Susu kerbau memiliki banyak sumber nutrisi sebagai makanan pelengkap yang bermanfaat untuk tubuh. Apa saja kandungan nutrisinya?
Meski tak banyak dikonsumsi di Indonesia, di beberapa negara lain salah satunya India, susu ini ternyata banyak diolah menjadi produk turunan seperti yoghurt, keju, dan es krim.
Susu yang berasal dari hewan kerbau juga banyak dikonsumsi di Cina, Nepal, dan Mesir. Bahkan, susu satu ini di Italia biasa diolah menjadi keju.
Bahkan, di beberapa negara lain, susu kerbau juga banyak diolah menjadi mentega dan beragam varian keju seperti keju ricotta, frescal, serta keju mozarella.
Meski populer di beberapa negara, susu dari binatang kerbau ini belum banyak dikembangkan di Tanah Air. Padahal, permintaan susu satu ini cukup tinggi.
Kandungan Gizi Susu Kerbau
Susu segar yang berasal dari kerbau maupun produk olahan yang terbuat dari susu dari binatang mamalia ini memiliki komponen nutrisi sangat baik yang dapat memenuhi kebutuhan gizi manusia.
Minuman ini memiliki kandungan gizi yang sangat unik sebagai sumber protein, vitamin, mineral serta komponen lain. Jika dibandingkan dengan susu sapi, dalam volume yang sama dari susu ini memiliki kandungan yang lebih baik.
Susu dari hewan bertanduk ini ternyata memiliki nutrisi yang lebih tinggi dibandingkan susu sapi. Kandungan kalori dari satu gelas susu ini mengandung 237 dan 17 gram lemak.
Sementara itu, satu gelas susu sapi murni hanya mengandung 149 kalori dan 8 gram lemak. Selain itu, kandungan laktosa dalam susu ini juga lebih banyak dari susu sapi yaitu 13 gram dibandingkan 11 gram susu sapi.
Susu satu ini juga mengandung 12 gram karbohidrat, 9 gram protein yang memenuhi kebutuhan kalsium harian hingga 32 persen.
Susu dari hewan kerbau ini juga memiliki karakter fisik-kimia dan organoleptik yang sangat baik untuk tubuh. Sebab, memiliki kekentalan dan pH yang cukup tinggi dan warna putih cerah dari kandungan lemaknya yang rendah karoten.
Minuman ini juga memiliki rasa yang sangat lezat, dan agak manis. Bahkan, bila mengonsumsi olahan kejunya bisa memberikan keuntungan untuk kesehatan.
Artikel terkait: Ingin memberi susu kambing pada anak? Kenali dulu manfaat dan risikonya berikut!
Manfaat Susu Kerbau
Dengan semua kandungan yang baik untuk tubuh, berikut ini adalah manfaat susu kerbau:
1. Kesehatan Tulang
Selain mengandung jumlah kalsium yang lebih tinggi dibandingkan susu sapi, susu satu ini juga mengandung protein berupa kasein yang memiliki manfaat untuk meningkatkan kepadatan, kekuatan, dan pembentukan tulang.
Kandungan dalam susu itupun sangat efektif untuk mencegah osteoporosis.
Artikel terkait: Ini Dia Alternatif Solusi untuk Si Kecil yang Tidak Cocok Susu Sapi untuk Dukung Ia Tumbuh Maksimal
2. Kesehatan Jantung
Susu ini juga memiliki kandungan lemak yang rendah, sehingga bisa bermanfaat untuk meningkatkan kesehatan jantung.
Minuman ini juga mengandung beta laktoglobulin dan kalium yang dapat mengurangi tekanan darah tinggi.
Seperti diketahui, beta lactoglobulin merupakan protein yang bisa mengubah angiotensin atau enzim yang bermanfaat mengendalikan tekanan darah.
Dengan begitu, satu gelas susu kerbau berjumlah 244 mililiter mencakup 9 persen kebutuhan potasium harian untuk tubuh.
Jadi, sangat bermanfaat sekali untuk mencegah timbulnya kardiovaskular, aterosklerosis, serangan jantung dan stroke.
Artikel terkait: Perbedaan nutrisi susu kedelai vs susu sapi, mana yang terbaik untuk anak?
3. Mengandung Antioksidan
Susu kerbau juga memiliki kandungan vitamin, mineral, dan senyawa bioaktif dalam susu ini bersifat antioksidan.
Berdasarkan kajian publikasi dalam Antioxidant Capacity and Fatty Acids Characterization of Heat Treated Cow and Buffalo Milk, kandungan antioksidan susu satu ini lebih tinggi dibandingkan susu sapi.
Kandungan antioksidan dari susu ini mencapai 56 persen hingga 58 persen, sementara susu sapi sebesar 40 persen hingga 42 persen. Kandungan asam lemak tak jenuh tunggal juga lebih tinggi.
Meski memiliki kandungan yang banyak bermanfaat untuk tubuh, susu satu ini ternyata tinggi laktosa, sehingga tak cocok dikonsumsi orang yang memiliki riwayat ketidakmampuan mencerna gula (lactose intolerant).
Tak hanya itu saja, mereka yang alergi susu sapi juga akan bereaksi sama jika mengonsumsi susu satu ini.
4. Meningkatkan Sirkulasi Darah
Khasiat lainnya dari susu ini juga untuk meningkatkan sirkulasi darah dan melindungi tubuh dari anemia. Selain itu, bisa meningkatkan jumlah sel darah merah yang bisa meningkatkan oksigenasi.
5. Susu Kerbau Membantu Pertumbuhan Tubuh
Kandungan protein yang tinggi dalam susu ini memberikan manfaat untuk membantu pertumbuhan tubuh. Dengan begitu, sangat cocok dikonsumsi anak-anak dan remaja.
Itulah beberapa manfaat yang terkandung dalam susu kerbau. Parents berniat mencobanya?