4 Resep Es Doger Segar yang Mudah Dibuat dan Trik Agar Tidak Cepat Cair

Ada rahasianya agar es tidak cepat mencair dan mengubah rasa.

Cuaca terik enaknya menikmati kudapan dingin yang menyegarkan, salah satunya es doger! Minuman khas Betawi ini menawarkan kesegaran tiada tara. Gabungan es serut, santan, sirup merah, dan elemen tambahan lainnya ampuh melegakan tenggorokan.

Hidangan ini banyak dijajakan di pinggir jalan Jakarta, namun belum tentu terjamin higienitasnya. Bagaimana kalau Parents membuatnya sendiri di rumah? Ini dia resepnya!

Resep Es Doger Segar yang Bisa Dicoba

1. Es Doger Sederhana

Resep Es Doger Segar yang Bisa Dicoba

Bahan

1 liter santan beku yang telah dibekukan semalam di freezer
150 gram gula pasir
100 gram pacar cina
½ sdt garam
2 sdm perisa es doger
4 sdm kental manis
1 bungkus tape singkong
1 bungkus tape ketan
1 buah alpukat
2 helai roti tawar

Cara Membuat

Serut santan yang sudah beku ke dalam wadah besar.
Panaskan gula pasir dan garam dengan sedikit air hingga gula larut dan terbentuk sirup. Dinginkan. Tuangkan sirup gula ke atas santan serut. Aduk rata.
Tuangkan perisa es doger ke dalam adonan secukupnya dan aduk kembali hingga merata.
Untuk isian, potong roti tawar berbentuk dadu kecil.
Tambahkan tape singkong, tape ketan, potongan roti tawar, kental manis pacar cina, dan potongan alpukat ke dalam wadah santan serut. Siap disajikan!

2. Es Doger Jakarta

Resep Es Doger Segar yang Bisa Dicoba

Bahan

100 gram gula pasir
75 ml santan kental
150 gram kelapa muda, parut
1/4 sdt garam
500 gram es serut

Bahan pelengkap

50 gram tapai singkong, potong-potong
50 gram ketan hitam yang telah diaroni dan dikukus
50 gram pacar cina, direbus sampai matang
Sirop merah secukupnya
Susu kental manis secukupnya

Cara Membuat:

Masak gula pasir bersama santan, kelapa muda, dan sedikit garam. Angkat dan diamkan sampai dingin.
Tuangkan campuran gula dengan es serut, aduk sampai merata. Masukkan ke dalam freezer sampai membeku. Aduk sekali-sekali supaya es tidak menggumpal.
Siapkan gelas. Masukkan tapai, ketan hitam, dan pacar cina ke dalam gelas. Tambahkan es doger. Beri sirop susu kental manis. Sajikan.

3. Es Doger Bandung

Resep Es Doger Segar yang Bisa Dicoba

Bahan

800 ml santan dari 1 butir kelapa
200 gr gula pasir
Kelapa parut dari 1 butir kelapa setengah tua

Pelengkap

100 gram tape singkong
100 gr tape ketan hitam
200 gram nangka kuning
250 gram kolang kaling, rebus
1 buah alpukat
1 sachet kental manis

Cara Membuat

Campur santan dan gula, kemudian dijerang di atas kompor. Aduk sampai gula larut dan santan mendidih. Angkat.
Setelah dingin, pindahkan dalam wadah. Simpan dalam freezer dan biarkan beku.
Keluarkan dari freezer, keruk dengan sendok. Taruh di wadah dan haluskan dengan mixer.
Masukkan lagi ke dalam wadah bekukan lagi. Lakukan 2 sampai 3 kali hingga halus.
Saat mixer yang kedua kali campur dengan kelapa parut, aduk rata. Bekukan kembali.
Siapkan semua topping. Potong kecil alpukat, nangka dan tape singkong.
Keluarkan es dari freezer, keruk menggunakan scoop es krim atau sendok ke dalam mangkuk atau gelas saji.
Beri topping, tambahkan susu kental manis. Sajikan.

4. Es Doger Meriah Khas Betawi

4 Resep Es Doger Segar yang Mudah Dibuat dan Trik Agar Tidak Cepat Cair

Bahan

150 gram kelapa muda, dikeruk lebar
25 gram sagu mutiara merah, direbus
25 gram sagu mutiara hijau, direbus
100 gram tape singkong dipotong-potong
100 gram tape ketan hitam
100 gram alpukat, dikeruk lebar
100 gram nangka, dipotong-potong
4 lembar roti tawar, dipotong kotak 1 1/2 x 1 1/2 cm
200 gram kental manis putih
2.000 gram es serut

Bahan Sirup

450 gram gula pasir
350 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan, diikat
1/2 sendok teh garam
1/8 sendok teh pewarna merah muda

Cara Membuat

Rebus bahan sirup sampai mendidih di atas api kecil. Angkat dan buang daun pandan.
Dinginkan adonan hingga beberapa saat.
Tambahkan sirup ke dalam es serut sedikit demi sedikit. Aduk hingga merata, dinginkan dalam freezer.
Tata kelapa muda, sagu mutiara, tape singkong, tape ketan hitam, alpukat, nangka, dan roti tawar. Tuangkan kental manis ke dalam wadah.
Sendokkan es doger ke dalam gelas. Sajikan dingin.

Tips Agar Es Doger Tidak Cepat Cair

Mayoritas orang enggan membuat es sendiri adalah karena teksturnya yang cepat mencair. Es apapun kalau sudah cair biasanya akan mengubah rasa. Jangan khawatir, ada rahasianya agar es doger tidak lekas mencair.

Biasanya, larutan maizena akan menjadi campuran agar tekstur es doger lebih kental. Tak hanya maizena, ada trik lain yang bisa dicoba:

Siapkan santan sebagai bahan dasar utamanya, kurangi takaran air untuk memeras parutan kelapa. Santan tanpa campuran air akan jauh lebih bagus, tapi Anda akan membutuhkan lebih banyak santan.
Perhatikan tekstur es baru sebelum ditumbuk. Pastikan es sudah benar-benar jadi alias beku secara sempurna. Salah satu ciri es batu beku sempurna adalah jika dipegang agak lengket.
Masukkan es batu yang sudah diserut ke dalam wadah. Lalu masukkan perlahan adonan santan yang sudah dicampurkan gula pasir dan pewarna makanan. Aduk hingga semua adonan tercampur merata.
Tape. Bukan hanya menambahkan rasa, tape juga menjadi kunci agar es doger lebih tahan lama.
Padatkan di termos. Untuk mengawetkan, bisa menaruh es doger di termos yang biasanya untuk menyimpan nasi. Pastikan seluruh bagian padat dengan es menggunakan tongkat kayu. Tutup termos dan tunggu selama beberapa menit hingga es doger menjadi membeku.

Itu dia aneka resep es doger dan triknya supaya tidak lekas cair. Parents tertarik mencobanya sendiri di rumah?

Erinintyani Shabrina Ramadhini

resep es doger

Kisah Rekomendasi