Bingung memikirkan bekal sekolah anak? Coba buat cemilan dari bahan ubi. Bahannya murah dan kaya karbohidrat. Berikut beberapa rekomendasi resep olahan ubi kekinian yang bisa Parents buat sendiri di rumah untuk bekal anak sekolah.
10 Resep Olahan Ubi Untuk Cemilan dan Bekal Anak Sekolah
Makanan jenis umbi-umbian ini memang mengandung banyak karbohidrat sehingga sering digunakan sebagai pengganti nasi. Parents bisa mengolah ubi menjadi berbagai macam masakan, salah satunya cocok sebagai cemilan atau variasi bekal sekolah anak.
1. Choco Ball Ubi
Sumber : Instagram @mama_syifa_hana
Bahan yang Dibutuhkan :
- 500 gr ubi jalar oranye
- 4 sdm krimer kental manis
- 100 gr dark cooking chocolate, lelehkan
- Gula warna-warni/ meses
Cara Membuat :
1. Kukus ubi jalar hingga empuk, haluskan.
2. Tambahkan krimer kental manis, aduk hingga rata.
3. Bulat-bulatkan dengan ukuran sesuai selera. Lakukan hingga selesai.
4. Celupkan ke dalam lelehan dark cooking chocolate dan langsung taburi dengan gula warna-warni saat masih basah
5. Setelah kering, masukkan ke kotak bekal anak. Pasti suka!.
2. Taro Bread (Roti Taro), Resep Olahan Ubi untuk Bekal Sekolah Anak
Bahan yang Dibutuhkan :
- 1/2 cup ubi ungu, kukus dan haluskan
- 2/3 cup air
- 2 sdt yeast
- 1/2 cup gula
- Poppy seeds (Optional)
- 1/4 cup butter
- 1 btr telur
- 3 1/4 cup tepung terigu
- 1/4 sdt garam
Cara Membuat :
1. Larutkan yeast dengan air hangat pada sebuah mangkuk besar.
2. Aduk gula, garam, minyak, dan ubi yang sudah dihaluskan (taro) lalu mixer hingga rata, tambahkan tepung lalu mixer lagi hingga lembut
3. Keluarkan adonan pada talenan yang sudah ditaburi tepung tipis-tipis, uleni adonan hingga kalis (sekitar 10 menit).
4. Letakkan adonan pada sebuah mangkuk yang sudah diolesi mentega dan tutup dengan plastic wrap. Diamkan hingga adonan mengembang 2x lipat. Pukul adonan dan diamkan lagi 5-10 menit.
5. Bentuk adonan sesuai selera lalu diamkan kembali hingga hingga adonan mengembang 2x lipat kembali (selama 30-40 menit).
6. Olesi roti dengan minyak atau mentega dan taburi poppy seeds.
7. Letakkan roti pada loyang yang sudah diolesi mentega, panggang roti selama 15-25 menit pada oven panas 175 derajat celcius
8. Cek kematangan dan sajikan
3. Resep Olahan Ubi Isi Telur, Sawi dan Tomat Cocok Untuk Bekal
Bahan yang Dibutuhkan :
- 1 buah ubi cilembu ukuran sedang
- 1 buah telur
- 2 lembar sawi hijau, iris
- 3 buah tomat ceri, potong dadu
- Lada hitam dan garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Tusuk-tusuk ubi dengan garpu, lalu microwave ubi selama 8 menit. Bisa juga dioven atau dikukus, lama ubi matang tergantung masing-masing alat yang digunakan. Tes kematangan ubi dengan cara ditusuk, jika ubi dapat ditusuk dengan mudah hingga dalam, tandanya ubi sudah matang).
2. Belah ubi yang sudah matang, keruk dan sisihkan bagian dalamnya.
3. Tambahkan sawi, potongan tomat ceri, dan telur di atas ubi yang dalamnya sudah dikeruk tadi.
4. Oven atau kukus lagi kurang lebih 8 menit.
5. Taburi ubi dengan lada hitam dan garam secukupnya.
6. Masukkan ke dalam bekal, anak dijamin doyan!
4. Bolubi atau Bola Ubi
Sumber : Instagram @lynulin
Pada resep bola ubi ini bisa dimasukkan berbagai macam isian loh Parents, mulai potongan coklat, keju, pisang hingga selai sesuai selera. Namun bila kopong atau tidak ada isian apapun juga, rasanya tetap lezat dan kriuk.
Artikel Terkait : Resep Roti Ubi Korea yang Chewy Seperti Mochi, Enaknya Bikin Nagih!
Bahan yang Dibutuhkan :
- 500 gr ubi rebus atau kukus
- 10 sdm tepung tapioka
- 3 sdm tepung maizena
- 5 sdm gula halus
- 2 sdt baking powder (Jika menggunakan double acting, pakai 1/2 sendok saja)
Cara Membuat :
Sumber : instagram indranifitri
1. Campur tepung tapioka, maizena, gula halus dan baking powder
2. Masukkan ubi yg sudah dihaluskan, uleni sampai tercampur rata dan bisa dipulung
3. Ambil adonan secukupnya bentuk bulat
4. Bisa masukkan isian sesuai selera atau dibiarkan kopong juga tidak apa-apa
5. Diamkan adonan yg sudah dibulatkan selama 30 menit hingga 1 jam di dalam kulkas
6. Goreng di minyak dingin (minyak yg belum panas, tp uda dinyalain kompornya) sampai agak kecoklatan, angkat
7. Goreng kembali di minyak panas, tunggu agak kering kemudian pencet pencet sampai kulitnya menjadi kering kecoklatan
8. Angkat tiriskan dan beri topping sesuai selera.
5. Stik Ubi Keju
Sumber : Instagram @duwisekararum
Bahan yang Dibutuhkan :
- 250 gr ubi kukus, haluskan
- 5 sdm penuh tepung maizena
- 2 tangkai daun seledri cincang
- 50 gr keju cheddar parut
- 1/4 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Campur semua bahan, uleni sampai rata.
2. Gilas adonan tapi jangan terlalu tipis, lalu potong memanjang.
3. Goreng dengan minyak panas dengan api kecil lalu goreng hingga coklat keemasan.
4. Angkat, tiriskan dan sajikan dengan saus tomat atau sambal sebagai bekal anak
6. Resep Olahan Ubi Kremes
Sumber : Youtube Mbak Dina @dapurdina
Bahan yang Dibutuhkan :
- 300 gr ubi kuning
- 90 gr gula merah, disisir
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat :
1. Kupas ubi, cuci bersih dan diiris kecil seukuran korek api
2. Goreng irisan ubi sampai kering dan krispy. Angkat dan tiriskan.
3. Masak gula merah dan air secukupnya menggunakan api kecil sampai gula larut. Kemudian masukkan ubi krispy, aduk rata.
4. Cetak kremesan ubi dan biarkan sampai mengeras.
7. Muffin Ubi Cilembu
Sumber : Instagram @tintinrayner
Bahan yang Dibutuhkan :
Bahan A :
- 300 gr ubi cilembu
- 2 butir telur
- 90 gr gula pasir
- 30 gr gula palem
- 40 gr minyak sayur
- 50 gr butter cairkan, tunggu suhu ruang
- 1/2 sdt vanila esens
- 60 ml susu cair
Bahan B :
- 180 gr tep pro rendah
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- Choco chips
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt cinnamon powder
Cara Membuat :
1. Panaskan oven 180 dercel
2. Campur semua bahan A, aduk menggunakan whisk, sisihkan
3. Campur bahan B, kecuali chocochips
4. Masukkan bahan B ke dalam bahan A aduk menggunakan whisk, cukup sampai rata tidak perlu berlebihan
5. Masukkan chocochips
6. Tuang ke cetakan mini/cup, panggang selama kurang lebih 25 menit, tergantung oven masing2.
7. Wanginya menggoda selera dan anak dijamin suka!
8. Puding Ubi Ungu
Sumber : Instagram @kunaskithen
Untuk mempermudah membawa bekal, Parents bisa meletakkan pudingnya ke dalam cup cup agar mudah dimakan anak.
Bahan yang Dibutuhkan :
- Puding susu nutrijel rasa susu
- 720 ml susu UHT
- 1- 2 buah ubi ungu
Cara Membuat:
1. Kukus ubi hingga lunak, blender ubi dengan susu sampai halus.
2. Masak campuran susu dan ubi hingga mendidih dengan api sedang.
3. Tuangkan puding susu, aduk sebentar, matikan api.
4. Tuang ke dalam cetakan, tunggu hingga dingin lalu masukkan kulkas.
5. Siap dihidangkan.
9. Korean Sweet Potato Bread, Resep Olahan Ubi Kekinian
Bahan yang Dibutuhkan :
Bahan isi :
- 350 gr ubi cilembu panggang
- 1 sendok makan madu, susu cair dan unsalted butter
- Melted cheese parut secukupnya (optional)
Bahan Kulit :
- 140 gr tepung tapioka
- 20 gr tepung ketan
- 20 gr gula pasir halus
- Sejumput garam
- 30 gr telur, kocok lepas
- 1 sendok makan madu
- 1 sdm minyak sayur
- 60 gr susu cair hangat
- 35 gr unsalted butter
- 15 gr tepung protein tinggi
Bahan Taburan :
Tepung ubi ungu secukupnya
Cara Membuat:
1. Kupas ubi cilembu panggang, lalu haluskan ubi dengan garpu. Tambahkan semua bahan isian, campur aduk rata. Bagi jadi 6 bagian, sisihkan.
2. Campur tepung tapioka, tepung ketan, gula, dan garam, aduk rata. Tambahkan telur, susu, dan minyak sayur, lalu uleni sampai kalis.
3. Masukkan butter, uleni lagi. Masukkan tepung protein tinggi, uleni lagi sampai kalis dan permukaan jadi halus. Bungkus dengan plastik wrap selama 30 menit.
4. Bagi adonan kulit jadi 6 bagian. Masing-masing bagian, gilas, ratakan, lalu beri isian ubi. Bentuk-bentuk seperti ubi lalu gulingkan ke tepung ubi ungu. Panggang dengan suhu 150° selama 15 menit, sesuaikan oven masing-masing.
10. Dessert Box Ubi Ungu
Sumber : Instagram/@kumasak_
Bahan yang Dibutuhkan :
- 300 gr ubi ungu kukus
- 200 ml santan
- 2 butir telur
- 3/4 sdt garam
- 3/4 sdt vanilla bubuk
Vla Santan :
- 3 sdm maizena
- 3 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 200 ml santan instan
- 200 ml air
- 5 sdm susu kental manis
Cara Membuat :
1. Haluskan ubi ungu, masukkan vanili, tepung terigu, dan gula.
2. Tambahkan telur dan santan.
3. Tuang adonan ke dalam loyang dan kukus selama 10-20 menit.
4. Campurkan bahan vla santan.
5. Masukkan kue ubi ungu, fla, oreo yang sudah dihancurkan, kue, dan fla lagi ke dalam wadah.
6. Hias dengan oreo utuh di atasnya
7. Masukkan ke dalam kulkas sebelum dikonsumsi.
Resep Olahan Ubi Bubur Candil Biji Salak yang Legendaris
Sumber : instagram meyraa_mullyasari
Sebenarnya ada resep kesukaan banyak orang Indonesia yaitu bubur candil yang memang dibuat dari ubi. Walau mungkin bukan digunakan sebagai menu bekal anak sekolah, tidak ada salahnya kalau Parents mencoba membuat bubur candil atau biji buah salak yang tidak ada salaknya sama sekali ini buat anak.
Bubur Candil atau Biji Salak Ubi Ungu
Untuk 5-6 porsi
Sumber : Helda Perwatasari
Recook : Maylia P
Bahan yang Dibutuhkan Resep Olahan Ubi Biji Salak :
Bahan Candil :
- 3 buah ubi ungu (400 gram)
- 100 gr tepung tapioka
- 1/2 sdt garam
Bahan Rebusan Candil :
- 800 ml air
- 1 simpul daun pandan
- 1/2 sdt garam
- 90 gr gula pasir (tambahkan jika ingin lebih manis)
- 5 sdm tepung tapioka
- 8 sdm air (untuk melarutkan tepung tapioka)
Bahan Kuah Santan :
- 1 bungkus kara kemasan 65ml
- 200 ml air
- 1 simpul daun pandan
- 1/2 sdt garam
Cara Membuat Bubur Candil :
1. Kukus ubi ungu hingga empuk. Kupas kulitnya, lalu hancurkan hingga halus (Bisa menggunakan garpu atau ulekan yang dibungkus plastik)
2. Tambahkan tepung tapioka dan garam. Uleni hingga tercampur rata dan adonan dapat dibentuk
3. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil (Sekitar 5 gr)
4. Siapkan panci. Masak air dengan ditambahkan gula, garam dan daun pandan. Aduk, tunggu hingga panas tapi tidak sampai mendidih.
5. Masukkan bulatan candil yang tadi sudah dibentuk.
6. Siapkan gelas atau wadah. Larutkan tepung tapioka dengan air. Jika rebusan candil sudah mendidih dan biji salak mulai mengapung, masukkan larutan tepung tapiokanya. Jika terasa kurang kental bisa tambahkan kembali larutan tepung tapioka. Aduk perlahan hingga mengental
7. Siapkan panci kecil. Kuah santan dibuat dengan mencampurkan air dan santan. Tambahkan daun pandan dan garam. Aduk perlahan hingga mendidih. Sisihkan
8. Masukkan bubur candil ke dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah santan. Siap disajikan.
Tidak bingung lagi kan mau membuat cemilan atau bekal sekolah anak? Buat saja masakan dari resep olahan ubi, harga murah dan rasanya tentuk anak suka. Selamat mencoba!
Baca Juga :
4 Resep Martabak Manis Aneka Rasa, Sedap untuk Disantap Bersama Keluarga!
9 Resep Camilan Sederhana dan Murah, Lengkap Ada Manis serta Gurih
10 Ide Resep Telur Sederhana, Cocok untuk Menu Masakan Sehari-hari