Lontong sayur merupakan salah satu makanan yang cukup populer sejak dulu. Makanan ini cocok dijadikan menu sarapan pagi ataupun makan siang. Tak heran banyak yang penasaran dengan cara memasak beserta resep lontong sayur rumahan yang lezat.
Memiliki cita rasa khas nusantara, makanan berkuah santan ini ternyata berasal dari berbagai daerah di Indonesia. Selain berisikan lontong dengan kuah santan yang berbumbu rempah, lontong sayur juga kerap disajikan dengan berbagai isian seperti sayur nangka, labu ataupun berbagai toping kerupuk khas.
Tak sulit membuat sendiri lontong sayur dengan isian yang sesuai selera. Untuk itu, berikut disajikan resep lontong sayur yang lezat dan nikmat. Berikut 8 resep lontong sayur yang dirangkum dari berbagai sumber.
1. Resep Lontong Sayur Padang
Instagram/shanti__dewi
Resep lontong sayur Padang by @Shanti__dewi
Bahan:
- 250 gram Nangka Muda Cacah, rebus empuk, tiriskan, bilas air
- 75 gram Labu Siam, potong korek api
- 25 gram Teri Jengki, rendam air hangat sebentar lalu tiriskan
- 2 buah Tahu Putih, potong dadu lalu goreng kering
- 130 ml Santan Instan
- 300 ml Air Kaldu Ayam
- 700 ml Air
Bumbu Halus:
- 8 siung Bawang Merah
- 2 siung Bawang Putih
- 3 buah Cabe Keriting Merah
- 3 butir Kemiri
- 3 cm Laos
- 2 cm Jahe
- ½ sdt Kunyit Bubuk
Bumbu Aromatik:
- 2 lembar Daun Salam
- 2 lembar Daun Jeruk
- 2 lembar Daun Kunyit (ukuran kecil)
Seasoning:
- 1½ sdt Garam
- 1 sdt Gula Pasir
Pelengkap:
- Lontong
- Telur Rebus
- Kerupuk
- Bawang Merah Goreng
Cara Membuat:
- Rebus air dengan api sedang bersama bumbu halus dan bumbu aromatik hingga mendidih.
- Tambahkan air kaldu ayam, tahu goreng, nangka muda, ikan teri jengki, dan labu siam. Aduk rata.
- Beri seasoning, aduk rata dan masak hingga mendidih kembali.
- Kecilkan api, lalu tambahkan santan instan. Masak sambil sesekali diaduk rata.
- Setelah bumbu meresap, tes rasa lalu angkat.
- Potong lontong dan tata di piring saji, lalu beri sayur di atasnya.
- Lontong Sayur Padang siap disajikan bersama pelengkap lainnya.
2. Resep Lontong Sayur Buncis
Instagram/vickysyalala
Bahan:
- ¼ kg buncis
- ½ bagian tempe
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit
- 300 ml santan kelapa
- 200 ml air
- Garam, gula, penyedap rasa secukupnya
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- ½ sdt lada bubuk
- 4 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- 1 ruas lengkuas
- Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat:
- Cuci bersih buncis dan potong sisir.
- Potong tipis tempe kemudian kukus selama 15 menit.
- Iris tipis bawang putih, bawang merah dan cabai.
- Tumis, bawang putih, bawang merah dan cabai hingga harum dengan menggunakan sedikit minyak.
- Jika sudah layu, masukkan buncis dan tempe, tumis bersamaan dengan bumbu.
- Masukkan air, garam, gula, lada, penyedap rasa, dan kaldu ayam bubuk.
- Biarkan mendidih dan masukkan santan kelapa. Aduk-aduk dan masak hingga mendidih, jika sudah matang, matikan kompor.
- Potong-potong lontong atau ketupat. Kemudian sajikan dengan sayur buncis.
3. Resep Lontong Sayur Betawi
instagram/cooking_withlove20
Resep lontong sayur Betawi oleh @cooking_withlove20
Bahan-Bahan:
- 1 buah labu siam
- 7 lonjor kacang panjang
- 500 ml santan kelapa
- 1 buah kentang
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1/3 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm garam
- 1 sdt ebi, rendam air hangat sebentar
- 1/2 sdt gula
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 13 biji cabai merah
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 sdt terasi bekar
- Pelengkap
- lontong
- telur rebus
- emping
Cara Membuat
- Cuci bersih semua bahan sayuran dan potong-potong.
- Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus. Tambahkan daun salam dan serai. Tumis sampai wangi
- Masukkan kentang dan kacang panjang. Masak sebentar. Masukkan labu siam dan ebi
- Setelah bahan-bahan setengah matang, masukkan santan. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk
- Aduk-aduk agar santan kelapa tidak pecah. Masak hingga matang.
- Sajikan sayur labu dengan lontong. Tambahkan telur rebus dan emping.
4. Resep Lontong Sayur Banjar
instagram/sotobanjar_malang
Bahan lontong:
- daun pisang secukupnya
- 500 gr beras, cuci bersih
- tusuk lidi secukupnya
Bahan sayur:
- 400 gr nangka muda, potong-potong
- 1 ikat kacang panjang, potong serong
- 1 buah labu siam, potong-potong
- 1 liter air santan kental
- 500 ml santan cair
Bumbu Halus
- 10 siung bawang putih
- 15 siung bawang merah
- 4 sdm kelapa sangrai
- 8 butir kemiri
- 3 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt jinten
- 1/2 sdt pala bubuk
- air secukupnya
Bumbu utuh:
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 butir cengkeh
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- garam, gula dan penyedap secukupnya
Cara membuat:
- Buat bentuk segitiga pada daun pisang.
- Isi dengan beras secukupnya dan semat dengan tusuk lidi.
- Rebus air hingga mendidih. Masukkan garam ke dalam air, masukkan semua lontong dan rebus kurang lebih 30 menit atau hingga matang.
- Rebus nangka muda hingga agak layu, tiriskan dan buang airnya.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh.
- Masak bumbu hingga matang.
- Tuang bumbu ke dalam panci. Masukkan santan dan masak hingga agak mendidih.
- Masukkan kacang panjang, labu siam dan nangka muda.
- Masukkan gula, garam dan penyedap.
- Masak hingga sedap dan kental. Angkat.
- Angkat lontong dan dinginkan.
5. Resep Lontong Sayur Pedas
Instagram/sandraputrk
Resep lontong sayur pedas oleh @sandraputrk
Bahan :
- 250gr wortel
- 100gr buncis
- 250gr kentang
- Tahu
- Tempe
- 250gr tetelan daging sudah direbus
- 200ml santan
- Lengkuas
- Sere
- Daun salam
Bumbu halus
- 6 buah cabe merah keriting
- 7 buah cabai merah
- Segenggam cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Ketumbar bubuk
- 3 butir kemiri
Cara :
1. Potong dadu semua bahan (wortel, buncis, kentang, tahu, tempe)
2. Lalu goreng setengah matang 1 per 1
3. Tumis bumbu halus beserta serai, lengkuas dan salam
4. Masukkan bahan yang sudah digoreng dan tetelan daging yang sudah dipresto
5. Tambah air. Tunggu mendidih lalu masukkan santan
6. Sajikan dengan potongan lontong
Artikel Terkait: 10 Resep Telur Sederhana untuk Ide Masak Sehari-hari
6. Resep Lontong Sayur Iga
instagram/makanditurki
Resep lontong sayur iga oleh @makanditurki
Bahan :
- 250 grm daging iga, rebus hingga empuk, iris, sisakan kaldunya
- 250 grm buncis, iris serong
- 1 mangkok irisan kubis
- 200 grm tahu, goreng sebentar (optional)
- 125 ml santan kental
- 2 lmbr daun salam
- 4 lmbr daun jeruk
- 1 btg serai
- Air secukupnya
- Garam, gula, kaldu/bulyon sesuai selera
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
- 7 siung bawang merah (arpacık soğan)
- 3 siung bawang putih
- 6 cabai merah pedas
- 3 btr kemiri
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun-daun+serai, sampai wangi. Masukan daging, aduk lagi sampai bumbu terlihat berminyak, tambahkan buncis. Aduk rata.
- Tuang air, masak hingga mendidih. Tambahkan santan, garam, gula, kaldu, aduk-aduk. Masukan potongan kubis dan tahu. Masak hingga sayuran layu. Sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Sajikan bersama ketupat. Siap disantap.
7. Resep Lontong Sayur Cap Go Meh
Instagram/rachveda
Resep lontong cap go meh oleh @rachveda
Bahan:
- 1kg pepaya muda/labu, siam diserut /iris
- 300ml santan kara @karasantan.id
- 3 papan petai
- 100gr udang
- 1sdm ebi
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 4 sdm minyak goreng untuk menumis
- 500ml air panas
Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah besar
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula
Cara membuat:
- Campur dan aduk rata pepaya/labu siam dengan 1 sdt garam, diamkan 10 menit lalu cuci bersih dan tiriskan
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan salam, lengkuas, udang, ebi dan petai, tumis sampai layu, masukkan pepaya/labu siam
- Tumis hingga layu
- Masukkan air panas
- Beri gula dan garam, tutup dan masak sampai sayuran setengah matang
- Masukkan santan, kecilkan api
- Masak sambil diaduk sesekali sampai sayuran empuk dan matang
- Koreksi rasa, sajikan dengan lontong dan taburan bawang goreng
8. Resep Lontong Sayur Nangka Muda
Bahan:
- lontong yang sudah matang beli di pasar secukupnya
- 1/2 buah nangka muda
Bumbu utuh:
- 7 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 200 ml santan kental (bisa menggunakan santan instan)
- 1 sdt kaldu bubuk
- garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 1/2 sdt jinten
Bahan pelengkap:
- Kerupuk, bawang goreng dan sambal secukupnya
- Cara membuat:
Potong-potong nangka muda, jangan terlalu tebal dan jangan terlalu tipis. Cuci bersih. Rebus dengan air secukupnya, jangan terlalu banyak.
- Panaskan minyak secukupnya. Tumis bawang merah hingga harum.
- Masukkan bumbu halus, tumis sebentar hingga harum. Masukkan semua bumbu utuh kecuali santan. Masak hingga bumbu matang.
- Tuangkan bumbu yang sudah matang ke dalam panci rebusan nangka bersama santan, masak lagi hingga mendidih.
- Masak agak lama hingga nangka empuk, santan matang dan bumbu meresap. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
- Sajikan lontong yang sudah dipotong-potong di atas piring, siram dengan sayur nangka. Sajikan dengan kerupuk, taburan bawang goreng dan sambal.
Demikianlah resep lontong sayur yang bisa Parents coba di rumah.
Baca Juga:
Resep Pepes Ayam hingga Cah Sayuran, Pilihan Menu Sahur Praktis
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
