6 Resep Muffin Praktis dan Mudah, Cocok untuk Kudapan Akhir Pekan

Siapa yang bisa menolak kelezatan kue muffin? Bisa diikuti oleh pemula, kumpulan resep muffin ini seru dijadikan ide baking di akhir pekan bersama buah hati.

Kue satu ini sangat populer di dunia karena rasanya enak, porsinya pas, dan cocok dinikmati di waktu luang. Selain rasa, kudapan ini banyak direkomendasikan untuk buat sendiri di rumah karena kebanyakan tanpa menggunakan mixer.

Yuk, dicatat resep-resepnya merangkum dari berbagai sumber.

Kumpulan Resep-resep Muffin Praktis

1. Bluberi Muffin dan Streusel

Perpaduan rasa manis buah bluberi beradu dengan segarnya yogurt dan lemon ini bikin penikmatnya ketagihan, apalagi dengan sensasi renyah streusel sebagai topping ala Preppy Kitchen.

Bahan adonan:

• 300 gram tepung
• 2 butir telur
• 2 sdt baking powder
• 240 ml susu
• 150 gram gula
• Sejumput garam
• 65 ml air lemon
• 56 gram mentega cair
• 60 ml sour cream / yogurt
• 60 ml minyak
• Buah bluberi

Bahan streusel:

• 56 gram mentega
• 60 gram tepung
• 100 gram gula

Cara membuat:

• Campurkan bahan kering, ayak, dan sisihkan. Kemudian campurkan ke dalamnya bahan basah, aduk rata, sisihkan.
• Membuat streusel: campurkan mentega, gula, dan tepung aduk sampai berbulir seperti pasir dan sisihkan.
• Campurkan adonan kue dengan buah bluberi yang dibaluri tepung. Aduk rata, tuang ke dalam loyang khusus muffin sebanyak 3/4.
• Taburi permukaannya dengan streusel, atau jika mau ditambahkan selai bluberi.
• Panggang selama 20 menit di suhu 150 derajat atau sesuaikan oven masing-masing.

2. Muffin Kopi dan Cokelat

Bahan adonan:

• 2 butir telur
• 120 gram margarin/mentega
• 100 gram gula
• 2 gram garam
• 70 gram susu cair
• 200 gram tepung
• 10 gram kopi instan
• 1 gram baking soda
• 3 gram baking powder
• 80 gram chocochips

Cara membuat:

• Masukkan margarin/mentega dalam wadah, mixer kecepatan sedang selama 2 menit. Kemudian masukkan gula dan garam, lanjut mixer selama 4 menit.
• Tambahkan telur sedikit demi sedikit, beri jeda setiap telurnya.
• Masukkan semua bahan kering sambil diayak, aduk rata. Tuang susu cair, aduk balik.
• Campurkan chocochips ke dalam adonan, tuang ke cetakan muffin.
• Panggang di suhu 170-180 derajat selama 20-22 menit, tes tusuk untuk cek kematangan.

Artikel terkait: Resep Muffin Oatmeal Gluten Free, Cemilan Sehat Rendah Kolesterol

3. Cokelat Muffin

Bahan adonan:

• 2 butir telur
• 170 gram sour cream/krim asam
• 120 ml susu cair
• 2 sdt vanili
• 210 gram tepung
• 60 gram bubuk kakao
• 200 gram gula
• 1 1/2 baking powder
• 1 sdt baking soda
• Sejumput garam
• 120 ml minyak
• Secukupnya chocochips

Cara membuat:

• Ayak bahan kering tepung, bubuk kakao, baking soda, baking powder, garam di wadah lalu sisihkan.
• Di wadah lainnya campurkan telur, vanili, minyak, sour cream dan susu. Aduk rata.
• Campurkan bahan basah ke bahan kering, aduk rata sampai tercampur, masukkan sebagian chocochips.
• Tuang adonan kue ke dalam cetakan dan taburi sisa chocochips. Panggang di suhu 180 derajat selama 20 menit atau sesuaikan oven masing-masing.

4. Muffin Pisang

Bahan adonan:

• 2 butir telur
• 180 gram tepung
• 150 gram gula
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt baking soda
• 3/4 garam
• 113 gram mentega cair
• 1 sdt bubuk kayu manis
• 3 buah pisang matang
• Vanili

Cara membuat:

• Panaskan oven di suhu 180-200 derajat celsius, dan siapkan cetakan muffin sebanyak 12 buah.
• Campur tepung, gula, baking soda, baking powder, garam, dan bubuk kayu manis. Sisihkan.
• Di wadah lain, masukkan pisang lalu campur dengan mentega cair, telur, vanili campur rata namun pisangnya masih sedikit menggumpal.
• Campurkan adonan pisang dengan bahan keringnya, aduk sampai rata saja. Tuangkan ke setiap cetakan muffin.
• Bakar di suhu 200 derajat selama 5 menit, lalu turunkan ke suhu 180 derajat selama 15 menit. Tiriskan terlebih dulu sebelum dinikmati.

5. Muffin Lemon

Bahan adonan:

• 2 butir telur
• 313 gram tepung
• 8 gram baking powder
• 1/4 sdt baking soda
• 186 gram gula
• 6 gram kulit lemon
• 245 gram greek yogurt
• 78 ml susu cair
• 113 gram mentega cair
• 15 ml air lemon
• Vanili

Cara membuat:

• Ayak dan campur bahan kering tepung, baking soda, baking powder, garam.
• Campurkan gula dan kulit lemon sampai tercampur rata. Tambahkan yogurt, susu, mentega cair, telur, air lemon, dan vanili. Aduk hingga teksturnya lembut.
• Masukkan bahan kering dan aduk rata. Tuang adonan merata ke 12 cetakan muffin.
• Bakar selama 15-17 menit hingga atasnya kuning keemasan, tes tusuk untuk cek kematangannya.

6. Muffin Keju

Bahan adonan:

• 2 butir telur
• 190 gram gula
• 275 gram tepung
• 1 sdt baking powder
• 1 sdm susu bubuk
• 1/2 baking soda
• 125 gram mentega cair
• 75 gram minyak
• 90 gram susu cair
• 100 gram keju cheddar potong dadu dan parut
• Sejumput garam
• Vanili

Cara membuat:

• Ayak dan campur bahan kering tepung, baking soda, baking powder, garam dan susu bubuk. Sisihkan.
• Campur mentega cair dan minyak. Kocok gula, telur, vanila hingga mengental.
• Masukkan bahan kering dan aduk rata, tambahkan campuran mentega, lalu susu cairnya. Aduk hingga tidak ada bahan yang mengendap dan masukkan potongan keju.
• Tuang ke cetakan kira-kira 3/4 dan beri taburan keju parut.
• Bakar selama 25-30 menit hingga matang, sesuaikan oven masing-masing.

***

Itu dia enam resepnya yang gampang dan pastinya seru dipraktekan bareng si Kecil. Selamat mencoba ya, Parents!

Baca juga:

Resep Cemilan Sehat; Muffin Kukus Ubi Ungu