X
theAsianparent Indonesia Logo
theAsianparent Indonesia Logo
kemendikbud logo
Panduan ProdukMasuk
  • Kehamilan
    • Kalkulator perkiraan kelahiran
    • Tips Kehamilan
    • Trimester Pertama
    • Trimester Kedua
    • Trimester Ketiga
    • Melahirkan
    • Menyusui
    • Kehilangan bayi
    • Project Sidekicks
  • Artikel Premium
  • Breastfeeding Week 2023
  • Cari nama bayi
  • Perawatan Ibu dan Bayi
  • Kulit Bayi
  • Rangkaian Edukasi
    • Pengasuhan Anak
    • Edukasi Prasekolah
    • Edukasi Sekolah Dasar
    • Edukasi Remaja
  • TAPpedia
  • TAP Rekomendasi
  • Anak
    • Bayi Baru Lahir
    • Bayi
    • Balita
    • Prasekolah
    • Anak
    • Praremaja & Remaja
  • Parenting
    • Keluarga
    • Pernikahan
    • Seks
    • Berita Terkini
  • Kesehatan
    • COVID-19
    • Info Sehat
    • Penyakit
    • Vaksinasi
    • Kebugaran
  • Gaya Hidup
    • Korea Update
    • Hiburan
    • Travel
    • Fashion
    • Kebudayaan
    • Kecantikan
    • Keuangan
    • Marvelous Asian Mums Special 2021
  • Nutrisi
    • Resep
    • Makanan & Minuman
    • Sarapan Bergizi
  • Videos
    • Kata Pakar Parenting
    • Plesiran Ramah Anak
    • Pilihan Parents
    • Kisah Keluarga
    • Kesehatan
    • Kehamilan
    • Event
    • Tumbuh Kembang
  • Belanja
  • Ayah manTAP!
    • Kesehatan Ayah
    • Kehidupan Ayah
    • Aktivitas Ayah
    • Hobi
  • VIP
  • Awards
    • TAP x Tokopedia Awards 2023

Nikmatnya Dangke, Keju Lokal Indonesia Rasa Eropa

Bacaan 4 menit
Nikmatnya Dangke, Keju Lokal Indonesia Rasa Eropa

100% asli buatan Indonesia, Anda harus coba!

Saat mendengar kata keju, mungkin Anda langsung membayangkan Jerman, Belanda, dan Perancis yang memang terkenal sebagai produsen keju terbaik dunia. Tapi tahukah Anda kalau ternyata Sulawesi Selatan juga punya olahan keju yang tak kalah nikmat dengan keju Eropa?

Inilah dangke, keju lokal khas Indonesia yang jadi makanan khas Kabupaten Enrekang. Berikut adalah fakta-fakta menarik soal keju dangke untuk menambah wawasan Anda. Yuk simak!

5 Fakta Menarik Dangke, Keju Lokal Khas Indonesia

1. Keju Dangke Berasal dari Enrekang

dangke keju lokal indonesia

Sumber: Instagram @/khasenrekang

Di Sulawesi Selatan, ada sebuah kabupaten bernama Enrekang yang dikenal sebagai salah satu wilayah Indonesia penghasil keju lokal. Ialah dangke, nama keju buatan orang-orang Enrekang yang rasanya layak berjajar dengan keju Eropa lainnya.

Keju dangke sudah dibuat oleh warga di Dusun Rnte Limbong, Kecamatan Curio Bolang, Kabupaten Enrekang sejak zaman penjajahan Belanda. Nama keju dangke pun diambil dari Bahasa Belanda, yakni Dankjewel yang berarti terima kasih dalam Bahasa Indonesia.

Kini keju dangke pun telah dipatenkan menjadi makanan khas Kabupaten Enrekang, Sulawesi Selatan.

2. Dibuat dari Bahan Layaknya Keju pada Umumnya

Sama seperti keju pada umumnya, dangke biasa dibuat menggunakan susu sapi ataupun susu kerbau yang kemudian difermentasi.

Namun, yang membedakan keju dangke dengan keju-keju lainnya adalah getah pepaya. Kalau umumnya keju menggunakan enzim rennet, keju dangke memanfaatkan getah pepaya dalam proses fermentasinya.

Getah pepaya berfungsi untuk memisahkan lemak susu dengan kandungan airnya. Sehingga terbentuk bongkahan dadih berwarna putih seperti tahu.

Artikel Terkait: Tak Hanya Mozzarella, Ini 10 Jenis Keju dari Seluruh Dunia yang Perlu Diketahui

3. Proses Pembuatan Dangke Keju Lokal Khas Indonesia

dangke keju lokal indonesia

Sumber: Instagram @/khasenrekang

Seperti yang telah dijelaskan pada poin sebelumnya, proses fermentasi yang menjadi kunci dari pembuatan keju dangke, dilakukan secara tradisional dengan menggunakan bahan alami, yakni getah daun pepaya. Namun sebelum digunakan, susu harus dipanaskan terlebih dahulu pada suhu sekitar 70-80 derajat Celcius. 

Selanjutnya, gumpalan dadih yang terbentuk ini kemudian dipisahkan dari airnya. Lalu dadih dimasak dan dicetak dalam tempurung kelapa yang dibelah menjadi dua bagian.

Cita rasa tradisional keju dangke pun tak berhenti disitu, keju yang sudah dicetak siap dibungkus dengan daun pisang. Baru setelah mengeras, dangke siap dinikmati.

Sekilas bentuk keju dangke mirip dengan tahu dengan rasa gurih dan aroma khas keju. Teksturnya pun kenyal dan warnanya putih kekuningan karena tidak ditambahkan pemutih atau bahan pengawet apapun dalam proses pembuatannya.

4. Masih Menggunakan Cara-cara Tradisional

Jangan membayangkan prose pembuatan keju dangke yang serba modern dan canggih. Pasalnya, masyarakat setempat masih menggunakan cara dan peralatan sederhana untuk membuat keju ini.

Saat memanaskan susu pun masih menggunakan kayu bakar dan tungku api. Begitu pula peralatan-peralatan lain yang digunakan hingga mendapatkn keju dangke yang siap makan.

5. Cara Menikmati Keju Dangke

Nikmatnya Dangke, Keju Lokal Indonesia Rasa Eropa

Sumber: Instagram @/khasenrekang

Dilihat dari  teksturnya yang lembut dan kenyal, dangke bisa dikatakan termasuk kategori keju lunak dengan kadar air kurang dari 50 persen.

Punya rasa yang gurih dan sedikit asam, keju ini punya kemiripan dengan keju mozarella yang biasa dikonsumsi. Selain itu, keju dangke juga tinggi kalsium seperti keju-keju lainnya, Parents!

Ada banyak cara untuk menikmati keju dangke. Masyarakat Enrekang biasa memakannya begitu saja, dibakar, digoreng, ataupun dijadikan sebagai lauk untuk dimakan bersama nasi dan sambal terasi.

Beberapa orang juga biasa memakan keju dangke sebagai pendamping pulu mandoti alias beras ketan khas Enrekang yang terkenal dengan wanginya yang sedap. Almarhum Pak Bondan Winarno juga suka makan ini lho, Parents!

Itulah informasi menarik seputar keju lokal Indonesia, yakni dangke.

Cerita mitra kami
Penting! Ini Faktor yang Perlu Diperhatikan Saat Memilih Mobil Keluarga
Penting! Ini Faktor yang Perlu Diperhatikan Saat Memilih Mobil Keluarga
Tips Liburan ke Bandung Bersama Anak, Anti Repot dan Nyaman di Jalan
Tips Liburan ke Bandung Bersama Anak, Anti Repot dan Nyaman di Jalan
Si Kecil Bebas Rewel Saat Perjalanan Mudik, Ini Tipsnya!
Si Kecil Bebas Rewel Saat Perjalanan Mudik, Ini Tipsnya!
Bepergian Jauh Bersama Bayi? Ini Tips Agar Bayi Nyaman di Perjalanan
Bepergian Jauh Bersama Bayi? Ini Tips Agar Bayi Nyaman di Perjalanan

Kalau sedang pelesir ke Kabupaten Enrekang di Sulawesi Selatan, jangan lupa mampir beli keju satu ini untuk dibawa pulang sebagai oleh-oleh ya! Mumpung di Enrekang, sekalian cicipi kopi buatan mereka deh, Parents! Enak lho, percaya deh!

Baca Juga: 

10 Makanan Olahan Keju Paling Populer di Dunia Menurut TasteAtlas

8 Manfaat Keju untuk Bayi, Sumber Protein yang Bagus Bagi Tumbuh Kembang Si Kecil

Tidak Bikin Bosan, Ini 5 Resep Berbahan Keju Mozzarella yang Lezat

Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.

img
Penulis

Ayu Yuni Afifah

  • Halaman Depan
  • /
  • Travel
  • /
  • Nikmatnya Dangke, Keju Lokal Indonesia Rasa Eropa
Bagikan:
  • 8 Tempat Wisata Tahun Baru di Bandung dengan Pemandangan Luar Biasa!

    8 Tempat Wisata Tahun Baru di Bandung dengan Pemandangan Luar Biasa!

  • 7 Tempat Wisata Tahun Baru di Jogja Paling Memorable

    7 Tempat Wisata Tahun Baru di Jogja Paling Memorable

  • 8 Tempat Wisata Tahun Baru di Jakarta Paling Ikonik

    8 Tempat Wisata Tahun Baru di Jakarta Paling Ikonik

  • 8 Tempat Wisata Tahun Baru di Bandung dengan Pemandangan Luar Biasa!

    8 Tempat Wisata Tahun Baru di Bandung dengan Pemandangan Luar Biasa!

  • 7 Tempat Wisata Tahun Baru di Jogja Paling Memorable

    7 Tempat Wisata Tahun Baru di Jogja Paling Memorable

  • 8 Tempat Wisata Tahun Baru di Jakarta Paling Ikonik

    8 Tempat Wisata Tahun Baru di Jakarta Paling Ikonik

Daftarkan email Anda sekarang untuk tahu apa kata para ahli di artikel kami!
  • Kehamilan
    • Tips Kehamilan
    • Trimester Pertama
    • Trimester Kedua
    • Trimester Ketiga
    • Melahirkan
    • Menyusui
  • Tumbuh Kembang
    • Bayi Baru Lahir
    • Bayi
    • Balita
    • Prasekolah
    • Praremaja
    • Usia Sekolah
  • Parenting
    • Pernikahan
    • Berita Terkini
    • Seks
    • Keluarga
  • Kesehatan
    • Penyakit
    • Info Sehat
    • Vaksinasi
    • Kebugaran
  • Gaya Hidup
    • Keuangan
    • Travel
    • Fashion
    • Hiburan
    • Kecantikan
    • Kebudayaan
  • Lainnya
    • TAP Komuniti
    • Beriklan Dengan Kami
    • Hubungi Kami
    • Jadilah Kontributor Kami
    • Tag Kesehatan


  • Singapore flag Singapore
  • Thailand flag Thailand
  • Indonesia flag Indonesia
  • Philippines flag Philippines
  • Malaysia flag Malaysia
  • Sri-Lanka flag Sri Lanka
  • India flag India
  • Vietnam flag Vietnam
  • Australia flag Australia
  • Japan flag Japan
  • Nigeria flag Nigeria
  • Kenya flag Kenya
© Copyright theAsianparent 2023. All rights reserved
Tentang Kami|Tim Kami|Kebijakan Privasi|Syarat dan Ketentuan |Peta situs
  • Fitur
  • Artikel
  • Beranda
  • Jajak

Kami menggunakan cookie agar Anda mendapatkan pengalaman terbaik. Pelajari LagiOke, Mengerti

Kami menggunakan cookie agar Anda mendapatkan pengalaman terbaik. Pelajari LagiOke, Mengerti

theAsianparent heart icon
Kami ingin mengirimkan Anda informasi terbaru seputar gaya hidup.