Bunda pernah mencicipi kue macaroon? Kue cantik berwarna-warni ini sempat jadi primadona dan diburu banyak orang. Padahal, kue ini bukan asli Indonesia lho melainkan kue asli Perancis. Citarasanya gurih karena terbuat dari tepung almond dan sekaligus manis. Meskipun lumayan susah, tapi Bunda bisa lho membuat kue macaroon sendiri di rumah. Simak yuk cara membuat macaroon anti gagal berikut ini!
5 Resep dan Cara Membuat Macaroon Anti Gagal untuk Pemula
Jangan mengaku penggemar kue apabila Anda belum mencicipi kue macaroon. Kue ini punya warna yang mencolok dengan rasa yang gurih dan manis. Rasa gurih berasal dari tepung almond yang merupakan bahan utama membuat macaroon, sementara rasa manis berasal dari isian macaroon yang bervariasi mulai dari rasa vanila, kopi, cokelat, buah-buahan, kelapa, hingga green tea.
Nah, bagi Bunda yang ingin mencoba membuat kue macaroon sendiri, coba resep di bawah ini yuk. Ada 5 varian resep yang bisa Bunda coba di rumah. Yuk ikuti langkah-langkahnya berikut ini!
1. Macaroon Red Velved
Bahan A:
- 65 gr gula bubuk
- 35 gr almond bubuk
- 1/2 sdm cokelat bubuk
Bahan B:
- 35 gr putih telur
- Garam secukupnya
- 35 gr gula kastor
- 6 tetes pewarna makanan merah cabai
Cara membuat:
- Campur semua bahan A kemudian ayak dan sisihkan.
- Selanjutnya untuk bahan B, kocok putih telur dan garam hingga berbusa lalu masukkan gula 3 kali kemudian kocok hingga kental.
- Masukkan pewarna makanan dan kocok lagi hingga mengembang.
- Campur secara bertahap kurang lebih 3 kali bahan A ke dalam bahan B lalu aduk dengan spatula hingga rata.
- Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga lalu semprotkan di atas loyang yang dialasi kertas roti. Ulangi hingga adonan habis.
- Diamkan adonan hingga permukaan tidak lengket.
- Panggang menggunakan api sebesar 140 derajat Celsius selama 20 menit.
- Angkat dan dinginkan kemudian beri isian sesuai selera.
Baca juga: 4 Resep Kue Ulang Tahun yang Mudah dan Lezat, Cobain Yuk Bun!
2. Macaroon Oreo
Bahan-bahan:
- 50 gr tepung almond
- 15 gr oreo bubuk
- 100 gr gula halus
- 50 gr putih telur
- 25 gr gula pasir
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Campur tepung almond, oreo bubuk, gula halus kemudian ayak dan sisihkan.
- Di wadah terpisah, kocok putih telur, gula pasir, dan garam sampai mengental.
- Masukkan campuran tepung ke adonan putih telur secara bertahap kemudian aduk hingga rata.
- Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, cetak bulat-bulat di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti.
- Diamkan adonan 30 menit atau lebih sampai permukaan kering dan tidak lengket di tangan.
- Panggang dalam oven suhu 170 derajat Celsius selama 10 menit, putar loyang lalu panggang lagi selama 10 menit.
- Angkat, dinginkan dan isi dengan isian sesuai selera.
3. Macaroon Cokelat
Bahan-bahan:
- 60 gr tepung gula
- 35 gr tepung almond
- 33-35 gr/ 1 putih telur
- 30 gr gula pasir
- Krim isian sesuai selera
Cara membuat:
- Blender tepung gula dan tepung almond kemudian disaring dan sisihkan.
- Kocok putih telur dan gula pasir sampai adonan kaku lalu aduk rata. Pastikan adonan tidak terlalu kental dan tidak boleh terlalu cair.
- Masukkan adonan ke plastik segitiga lalu semprot ke loyang. Setelah itu, biarkan adonan sekitar 30 menit atau sampai adonan tidak lengket di tangan.
- Panggang menggunakan api dengan suhu 150 derajat Celsius selama 20 menit atau tergantung oven masing-masing.
- Keluarkan loyang dari oven dan tunggu hingga dingin. Isi filling sesuai selera.
Baca juga: Resep Kue Kering Choco Cornflakes Lezat Tanpa Oven
4. Macaroon Peppermint
Bahan-bahan:
- 100 gr almond bubuk
- 100 gr gula halus
- 70 gr putih telur
- 50 gr gula kastor
- 1 sdt perasan jeruk nipis
- 2 sdm bubuk peppermint
Krim isian:
- 50 gr cokelat blok
- 50 gr krim segar cair
Cara membuat:
- Campur almond bubuk dan gula halus, lalu proses dalam chopper hingga halus dan tambahkan bubuk peppermint. Grinder sebentar dan ayak.
- Lanjutkan mengocok dengan mixer berkecepatan tinggi hingga putih telur mengental. Kocok terus hingga kaku atau warnanya berubah putih mengkilat.
- Masukkan campuran gula halus dan almond bubuk ke dalam adonan putih telur tadi secara bertahan 2-3 kali.
- Aduk searah menggunakan spatula hingga rata. Jika adonan sudah jatuh dalam gumpalan saat disendok, berhenti mengaduk.
- Panaskan oven dengan suhu 150 derajat. Alasi loyang dengan kertas roti anti lengket.
- Masukkan adonan ke kantong plastik segitiga, gunting ujungnya 2 cm.
- Semprotkan adonan ke atas loyang, bentuk bundar berdiameter 3-4 cm, beri jarak 4 cm.
- Hentakkan loyang untuk mengeluarkan udara dari dalam adonan. Diamkan adonan selama 60 menit. Biarkan sampai kering.
- Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat selama 15 menit. Setelah itu, angkat dan dinginkan lalu lepaskan dari kertas alasnya.
- Buat olesan dengan cara lelehkan cokelat blok setelah itu campur bersama krim segar cair, kocok sampai rata.
- Oleskan krim pada macaroon tutup kembali dengan macaroon lainnya.
Baca juga: Rekomendasi 7 Tepung Beras Pilihan untuk Kue Lezat Andalan Keluarga
5. Macaroon Green Tea
Bahan-bahan:
- 5 butir putih telur
- 20 gram sugar
- 368 gram icing sugar
- 425 gram almond powder
- 1 sdt bubuk teh hijau
Untuk white chocolate ganache:
- 60 ml heavy cream
- 170 gram white chocolate, cincang
Cara membuat:
- Pertama siapkan bahan untuk membuat cangkang macaron. Siapkan wadah silicon untuk memudahkan pembuatan.
- Campur bersama tepung almond, gula pasir, dan bubuk teh hijau lalu sisihkan.
- Kocok putih telur dengan mixer berkecepatan sedang hingga berbusa.
- Taburi gula pasir secara perlahan dan terus kocok sampai bentuknya kaku. Pindahkan putih telur ke mangkuk besar untuk menampung sisa bahan.
- Secara perlahan, tuang seperempat campuran tepung almond ke dalam putih telur kocok.
- Secara bertahap aduk campuran adonan jadi satu sampai merata. Lalu, bentuk adonan menjadi cangkang macaron bulat-bulat tebal.
- Biarkan macaron pada suhu kamar sampai bagian atasnya kering dan kulit halus terbentuk, sekitar 25-40 menit.
- Sepuluh menit sebelum dipanggang, sesuaikan rak oven ke posisi tengah dan panaskan oven hingga 160 derajat Celcius.
- Panggang macaroon selama 6 menit di satu sisi, putar baki dan panggang selama 6 menit lagi.
Cara membuat isian ganache:
- Panaskan heavy cream krim sampai mendidih. Tuangkan cokelat putih cincang dan aduk hingga rata.
- Gunakan spatula kayu dan bukan mesin. Biarkan dingin pada suhu kamar.
- Setelah itu, tuangkan ke dalam kantung. Isi cangkang macaron dengan isian ganache yang manis dan lembut.
Nah, itulah 5 resep dan cara membuat macaroon. Meskipun kelihatannya sulit tapi boleh dicoba lho. Jangan menyerah dulu ya dan semoga berhasil!
Baca juga: