kronis
Kandungan antioksidan pada andaliman bisa menurunkan stres oksidatif dalam tubuh akibat terpapar radikal bebas. Parents perlu tahu kalau stres oksidatif bisa menyebabkan berbagai resiko penyakit kronis seperti Parkinson, Kanker, Stroke, penyakit jantung hingga hipertensi. Dengan mengkonsumsi andaliman, Parents akan merasakan banyak manfaat bagi tubuh agar selalu sehat bebas penyakit.
5. Memperkuat tulang
Manfaat andaliman juga bisa Parents rasakan untuk kesehatan tulang. Berkat kandungan mineral fosfor, mangan, tembaga, dan zat besi, tulang akan menjadi lebih kuat padat sehingga mencegah adanya gangguan tulang.
6. Mengatasi masalah pencernaan
Buat yang sering sakit maag, tukak lambung, gerd atau diare, bisa mencoba mengkonsumsi andaliman ini. Banyak orang yang membuktikan masalah pencernaan sembuh dan membaik berkat andaliman.
7. Antibakteri dan antijamur juga termasuk manfaat andaliman
Andaliman memiliki sifat antibakteri juga antijamur yang sangat berguna berkat olahan minyak esensial di dalamnya.
8. Manfaat Andaliman Memberikan efek aromaterapi alami
Wangi seperti jeruk, andaliman memiliki aroma citrus dari terpenes, beta-mycrene, limonene, cineol, dan citronella. Sehingga bila dihirup bisa meningkatkan mood Parents.
Bagaimana Parents? Tertarik untuk mencoba bumbu rempah khas kuliner Batak Toba? Bisa langsung dapat manfaat andalimana juga loh Parents! Selamat mencoba.