Bagi Anda penyuka sambal, tentu tak lengkap rasanya jika makan nasi dengan lauk tanpa sambal. Sudah berapa banyak jenis sambal yang pernah Anda coba, Parents? Pernahkah Anda mencicipi asam segarnya sambal ganja khas Aceh?
Berbeda dengan sambal yang ada di Jawa, sambal yang juga disebut asam udeung oleh orang lokal Aceh ini memiliki cita rasa asam dari belimbing wuluh dan gurih khas laut dari udang yang ikut diulek bersama bahan sambal.
Sejarah Asam Udeung atau Sambal Ganja
Menurut berbagai sumber, asam udeung dibuat dengan belimbing wuluh karena di wilayah Aceh banyak tersebar pohon belimbing wuluh. Dan Aceh dekat dengan pesisir pantai sehingga olahan seafood seperti udang banyak ditemukan.
Nah salah satu olahan seafood yang unik asal Aceh ini adalah asam udeung. Yang merupakan olahan sambal dengan menggunakan udang sebagai penambah rasa gurih dan belimbing wuluh untuk rasa asam segar pada sambal.
Resep Sambal Ganja Khas Aceh
Bagi Anda yang ingin mencoba kelezatan asam udeung, berikut adalah resep yang bisa dicoba seperti dikutip dari laman resepkoki.id
Bahan-bahan:
- 100 gr udang kecil
- 10 buah cabe rawit
- 4 siung bawang merah
- 3 buah belimbing wuluh
- 1 batang serai ambil putihnya
- 1 lembar daun jeruk, iris tipis
- Garam, gula, penyedap secukupnya
Cara membuat:
1. Bersihkan dan rebus udang selama 5 menit, bisa juga ditumis selama 3 menit. Angkat, sisihkan.
2. Potong belimbing wuluh, bawang merah dan serai hingga kecil-kecil. Taruh di atas cobek, tambahkan irisan daun jeruk, garam, gula, penyedap dan cabe rawit.
3. Ulek semua bahan sambal hingga halus. Tes rasa.
4. Tambahkan udang rebus ke dalam ulekan sambal, ulek kasar udang agar masih bertekstur. Bisa juga ditambahkan minyak panas agar lebih gurih.
Bagaimana Bunda? Mudah bukan cara membuat sambal ganja khas Aceh ini? Yuk coba buat di rumah. Sepertinya cocok bagi Anda yang sedang ngidam makanan asam sekaligus pedas.
Sambal asam udeung cocok dimakan dengan nasi panas dan ayam goreng.
Selamat mencoba!