Kombucha dikenal sebagai salah satu jenis minuman yang kini dijual di beberapa kafe. Minuman hasil fermentasi larutan teh dan gula ini juga bisa dibuat sendiri di rumah, bagaimana cara membuat kombucha?
Meski masih belum sepopuler teh atau kopi, kombucha yang menyegarkan kini digemari dan diburu berbagai kalangan. Pasalnya, minuman satu ini diyakini baik untuk kesehatan tubuh.
Manfaat Kombucha
Kombucha memiliki kandungan yang baik untuk tubuh yaitu terdiri dari vitamin B kompleks, vitamin C, berbagai asam dan enzim. Dengan semua kandungan tersebut, kombucha diyakini memiliki manfaat untuk meningkatkan imun tubuh, metabolisme hingga mencegah kanker dan menurunkan gula darah.
Parents yang ingin membuat sendiri kombucha di rumah, maka perlu menyiapkan alat-alat yang steril dan tidak boleh kontak dengan alumunium serta logam. Sebab, pemakaian alat-alat yang salah dapat berpengaruh terhadap hasil fermentasi scoby atau jamur kombucha.
Seperti diketahui, scoby atau singkatan dari symbiotic of bacteria and yeast menjadi bahan utama yang penting untuk diperhatikan dalam pembuatan kombucha. Scoby merupakan sebuah biang berisikan bakteri dan ragi atau biasa disebut jamur teh yang berfungsi untuk fermentasi gula pada teh manis supaya menjadi kombucha.
Bagaimana cara membuat kombucha sendiri di rumah? Buat Parents yang ingin mencoba bereksperimen, berikut ini beberapa daftarnya seperti dikutip dari berbagai sumber.
Cara Membuat Kombucha di Rumah
1. Cara Membuat Kombucha Rempah
Kombucha Rempah
Bahan-bahan:
- Air biang
- 2 liter air mineral
- Teh hitam
- 20 sdm gula pasir
- Scoby
- Pekak atau kembang lawang
- Cengkih
- Kayu manis.
Cara membuat:
1. Siapkan air teh yang baru selesai direbus.
2. Campurkan gula dan aduk hingga tercampur rata. Lalu, tambahkan air sambil terus diaduk.
3. Biarkan teh hingga benar-benar dingin. Kemudian, masukkan teh yang sudah dingin ke dalam toples, dan campur dengan scoby serta air biangnya.
4. Tutup toples menggunakan tisu makan yang direkatkan dengan karet. Diamkan hingga 7-14 hari.
5. Kombucha yang sudah dapat dipanen, bisa dimasukkan dengan kembang lawang, cengkeh dan kayu manis ke dalam toples yang berisi kombucha.
6. Kemudian diamkan kembali di lemari es selama 2-3 hari agar rasa dari rempah-rempahnya lebih meresap.
Artikel terkait: 5 Manfaat Teh Kombucha dan Risikonya Bagi Kesehatan yang Perlu Diketahui
2. Cara Membuat Kombucha Jahe Serai
Bahan-bahan:
- Air biang
- 2 liter air mineral
- Teh hitam
- 20 sdm gula pasir
- Scoby
- Serai
- Seruas jahe.
Cara membuat:
1. Air teh yang masih panas dicampurkan dengan gula dan aduk hingga tercampur.
2. Tambahkan air sambil terus diaduk. Kemudian, biarkan teh hingga benar-benar dingin.
3. Masukkan teh yang sudah dingin ke dalam toples. Campur dengan scoby dan air biang.
4. Tutup toples memakai tisu makan yang direkatkan dengan karet. Lalu, diamkan hingga 7-14 hari dan sesuaikan dengan rasa yang diinginkan.
5. Kombucha bisa dimasukkan dengan serai dan jahe yang sudah digeprek, diamkan kembali di lemari es selama 1-2 hari.
Artikel terkait: Bukan Hanya Tempe Tahu, Ini 10 Makanan Fermentasi Khas Indonesia
3. Kombucha Kelapa Muda
Bahan-bahan:
- Air biang
- 2 liter air mineral
- Teh hitam
- 20 sdm gula pasir
- Scoby
- Kelapa muda.
Cara membuat:
1. Siapkan air teh yang baru selesai direbus. Lalu, campurkan gula dan aduk hingga rata.
2. Tambahkan air sambil terus diaduk, lalu biarkan teh hingga benar-benar dingin.
3. Masukkan teh yang sudah dingin ke dalam toples, campur dengan scoby dan air biang.
4. Tutup toples memakai tisu makan yang direkatkan dengan karet, kemudian diamkan hingga 7-14 hari.
5. Kombucha bisa dicampur dengan kelapa muda dan airnya. Setelah itu, kombucha dan kelapa muda bisa langsung dikonsumsi.
Artikel terkait: Teh chamomile untuk ibu hamil, aman atau tidak, ya?
4. Kombucha Mangga
Kombucha Mangga
Bahan-bahan:
- Teh
- Gula
- Air
- Cuka nanas
- Scoby
- Buah mangga.
Cara membuat:
1. Rebus air, masukkan teh dan gula. Kemudian, aduk hingga mendidih.
2. Saring teh dalah wadah, masukkan cuka nanas dan scoby ke dalam wadah, kemudian tutup dengan kain. Setelah itu, diamkan kombucha 5-10 hari.
3. Campur kombucha dengan buah mangga yang telah terpotong-potong. Dan diamkan lagi selama 1-2 hari.
5. Kombucha Nanas
Bahan-bahan:
- 1 toples kaca kapasitas 3 liter, disterilkan
- 1 lembar kain saringan tahu dan 1 karet
- 500 gr gula pasir
- 3 kantong teh celup
- 1.5 liter air untuk memasak teh
- 1.5 air untuk menambahkan
- 1 keping jamur scoby
- 1 cup buah nanas.
Cara membuat:
1. Masukkan gula, teh, dan air yang sudah disiapkan hingga gula larut. Lalu, tunggu suhu turun sesuai suhu ruang.
2. Sisihkan kantung teh celup. Kemudian, tuang air teh tadi ke dalam toples kaca. lalu tambahkan air yang sudah disiapkan.
3. Setelah toples sudah penuh dan suhunya cukup, masukkan scoby. Tutup dengan kain saringan tahu dan kunci dengan karet.
4. Simpan di tempat yang bersihdan tidak terkena sinar matahari langsung. Parents bisa membiarkan terfermentasi selama 14 hari.
5. Setelah proses fermentasi selesai, air akan berubah warna menjadi keruh dan harumnya seperti tape segar. Buka toples lalu angkat scoby, lalu sisihkan.
6. Siapkan nanas sebagai infused untuk menambah rasa dan aroma pada kombucha. Masukkan nanas yang sudah terpotong ke dalam kombucha dan tutup kembali.
7. Kombucha pun siap dikonsumsi setelah didiamkan lagi selama 2 hari.
Itulah cara membuat kombucha sendiri di rumah. Parents tertarik membuat yang mana?
Baca juga:
Sedang Diet? Ini 5 Makanan Fermentasi yang Bisa Anda Konsumsi