6 Cara Membuat Rengginang yang Renyah dan Gurih

Rengginang merupakan makanan tradisional berbahan dasar nasi atau beras ketan. Biasanya, camilan ini mudah dijumpai saat lebaran idul fitri sebagai sajian suguhan untuk tamu. Rasanya yang gurih dan renyah memang bikin ketagihan ya Parents. Nah, jika Anda ingin membuatnya sendiri di rumah, berikut cara membuat rengginang yang mudah dan praktis. Simak yuk!

6 Cara Membuat Rengginang

Siapa bilang nasi sisa semalam tidak bisa dinikmati lagi? Dengan bumbu dan cara pengolahan yang tepat, sisa nasi Anda bisa diubah menjadi rengginang yang renyah dan gurih. 

Rengginang bisa dibuat dari beras ketan atau dari nasi sisa kemarin. Tapi, pastikan sisa nasi Anda tidak berlendir dan berbau ya demi menjaga kualitas dan rasa rengginang. 

Penasaran bagaimana cara membuat rengginang? Berikut resep yang bisa Anda coba:

1. Rengginang ala Rumahan

Bahan-bahan:

• 250 gram beras ketan (cuci bersih dan rendam selama 1 jam)
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 100 ml air
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt terasi bakar

Cara membuat:

1. Pertama, siapkan beras ketan untuk dikukus selama 15 menit.
2. Buat bumbu halus dari campuran garam, gula pasir dan air. Kemudian tambahkan beras ketan dan aduk merata semua bahan.
3. Biarkan matang dalam kukusan selama 30 menit.
4. Angkat adonan rengginang dan bentuk sesuai selera.
5. Setelah itu, sisihkan di atas nampan untuk dijemur di bawah sinar matahari.
6. Lakukan langkah tadi untuk kedua sisi agar kering merata.
7. Setelah adonan rengginang menjadi kering, goreng dengan minyak panas dalam wajan. Gunakan api sedang dan tunggu hingga matang.
8. Tiriskan dan rengginang siap dinikmati.

Baca juga: 6 Resep Corndog, Jajanan Korea yang Cocok Jadi Camilan Keluarga

2. Rengginang Singkong

Bahan-bahan:

• 2 kg ubi kayu/singkong
• 3 siung bawang putih yang dihaluskan
• Penyedap rasa secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan singkong yang sudah dikupas, lalu cuci dan parut. Setelah itu, press dan biarkan mengendap. Setelah endapan dari singkong terpisah, buang airnya. Campurkan sari pati singkong dengan parutan ubi. Diamkan untuk dijemur selama 1 hari.
2. Tambahkan campuran ubi dengan bahan-bahan lainnya.
3. Anda bisa menggunakan alat cetak berupa gelas plastik agar bentuknya lebih rapi. Setelah tercetak, masukkan ke dalam kukusan.
4. Jemur sampai mengering sebelum siap untuk digoreng.
5. Setelah kering, goreng adonan rengginang hingga matang mengembang lalu tiriskan.

Baca juga: 7 Resep olahan singkong, dari tradisional sampai internasional yang bikin nagih

3. Rengginang Ebi Pedas

Bahan-bahan:

• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 159 ml air
• Minyak goreng secukupnya
• 3 butir bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 3 buah cabai merah keriting, haluskan
• 1/2 sdm ebi sangrai

Cara membuat:

1. Masukkan beras ketan ke dalam kukusan selama 15 menit hingga matang. Angkat dan sisihkan.
2. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan dengan ketan kukus, garam, gula pasir, ebi sangrai secukupnya.
3. Masak air hingga mendidih dan masukkan ketan kukus. Aduk sampai meresap.
4. Setelah itu, biarkan matang dalam kukusan selama 30 menit.
5. Buat adonan masing-masing seberat 25 gram lalu cetak adonan menjadi bulat pipih.
6. Tusuk-tusuk adonan dengan garpu lalu jemur hingga kering.
7. Goreng adonan dengan minyak panas menggunakan api sedang. Jika sudah matang, tiriskan. 

Baca juga: Resep Ongol Ongol yang Lembut dan Kenyal

4. Rengginang Bawang Gurih

Bahan-bahan:

• 2 kg beras ketan, cuci rendam selama 1 jam
• 400 ml air kelapa
• Pewarna makanan secukupnya atau sesuai selera
• 500 ml minyak goreng
• 20 butir bawang putih, haluskan
• 2 sdt terasi
• 1 sdm garam
• 2 sdt bumbu kaldu bubuk rasa sapi

Cara membuat:

1. Masak beras ketan dengan cara dikukus selama 30 menit.
2. Tambahkan campuran bumbu halus dengan pewarna makanan secukupnya ke dalam ketan yang sudah dimasak dengan air kelapa. Kukus selama 45 menit.
3. Buat adonan ketan kukus menjadi adonan pipih di atas nampan. Jemur bolak-balik agar hasilnya kering merata.
4. Setelah kering, siapkan minyak goreng panas dengan api sedang untuk menggoreng adonan tadi.
5. Setelah adonan mekar dan matang, angkat dan tiriskan.

5. Rengginang Terasi Renyah

Bahan-bahan:

• 3 liter beras ketan putih
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt terasi
• Penyedap rasa secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Buat campuran bumbu halus dari bawang putih, ketumbar bubuk, terasi, garam dan penyedap rasa lalu sisihkan.
2. Cuci beras minimal sebanyak 3 kali untuk memastikan benar-benar bersih. Rendam selama 2 jam.
3. Kukus beras yang sudah direndam tadi selama kurang lebih 2 jam hingga matang.
4. Angkat dan tiriskan ke dalam wadah dengan menambahkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Tambahkan juga air panas secukupnya.
5. Diamkan selama 35 menit dalam kukusan sampai matang.
6. Angkat dan cetak rengginang selagi masih panas.
7. Jemur cetakan rengginang selama 2-3 hari agar kering merata kedua sisi.
8. Setelah kering, goreng dengan minyak panas dalam wajan. Gunakan api sedang.
9. Angkat dan tiriskan. Rengginang siap disantap.

6. Rengginang khas Yogyakarta

Bahan-bahan:

• 1/2 kg ketan putih, cuci bersih dan rendam selama 1 jam
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula pasir
• 2 cangkir air masak
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm terasi bakar

Cara membuat:

1. Masak beras ketan selama 20 menit dengan cara dikukus.
2. Siapkan wadah kecil untuk mencampur bahan rengginang dengan bumbu halus dan gula pasir, garam dan air. Aduk adonan dalam wadah sampai rata, angkat dan tiriskan.
3. Buat adonan pipih dari beras ketan sesuai selera. Taruh di atas nampan dan biarkan adonan menjadi kering.
4. Jemur adonan hingga kering selama 1-2 hari di bawah sinar matahari.
5. Setelah kering, adonan rengginang siap digoreng.

Nah, tidak sulit bukan membuat rengginang? Semoga 6 cara membuat rengginang di atas bisa membantu Anda ya. Selamat mencoba!

Baca juga: