Hari Raya Idul Adha menjadi salah satu yang ditunggu. Selain karena mendekatkan diri pada Allah SWT, momen ini menjadi kesempatan untuk mengolah berbagai daging kurban menjadi sajian nikmat untuk keluarga.
Nah, rasanya belum nikmat bila hidangan daging kurban belum ada sambal, jadi intip dahulu 3 resep sambal daging di bawah ini!
Resep Sambal untuk Menemani Hidangan Olahan Daging Kurban
1. Sambal Andaliman Khas Batak
Sumber: Instagram/@don_masak
Parents yang berasal dari Tanah Batak pasti tak pernah absen menikmati sambal andaliman, bukan?
Sambal yang memiliki resep rahasia dari bumbu masak andaliman ini sangat pas untuk hidangan olahan daging! Aromanya yang lembut dan wangi memberikan citarasa yang khas dan tentunya pedas!
Andaliman sendiri merupakan bumbu masak khas masakan Batak yang terbuat dari luar kulit tanaman jenis jeruk. Anda bisa menemukan juga dengan nama Merica Batak, lo.
Bahan Sambal Andaliman:
- 15 buah cabai rawit hijau
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri yang telah disangrai
- 2 batang serai, ambil batang putihnya dan iris halus
- Air jeruk nipis, secukupnya
- 1/2 sdt andaliman
- Garam, secukupnya
Resep Membuat Sambal Andaliman:
- Masukkan cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, dan kemiri ke dalam ulegan
- Haluskan bahan-bahan di atas hingga tercampur halus merata
- Campur batang serai, andaliman, garam, dan perasaan air jeruk nipis
- Haluskan dan uleg kembali hingga merata
- Panaskan wajan dengan sedikit minyak
- Matikan kompor ketika minyak panas
- Tuangkan minyak ke sambal andaliman di dalam ulegan
Artikel Terkait: Yuk Praktikkan 5 Resep Menu Sambal Hijau, Pedasnya Bikin Nagih
2. Sambal Matah Khas Bali
Sumber: Instagram/@thegoodfoodindonesia
Parents pecinta sambal pasti tidak akan pernah absen dari sambal matah! Sambal yang merupakan sajian khas Bali ini sedang trending dan menjadi salah satu variasi masakan di beberapa tempat, sebut saja ayam geprek sambal matah!
Nah sebenarnya apa sih sambal matah itu? Matah sendiri merujuk pada kata ‘mentah’, sehingga Anda bisa menebaknya bukan?
Sambal matah terdiri dari irisan bawang merah, cabe rawit merah, cabe rawit hijau, dan perasan jeruk nipis. Sehingga Anda tidak perlu memasak sambal ini.
Citarasa yang segar tentunya menjadi penambah kelezatan olahan kurban Anda, bukan?
Berikut resep sambal matah sebagai teman hidangan daging di rumah.
Bahan:
- 7 buah cabai rawit merah, iris halus
- 5 buah cabai rawit hijau, iris halus
- 9 butir bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
- 3 lembar daun jeruk, iris halus
- 4 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt terasi bakar/ sangrai, haluskan
- 4 sdm minyak sayur (bisa diganti dengan minyak zaitun)
- 1 sdt garam halus
Cara Memasak Sambal Matah:
- Pastikan bahan-bahan tersebut segar dan bersih, sehingga bisa dicuci terlebih dahulu
- Potong dan iris cabe rawit merah, cabe rawit hijau, bawang merah, dan bawang putih secara tipis
- Potong dan iris batang serai dan daun jeruk
- Haluskan terasi sangrai dengan ulegan sampai halus
- Tambahkan perasan air jeruk nipis, gula pasir, dan garap ke bahan-bahan di atas
- Campurkan dan haluskan hingga tercampur merata
- Panaskan minyak, kemudian tuangkan minyak ke sambal matah
3. Resep Sambal Daging, Sambal Lu’at Khas NTT
Sumber: Instagram/@amel_mariono
Variasi sambal di Indonesia benar-benar tidak ada duanya! Nah salah satu sambal dari daerah timur yang menggoyang lidah penggemarnya adalah sambal lu’at.
Sambal ini memiliki ciri khas pedas, asam, dengan aroma kuat. Umumnya Anda bisa menemukan resep sambal ini di hidangan olahan daging seperti se’i.
Jika Anda menggemari se’i sapi dan kerap mencicipi sambal lu’at, kali ini Anda bisa mencoba memasak sendiri di rumah dengan resep di bawah ini!
Bahan Sambal Lu’at:
- Cabai rawit merah 200 gram
- Terasi 1 cm
- Jeruk nipis 1 buah
- Bawang merah 4 butir
- Daun kemangi 1 ikat
- Tomat 1 buah
- Garam 1 sdt
- Daun bawang 2 batang
- Minyak goreng 100 ml
Resep Sambal Daging Lu’at:
- Panaskan minyak goreng di wajan
- Tumis cabai rawit merah dan bawang merah ke dalam wajan hingga layu
- Angkat dan tiriskan
- Masukkan cabai rawit dan bawang merah yang sudah digoreng ke dalam ulekan. Masukkan terasi, tomat, garam. Uleg semua hingga halus.
- Masukkan daun kemangi dan irisan daun merah, tekan daun kemangi.
- Aduk hingga daun kemangi dan daun bawang tercampur rata
- Belah jeruk nipis menjadi dua bagian, peras airnya ke dalam ulegan
- Ambil kulit jeruk nipis, iris panjang
- Masukkan irisan kulit jeruk nipis dan tekan dengan ulegan agar keluar airnya
***
Demikianlah resep sambal daging yang bisa Anda coba saat lebaran Idul Adha nanti!
Baca Juga:
Terbuat dari Air Tajin, Jadi Keunikan Kuliner Sambalado Cangkuak Khas Padang
Ada Donat Sambal, Yuk Cobain Kuliner Malaysia Ini. Dijamin Ketagihan!
Makan Tak Nikmat Tanpa Sambal, Ini 5 Resep Lezatnya yang Bisa Anda coba!