Garang asem merupakan salah satu masakan khas nusantara yang menjadi favorit keluarga. Rasanya asam segar, disertai rasa pedas dan gurih, sangat nikmat dinikmati siang hari. Bagi Anda yang ingin menyajikannya untuk keluarga, kami berikan resep garang asem pilihan untuk Bunda coba buat di rumah.
5 Resep garang asem pilihan istimewa untuk keluarga Anda
Biasa disajikan dengan bungkus daun pisang, makanan yang satu ini cocok disajikan di musim hujan untuk menghangatkan badan.
Berikut ini adalah beberapa resep garang asem yang bisa dicoba. Penggunan bahan utama sebagai proteinnya pun beragam, tidak harus daging ayam, Bunda bisa memakai daging sapi, jeroan ayam, hingga ikan.
Yuk, simak resepnya di bawah ini.
1. Resep garang asem ati ampela
Bahan yang diperlukan:
- 500gr Ati ampela (bisa campur daging ayam)
- 6 lembar daun salam
- 1 Sereh geprek
- 2 ruas lengkuas geprek
- 7 bawang merah iris
- 4 bawang putih iris
- 3 belimbing wuluh iris
- 1 tomat ijo iris
- 6 cabe rawit iris
- 1 cabe merah besar iris
- 1 cabe ijo besar iris
- Santan encer
- Garam
- Kaldu ayam
Cara membuat:
- Rebus ati ampela supaya lemak-lemaknya hilang, tidak perlu lama, hanya sampai gumpalan lemaknya keluar.
- Rebuslah santan cair dengan daun salam, lengkuas, sereh, bawang merah dan bawang putih.
- Setelah mendidih masukkan ayamnya masak hingga air sedikit menyusut.
- Bumbui dengan garam dan kaldu. Masukkan belimbing, tomat dan cabe, masak sebentar angkat lalu angkat.
2. Resep garang asem daging sapi
Bahan yang diperlukan:
- 500 gr daging sapi bagian sengkel. Rebus dengan panci presto selama 10 menit, tambahkan 1 sdt garam. Angkat, tiriskan dan potong daging kotak-kotak.
- 150 ml air kaldu rebusan daging
- 150 ml santan encer dari 1/4 kelapa segar
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdt kaldu jamur
- 4 cm lengkuas, geprek
- 8 siung bawang merah, iris halus
- 1 siung bawang putih, iris halus
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- 1/2 sdt garam
- 30 buah cabe rawit hijau
- 10 buah belimbing wuluh, belah jadi dua
- 4 buah tomat hijau, belah jadi 6
- 2 batang daung bawang, iris memanjang
Bumbu halus:
- 5 cm kencur
- 2 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 siung bawang putih
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, tambahkan irisan bawang, tumis sampai harum
- Tambahkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai
- Masukkan irisan daging, aduk rata. Tambahkan air kaldu, masak hingga mendidih.
- Tambahkan penguat rasa, kaldu jamur, gula pasir, garam. Cek rasa.
- Bila sudah mendidih, tambahkan santan cair. Didihkan.
- Tambahkan daun bawang, tomat hijau, belimbing wulung, cabe rawit utuh.
- Angkat dan sajikan
3. Garang asem tanpa santan
Bahan-bahan:
- 1/2 kg ayam bersih, kerat-kerat dan lumuri jeruk nipis
- Daun pisang
- Air secukupnya
- 3 batang serai, geprek
- 2 daun salam
- 3 daun jeruk
2 cm lengkuas, geprek
- 1 cm jahe, geprek
- 2 tomat hijau atau belimbing wuluh
- 3 cabai hijau
- 3 cabai rawit
- 4 cabai merah
- Garam dan gula secukupnya
- 4 siung bawang putih
- 4 bawang merah
Cara membuat:
- Tumis bawang merah dan bawang putih, lalu masukkan cabe merah, dan cabai hijau. Tunggu sampai harum lalu masukkan ayam, beri air hingga ayam terendam.
- Masukkan jahe, lengkuas, salam, sereh, garam dan gula. Aduk rata.
- Beri potongan tomat dan cabai rawit utuh, masak hingga air menyusut dan ayam benar-benar matang.
- Pindahkan semua isi tumisan dan kuahnya ke dalam mangkuk tahan panas yang sudah dialasi daun pisang.
- Kukus selama 20 menit. Angkat dan sajikan.
4. Garang asem ayam dengan santan
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam (lebih enak menggunakan ayam kampung), dipotong 15-20 tergantung besar ayamnya
- 1 buah jeruk nipis
- Cabe rawit merah, secukupnya
- 2 sdt gula merah
- 2 sdt garam
- 600ml santan
Bumbu iris:
- 10 bawang merah
- 6 bawang putih
- 8 cm lengkuas, kupas lalu iris tipis
- 6 cm jahe, kupas lalu iris tipis
- 4 batang sereh, iris tipis bagian putihnya saja
- 6 lembar daun salam, robek-robek
- 8 daun jeruk, buang tulangnya, robek
- 4 buah cabai hijau besar, potong bundar 1 cm
- 8 buah belimbing wuluh ukuran besar, potong ukuran 1 cm
- 8 buah tomat hijau, belah 4
Cara membuat :
1. Cuci bersih ayam, baluri dengan air jeruk nipis. Biarkan lebih kurang 15 menit. Bilas lagi hingga bersih
2. Di wadah lain, masukkan santan, Bumbui dengan garam dan gula dan masukkan semua bumbu. Aduk sampai merata.
3. Siapkan daun pisang, gunakan yang lebar daunnya. Panaskan dulu di dalam kukusan supaya daunnya lentur.
4. Dengan menggunakan 2 lembar daun, masukkan potongan ayam dan dengan kuah dan bumbu-bumbu. Rapatkan daun dengan menggunakan tusuk gigi.
5. Kukus sekitar 30 menit, siap dihidangkan. Kalau ayam kampung sekitar 45 menit .
5. Garang asem ikan tongkol
Bahan-bahan:
- Ikan tongkol
- Tahu (boleh pakai boleh tidak)
- Lengkuas (geprek)
- 1 buah tomat yang agak besar
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Daun bawang
- Garam, gula, merica, air dan kecap secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Terasi
- 2 butir kemiri
- 4 buah cabe rawit merah
Cara membuatnya:
1. Goreng tahu dan ikan sebentar. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk, masak hingga harum.
3. Masukkan tomat dan air. Tunggu hingga mendidih.
4. Masukkan tahu dan ikan. Lalu bumbui denagn garam merica dan gula. Tes rasa.
5. Masukkan daun bawang. Setelah daun bawang matang, matikan api.
6. Angkat dan sajikan.
****
Resep garang asem yang manakah yang ingin Anda buat?
Baca juga:
Resep empal gentong dan empal asem khas Cirebon yang lezat untuk keluarga
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
