Mengenal Anmitsu dan Resepnya, Dessert Khas Jepang yang Segar

Satu mangkuk anmitsu bisa bikin ketagihan, lo. Simak resepnya di sini!

Hidangan khas Jepang memang paling bisa bikin naik selera makan. Tak hanya makanan utama, tetapi camilan asal Negeri Sakura ini juga punya rasa yang memanjakan lidah. Salah satu makanan penutup atau dessert Jepang yang terkenal dengan kelezatannya adalah anmitsu.

Anmitsu adalah makanan penutup klasik Jepang yang sering dinikmati di bulan-bulan hangat di musim semi dan musim panas. Makanan tradisional Jepang ini bahkan sudah dikenal pada Era Meiji (1868 – 1912).

Camilan tradisional ini adalah kombinasi lezat dari jeli kanten yang keras, buah-buahan manis, dan pasta kacang merah dengan rasa manis dan tekstur sedikit kasar yang biasa disebut anko.

Jeli yang digunakan dalam anmitsu adalah jeli vegan yang dikenal dalam masakan Jepang sebagai kanten. Dalam bahasa Inggris dikenal dengan nama agar, disebut juga agar-agar. Yakni makanan yang terbuat dari ganggang merah.

Sementara untuk buahnya, mungkin hampir semua kombinasi buah favorit Parents ada di sini. Biasanya Anmitsu berisi buah kalengan yang umum termasuk irisan buah persik dan jeruk mandarin, atau bahkan koktail buah. Sedangkan untuk buah segar dapat dipakai kiwi, stroberi, jeruk, beri, melon, anggur, dan/atau nanas.

Saat ini, di beberapa restoran, anmitsu juga disajikan bersama topping berbagai jenis mochi, potongan buah-buahan, kacang polong, kastanye, dan bahkan es krim. Namun karena merupakan hidangan tradisional, anmitsu biasanya hanya disajikan bersama es krim dengan rasa khas Jepang, seperti matcha alias teh hijau.

Jadi, meskipun merupakan hidangan kuno, tetapi anmitsu tetap populer hingga saat ini dan sangat umum ditemukan dalam menu restoran di Jepang. Namun kalau ingin membuatnya sendiri di ruah juga bisa, kok, Parents. Yuk simak bahan dan cara membuatnya.

Bahan Membuat Anmitsu

Foto: pixabay/haruharu

Bahan Untuk Jelly Kanten:

1/2 batang kanten, atau 1 sendok teh bubuk agar-agar

1 2/3 gelas air

1 sampai 2 sendok makan gula pasir, sesuai selera

Bahan Sirup:

1/4 gelas air

2/3 cangkir gula pasir

1 sendok makan jus lemon, opsional

Bahan penyajian:

Buah pilihan Anda, bisa irisan buah persik, irisan jeruk, anggur, ceri, irisan kiwi, irisan apel, irisan stroberi, dan/atau jeruk mandarin.

1/3 cangkir anko, atau pasta kacang manis

Resep Anmitsu

Foto: onecookbook.com

Cara membuat jeli kanten untuk Anmitsu

Kumpulkan semua bahan-bahannya.
Rendam kanten atau agar-agar dalam 1^2/3 gelas air dalam mangkuk besar selama 1 jam, atau sampai lunak.
Angkat kanten, sisakan air rendamannya. Peras kanten yang sudah lunak untuk menghilangkan kelembapan dan sobek menjadi beberapa bagian.
Masukkan potongan kanten dan 1^2/3 gelas air rendaman ke dalam panci sedang dan didihkan sambil diaduk. Kecilkan api menjadi rendah dan didihkan, aduk, sampai kanten larut.
Tambahkan gula dan aduk rata. Tuang cairan ke dalam wadah datar dan dinginkan hingga mengeras.

Cara membuat sirup anmitsu

Campurkan ¼ cangkir air dan 2/3 cangkir gula dalam panci dan panaskan untuk melarutkan gula.
Tambahkan jus lemon, jika menggunakan, dan sisihkan sirup hingga dingin.

Cara penyajian

Potong jeli kanten menjadi kubus kecil.
Sendok kanten jelly dan buah-buahan ke dalam mangkuk individu
Tuang sirup di atas bahan dan taburi dengan pasta kacang manis (anko).
Selamat menikmati.

Tips Membuat Anmitsu

Foto: guide.michelin

Setelah jeli disiapkan, simpan jeli dalam wadah tertutup di lemari es hingga tiga hari.
Gunakan pasta kacang merah manis kemasan yang sudah jadi, baik tsubuan (kacang merah kasar) atau koshian (pasta kacang merah halus), tergantung pada kesukaan. Bahan ini tersedia untuk dijual di bagian berpendingin di pasar Jepang dan toko bahan makanan Asia lainnya.
Untuk buah-buahan, coba campurkan buah segar dan kalengan. Buah kalengan yang enak untuk dicoba termasuk irisan jeruk mandarin dan irisan persik.

Tips Variasi Resep Anmitsu

Alih-alih melarutkan kanten dalam air, coba gunakan jus buah seperti jus apel untuk menambahkan sedikit rasa.

Sementara makanan penutup anmitsu klasik termasuk kanten, sirup, dan buah, camilan lain dapat dimasukkan ke dalam resep.

Mulai dari es krim (teh hijau atau matcha biasanya digunakan), kacang polong endomame merah, kue beras manis kecil, mochi seperti shiratama dango atau chi chi dango mochi, dan, sebagai pengganti sirup gula putih, kuromitsu, yang merupakan sirup gula merah.

Jadi itulah resep anmitsu, makanan tradisional Jepang yang sedang jadi idola. Tertarik bikin di rumah?

***

Ria Haryono

Diedit oleh:

Shafa Nurnafisa

Kisah Rekomendasi