Simak Sejarah Kue Ape Beserta Fakta dan Cara Membuatnya

Indonesia memiliki banyak sekali makanan tradisional dengan cita rasa yang lezat. Tak hanya hidangan utama, makanan ringan tradisional Indonesia rasanya juga bermacam-macam dan pastinya nyaman di lidah. Salah satunya adalah kue ape, jajanan khas yang menurut sejarah berasal dari Jakarta. 

Memang, kue ape sangat mudah ditemukan di sekitar Jakarta. Biasanya penjual kue ape menggunakan gerobak dan bisa ditemukan di sekitar sekolah atau di pasar tradisional. 

Nah, jika Parents penasaran dengan sejarah kue legendaris yang satu ini, sebaiknya simak terus penjelasannya di bawah, ya!

Artikel terkait: Cara Membuat Kue Apem Cirebon dan Sejarah Tradisi Ngapem

Kue Ape, Jajanan Khas dari Jakarta

Kue ape punya banyak nama panggilan. Ada yang menyebutnya sebagai serabi Jakarta, ada pula yang menyebutnya pancake Jakarta. Memang jika dilihat, tampilan kue ape memiliki kemiripan dengan serabi atau pancake. 

Pinggiran kue ape kering sehingga saat digigit Parents akan mendapatkan sensasi renyah yang rasanya gurih. Sementara itu, di bagian tengah kue ape lebih tebal dan menonjol. Jadi, saat digigit akan lebih lembut. 

Bentuknya yang menonjol di tengah juga sering membuat kue ape disebut sebagai kue tete. Tampilan kue yang satu ini memang sangat khas dan menjadikannya berbeda dari serabi atau jenis pancake lainnya. 

Sejarah Kue Ape

Menjadi salah satu jajanan tradisional membuat kue ape sampai saat ini memiliki penggemarnya. Meskipun kini banyak ditemukan kue-kue yang lebih modern, tapi pencinta kue ape tetaplah banyak karena cita rasanya yang manis, gurih, dan beraroma pandan.

Sejarah kue ape rupanya juga cukup menarik. Khususnya di momen pemberian nama kue yang satu ini.

Saat itu ada percakapan antara penjual kue dan pembeli. Mereka berasal dari Betawi yang memiliki logat unik yaitu mengganti huruf vokal A menjadi bunyi E.

Sang pembeli bertanya, “Ini kue ape?” maksudnya ia bertanya nama kue yang dijual oleh pedagang. Rupanya, sang pedagang pun menjawab pertanyaan tersebut dengan kalimat “iya kue ape.” 

Sejak saat itulah, kue yang satu ini disebut dan dikenal dengan kue ape. Ciri khasnya jajanan yang satu ini memiliki warna hijau dengan bentuk adanya tonjolan di bagian tengah dan pinggiran yang tipis dan renyah.

Artikel terkait: Dirayakan Setiap Musim Gugur, Ini 4 Legenda dan Sejarah Kue Bulan

Fakta Kue Ape

1. Awalnya Hanya Berwarna Putih

Meskipun saat ini kue ape lebih dikenal dengan warnanya yang hijau dan punya aroma pandan, ternyata awalnya kue ini berwarna putih seperti serabi. Awalnya penjual tidak memberikan campuran apa-apa sehingga adonan berwarna putih.

Namun, saat ini lebih banyak penjual yang membuat kue ape berwarna hijau dan menjadi ciri khas dari makanan tradisional yang satu ini. 

2. Mulai Banyak Kue Ape dengan Variasi Warna dan Rasa

Seiring berjalannya waktu, kue ape kini banyak memiliki varian warna dan rasa. Mulai banyak pedagang yang berinovasi dengan adonan kue ape yang dibuatnya. 

Kini dengan mudah ditemukan kue ape berwarna-warni seperti merah, kuning, hingga ungu. Lalu, di bagian atasnya diberikan topping seperti keju hingga meses untuk menambah cita rasa. 

3. Punya Banyak Nama Sebutan

Sempat disinggung di atas jika kue ape memiliki banyak nama sebutan. Tak hanya disebut sebagai kue ape, di sekitar Jabodetabek banyak pula yang menyebut kue ini sebagai kue tetek.

Lalu, ada juga yang menyebutnya sebagai serabi Jakarta, serabi Betawi, atau bahkan pancake lokal. 

4. Banyak Ditemukan di Sekitar Sekolah dan Pasar Tradisional

Nah, jika Parents tertarik untuk mencoba kue ape, tak perlu bingung mencarinya. Jajanan tradisional ini masih mudah dijumpai di sekitar kawasan sekolah atau di pasar tradisional.

Biasanya ada pula pedagang yang menjual dagangannya dengan gerobak dan menjajakannya di sekitar perumahan warga. Selain itu, kue ape juga masih banyak dijual di tempat makan yang menjual makanan khas Betawi. 

5. Harganya Sangat Terjangkau

Penggemar kue ape tak hanya berasal dari kalangan anak-anak saja. Banyak juga orang dewasa yang juga menyukai kue ape karena cita rasanya yang manis dan gurih. 

Harganya pun sangat bersahabat dengan kantong anak sekolahan. Umumnya satu kue ape dijual seharga Rp1.000 atau Rp 1.500. Namun, harganya juga tergantung dari varian kue ape yang dibeli. Apabila semakin banyak topping yang diminati, harganya juga akan menjadi lebih mahal. 

Cara Membuat Kue Ape

Kue ape memiliki bahan dasar utama yaitu tepung beras. Sampai saat ini masih banyak pedagang yang membuat kue ape dengan cara tradisional yaitu menggunakan anglo atau tungku tanah liat.

Lalu, cetakannya juga dibuat dari wajan tanah liat berukuran kecil dan punya tutup di atasnya. Saat dibuat dengan cara tradisional, maka kue ape akan memiliki cita rasa dan aroma yang khas.

Namun, saat ini banyak juga pedagang yang membuat kue ape dengan cara yang lebih simpel dan menggunakan teflon. Jadi, jika Parents ingin mencoba membuatnya di rumah, tak perlu bingung mencari anglo atau wajan tradisional untuk mencetaknya. 

Lalu, seperti apa cara membuat kue ape? Simak dulu resepnya di bawah ini:

1. Resep Kue Ape Teflon dengan Santan

Kue ape memang punya bentuk yang khas. Supaya bisa membuat kue ape seperti variasi originalnya, Parents harus punya cetakannya terlebih dahulu. 

Namun, jika tak ada cetakan, Parents bisa mencoba membuatnya dengan teflon saja, lho. Berikut ini bahan-bahan dan cara membuatnya.

Bahan A

• 100 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu
• 90 gram gula pasir
• 1 sdt garam

Bahan B

• 50 ml santan instan
• 1 sdm air daun pandan
• 350 ml air
• 1 gram ragi instan 
• 1 sdm minyak sayur

Cara Membuat

1. Siapkan mangkuk dan masukkan semua bahan A. Aduk hingga merata dan sisihkan terlebih dahulu.
2. Ambil mangkuk lainnya dan masukkan bahan B. Aduk juga hingga rata.
3. Secara bertahap, masukkan bahan B ke dalam mangkuk berisi bahan A. Aduk-aduk hingga merata. 
4. Tutup mangkuk dengan kain bersih dan diamkan selama sekitar 45 menit.
5. Panaskan teflon yang akan digunakan untuk mencetak kue ape. 
6. Aduk adonan dan ambil adonan sebanyak satu-dua sendok sayur dan tuang ke dalam teflon panas yang sudah diolesi sedikit minyak. 
7. Tutup teflon dan tunggu matang.
8. Saat akan mengambil adonan, pastikan angkat bagian pinggir terlebih dahulu dan baru angkat kue ape. 
9. Lakukan sampai adonan habis. Kue ape lebih nikmat saat disantap selagi hangat.

2. Kue Ape Tanpa Santan dan Ragi

Kue ape memang akan terasa lebih gurih dengan santan. Namun, jika Parents ingin membuatnya lebih simpel, bisa juga tidak menggunakan santan dan ragi. 

Bahan

• 100 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu
• 125 ml air
• 50 gram gula pasir
• ½ sdt baking powder
• ¼ sdt garam

Cara Membuat

1. Siapkan wadah dan masukkan semua bahan. Aduk-aduk hingga semua bahan bisa rata. 
2. Setelah tercampur dengan rata, diamkan adonan selama kurang lebih 25 menit. 
3. Siapkan teflon yang sudah diolesi sedikit minyak dan panaskan.
4. Setelah panas, ambil adonan kue ape dengan sendok sayur. Tuangkan ke teflon dan segera tutup. 
5. Tunggu beberapa saat hingga adonan terlihat mengembang di bagian tengah. 
6. Cek kematangannya. Apabila sudah matang, segera angkat kue ape dan lakukan proses di atas sampai adonan habis.
7. Nikmati kue ape yang masih hangat dengan segelas teh hangat agar makin lezat. 

3. Kue Ape Vanilla Keju

Parents ingin mencoba membuat kue ape dengan variasi rasa? Coba dengan membuat kue ape rasa vanila dan topping keju. Perpaduan rasa kue ape vanila yang manis dan gurih, ditambah dengan topping keju, pastinya punya cita rasa yang lebih sempurna.

Bahan

• 200 gram tepung beras
• 100 gram tepung terigu
• ½ sdt garam
• 1 butir telur
• 180 gram gula pasir
• 1 sdt baking powder
• 400 ml air
• ½ sdt pasta vanilla
• Keju parut untuk topping secukupnya

Cara Membuat

1. Siapkan mangkuk dan masukkan semua bahan kecuali pasta vanila serta bahan untuk topping. Campurkan semua bahan dan aduk-aduk hingga rata.
2. Diamkan adonan selama kurang lebih 40 menit.
3. Masukkan pasta vanila ke dalam adonan. Aduk-aduk hingga merata.
4. Panaskan teflon dan berikan sedikit minyak sayur. 
5. Saat teflon sudah panas, tuangkan adonan kue ape sebanyak satu atau dua sendok sayur. 
6. Tutup teflon dan tunggu hingga adonan setengah matang.
7. Buka teflon dan beri keju parut secukupnya di atas adonan. 
8. Tunggu beberapa saat hingga adonan matang seluruhnya. 
9. Ambil kue ape dan sajikan selagi masih panas.

Demikian informasi mengenai sejarah kue ape dan bagaimana cara membuatnya. Apakah Parents tertarik untuk segera mencoba membuat kue ape sendiri di rumah?

***

Baca juga: 

Sejarah dan Resep Kue Manis Penuh Keberuntungan Fortune Cookies

Mengenal Sejarah dan Jenis-jenis Tteok, Kue Beras ala Korea