Sejarah dan Resep Croffle, Cemilan Asal Perancis yang Menggugah Selera

Croffle adalah sebuah makanan ringan yang saat ini sedang viral diperbincangkan di media sosial. Setelah tahun lalu ada Garlic Cheese Bread asal Korea yang viral, tahun ini cemilan gabungan antara roti croissant dan waffle ini juga viral di Indonesia setelah dipromosikan oleh seorang selebriti asal Korea. 

Artikel terkait: Lagi Viral! Ini Resep Korean Garlic Cheese Bread yang Bisa Dicoba di Rumah

Sejarah Croffle

Meski viralnya baru sekarang dan dianggap berasal dari Korea, sebenarnya cemilan yang satu ini berasal dari Perancis. Melansir dari laman Kompas, croffle pertama kali dijual pada tahun 2017 di sebuah kafe bernama La Petite Boulangerie milik perusahaan Cuisine de France yang terletak di Dublin, Perancis. 

Semua berawal dari ide kreatif seorang koki asal Dublin bernama Louise Lennox. Ia ingin menggabungkan dua makanan favorit orang Perancis yakni Croissant dan Waffle menjadi satu jenis kudapan baru yang bisa disajikan sebagai makanan penutup atau dessert. 

Croissant adalah sejenis pastry yang memiliki tekstur garing dan kopong di dalam dengan bentuk setengah lingkaran. Sedangkan waffle biasanya dibuat menggunakan adonan seperti pancake dengan cetakan kotak-kotak, sehingga teksturnya cenderung lebih lembut daripada croissant.

Croffle dibuat dengan cara memasak adonan berbentuk croissant pada alat cetakan waffle, hingga dihasilkan makanan berbentuk waffle dengan citarasa pastry yang garing di luar dan lembut di dalam. 

Bersama Cuisine de France, koki Louise Lennox mengembangkan ide gabungan croissant dan waffle tersebut. Croffle manis ditambahkan isian alpukat, tomat, keju feta, hingga taburan gremolata dan kacang hazel panggang. Sementara itu, untuk penyuka gurih, koki Lennox juga membuat croffle dengan tambahan bumbu dan saus ayam. 

Bagaimana Makanan Ini Bisa Hits di Indonesia?

Kang Min Kyung, seorang aktris sekaligus member Idol Group bernama Davichi, dalam sebuah unggahan video di akun Youtube miliknya, pernah menyebutkan bahwa cemilan favoritnya adalah croffle. Setelah video bertajuk My Lovely Kitchen itu tayang, para penggemar Kang Min Kyung langsung ramai mencari cemilan favorit sang idola, hingga akhirnya makanan ini viral di Korea pada tahun 2020 lalu. 

Dan kini, croffle juga menjadi makanan hits yang banyak dicari oleh orang Indonesia, terutama karena para selebgram dan youtuber yang turut mempopulerkannya di media sosial. Saat ini sudah banyak kedai kopi dan toko kue yang menyediakan croffle sebagai salah satu menu yang dijajakan. 

Resep Croffle ala Chef Devina Hermawan

Di masa pandemi seperti sekarang, mungkin sulit bagi Anda untuk bepergian keluar rumah, bahkan hanya untuk sekedar membeli croffle. Nah, salah satu solusinya ialah dengan membuat kudapan ini sendiri di rumah. 

Mantan finalis ajang Masterchef Season 5 yakni Devina Hermawan, membagikan resep croffle yang bisa Anda coba sendiri di rumah. Berikut adalah resep selengkapnya. 

Bahan-bahan pembuat croffle:

• 200 ml susu hangat
• 6 gr ragi
• 3 sdm gula pasir
• 290 gr tepung terigu protein tinggi
• ½ sdt garam
• 150 gr mentega, suhu ruang, pakai semua
• Gula secukupnya

Langkah membuat croffle:

1. Masukkan ragi dan gula ke dalam susu, aduk lalu tutup dengan plastic wrap, diamkan selama 5-10 menit
2. Di mangkuk terpisah, masukkan tepung terigu dan garam, aduk, lalu masukkan campuran ragi, uleni adonan hingga menyatu selama 5 menit
3. Olesi mangkuk dengan sedikit minyak, masukkan adonan, tutup dan istirahatkan selama 1 jam
4. Siapkan talenan atau meja kerja, taburi dengan tepung terigu, lalu pipihkan adonan bentuk persegi panjang
5. Masukkan mentega, oles hingga rata, lalu belah menjadi empat bagian, tumpuk, kemudian lipat
6. Simpan adonan dalam freezer selama 45 menit
7. Keluarkan adonan dari freezer, pipihkan memanjang lalu bagi menjadi 10 bagian dengan bentuk segitiga
8. Ambil satu persatu adonan, belah tengah bagian bawah, tarik kemudian gulung, lakukan hingga seluruh adonan habis
9. Diamkan adonan selama 15-20 menit hingga mengembang
10. Olesi dengan air lalu masukkan ke dalam gula
11. Panaskan cetakan croffle, masukkan croffle panggang hingga kecokelatan
12. Croffle siap disajikan

Baca juga: 

5 Resep kudapan khas timur tengah yang cocok untuk lidah Indonesia

Resep Muffin Oatmeal Gluten Free, Cemilan Sehat Rendah Kolesterol

5 Kreasi Resep Pancake untuk Menu Sarapan Keluarga, Rasanya Lezat!