Cuaca terik enaknya menikmati kudapan dingin yang menyegarkan, salah satunya es doger! Minuman khas Betawi ini menawarkan kesegaran tiada tara. Gabungan es serut, santan, sirup merah, dan elemen tambahan lainnya ampuh melegakan tenggorokan.
Hidangan ini banyak dijajakan di pinggir jalan Jakarta, namun belum tentu terjamin higienitasnya. Bagaimana kalau Parents membuatnya sendiri di rumah? Ini dia resepnya!
Resep Es Doger Segar yang Bisa Dicoba
1. Es Doger Sederhana
- 1 liter santan beku yang telah dibekukan semalam di freezer
- 150 gram gula pasir
- 100 gram pacar cina
- ½ sdt garam
- 2 sdm perisa es doger
- 4 sdm kental manis
- 1 bungkus tape singkong
- 1 bungkus tape ketan
- 1 buah alpukat
- 2 helai roti tawar
- Serut santan yang sudah beku ke dalam wadah besar.
- Panaskan gula pasir dan garam dengan sedikit air hingga gula larut dan terbentuk sirup. Dinginkan. Tuangkan sirup gula ke atas santan serut. Aduk rata.
- Tuangkan perisa es doger ke dalam adonan secukupnya dan aduk kembali hingga merata.
- Untuk isian, potong roti tawar berbentuk dadu kecil.
- Tambahkan tape singkong, tape ketan, potongan roti tawar, kental manis pacar cina, dan potongan alpukat ke dalam wadah santan serut. Siap disajikan!
Artikel terkait: 3 Resep Es Laksamana Mengamuk dengan Kisah Menarik di Baliknya
2. Es Doger Jakarta
Bahan
- 100 gram gula pasir
- 75 ml santan kental
- 150 gram kelapa muda, parut
- 1/4 sdt garam
- 500 gram es serut
Bahan pelengkap
- 50 gram tapai singkong, potong-potong
- 50 gram ketan hitam yang telah diaroni dan dikukus
- 50 gram pacar cina, direbus sampai matang
- Sirop merah secukupnya
- Susu kental manis secukupnya
Cara Membuat:
- Masak gula pasir bersama santan, kelapa muda, dan sedikit garam. Angkat dan diamkan sampai dingin.
- Tuangkan campuran gula dengan es serut, aduk sampai merata. Masukkan ke dalam freezer sampai membeku. Aduk sekali-sekali supaya es tidak menggumpal.
- Siapkan gelas. Masukkan tapai, ketan hitam, dan pacar cina ke dalam gelas. Tambahkan es doger. Beri sirop susu kental manis. Sajikan.
3. Es Doger Bandung
- 800 ml santan dari 1 butir kelapa
- 200 gr gula pasir
- Kelapa parut dari 1 butir kelapa setengah tua
Pelengkap
- 100 gram tape singkong
- 100 gr tape ketan hitam
- 200 gram nangka kuning
- 250 gram kolang kaling, rebus
- 1 buah alpukat
- 1 sachet kental manis
- Campur santan dan gula, kemudian dijerang di atas kompor. Aduk sampai gula larut dan santan mendidih. Angkat.
- Setelah dingin, pindahkan dalam wadah. Simpan dalam freezer dan biarkan beku.
- Keluarkan dari freezer, keruk dengan sendok. Taruh di wadah dan haluskan dengan mixer.
- Masukkan lagi ke dalam wadah bekukan lagi. Lakukan 2 sampai 3 kali hingga halus.
- Saat mixer yang kedua kali campur dengan kelapa parut, aduk rata. Bekukan kembali.
- Siapkan semua topping. Potong kecil alpukat, nangka dan tape singkong.
- Keluarkan es dari freezer, keruk menggunakan scoop es krim atau sendok ke dalam mangkuk atau gelas saji.
- Beri topping, tambahkan susu kental manis. Sajikan.
Artikel terkait: 5 Resep Es Campur Rumahan Paling Segar, Pas untuk Menu Buka Puasa
4. Es Doger Meriah Khas Betawi
- 150 gram kelapa muda, dikeruk lebar
- 25 gram sagu mutiara merah, direbus
- 25 gram sagu mutiara hijau, direbus
- 100 gram tape singkong dipotong-potong
- 100 gram tape ketan hitam
- 100 gram alpukat, dikeruk lebar
- 100 gram nangka, dipotong-potong
- 4 lembar roti tawar, dipotong kotak 1 1/2 x 1 1/2 cm
- 200 gram kental manis putih
- 2.000 gram es serut
Bahan Sirup
- 450 gram gula pasir
- 350 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun pandan, diikat
- 1/2 sendok teh garam
- 1/8 sendok teh pewarna merah muda
- Rebus bahan sirup sampai mendidih di atas api kecil. Angkat dan buang daun pandan.
- Dinginkan adonan hingga beberapa saat.
- Tambahkan sirup ke dalam es serut sedikit demi sedikit. Aduk hingga merata, dinginkan dalam freezer.
- Tata kelapa muda, sagu mutiara, tape singkong, tape ketan hitam, alpukat, nangka, dan roti tawar. Tuangkan kental manis ke dalam wadah.
- Sendokkan es doger ke dalam gelas. Sajikan dingin.
Tips Agar Es Doger Tidak Cepat Cair
Mayoritas orang enggan membuat es sendiri adalah karena teksturnya yang cepat mencair. Es apapun kalau sudah cair biasanya akan mengubah rasa. Jangan khawatir, ada rahasianya agar es doger tidak lekas mencair.
Biasanya, larutan maizena akan menjadi campuran agar tekstur es doger lebih kental. Tak hanya maizena, ada trik lain yang bisa dicoba:
- Siapkan santan sebagai bahan dasar utamanya, kurangi takaran air untuk memeras parutan kelapa. Santan tanpa campuran air akan jauh lebih bagus, tapi Anda akan membutuhkan lebih banyak santan.
- Perhatikan tekstur es baru sebelum ditumbuk. Pastikan es sudah benar-benar jadi alias beku secara sempurna. Salah satu ciri es batu beku sempurna adalah jika dipegang agak lengket.
- Masukkan es batu yang sudah diserut ke dalam wadah. Lalu masukkan perlahan adonan santan yang sudah dicampurkan gula pasir dan pewarna makanan. Aduk hingga semua adonan tercampur merata.
- Tape. Bukan hanya menambahkan rasa, tape juga menjadi kunci agar es doger lebih tahan lama.
- Padatkan di termos. Untuk mengawetkan, bisa menaruh es doger di termos yang biasanya untuk menyimpan nasi. Pastikan seluruh bagian padat dengan es menggunakan tongkat kayu. Tutup termos dan tunggu selama beberapa menit hingga es doger menjadi membeku.
Itu dia aneka resep es doger dan triknya supaya tidak lekas cair. Parents tertarik mencobanya sendiri di rumah?
Baca juga:
Resep Es Pisang Ijo, Lembut dan Segar untuk Takjil Berbuka
4 Resep Minuman Segar Berbahan Kopi, Es Kopi Nutella Hingga Affogato Ala Kafe
Resep dan Fakta di Balik Segarnya Es Selendang Mayang, Mau Coba?
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
