Es pisang ijo menjadi salah satu takjil segar untuk berbuka puasa. Kalau di daerah Parents jarang atau bahkan sulit menemukan penjual es pisang ijo, tidak perlu khawatir. Ada resep pisang ijo yang bisa Anda bikin sendiri di rumah, kok.
Membuat es pisang ijo tidaklah sulit, Parents. Apalagi bahan baku yang dibutuhkan untuk membuatnya mudah didapatkan.
Namun, ada beberapa trik yang perlu diperhatikan, untuk menentukan lembut atau tidaknya adonan tepung beras yang melapisi pisang.
Mengutip laman Resep Koki, berikut resep es pisang ijo ala Sulawesi Barat selengkapnya.
Resep Es Pisang Ijo yang Lembut dan Lezat
Bahan yang dibutuhkan:
- Pisang raja yang sudah di kukus - 6 buah
- Tepung terigu - 60 gram
- Tepung beras - 60 gram
- Gula pasir - 5 sdm
- Santan - 150 ml
- Air matang - 100 ml
- Pasta pandan - 4 tetes
- Garam - 1/4 sdt
Bahan saus
- Santan - 600 ml
- Tepung beras - 40 gram
- Gula pasir - 4 sdm
- Garam - 1/4 sdt
- Daun pandan (opsional) - secukupnya
Bahan pelengkap
- Susu kental manis - secukupnya
- Sirup DHT (pisang ambon) - secukupnya
- Es batu - secukupnya
Artikel terkait: Resep pepes ayam dan cah sayuran, pilihan menu sahur praktis
Langkah-langkah membuat kulit es pisang ijo:
- Masukkan ke dalam wadah besar bahan yang dibutuhkan, seperti tepung beras, tepung terigu, gula pasir, santan, air matang, pasta pandan, dan garam. Aduk rata menggunakan whisk sampai adonan licin, lalu saring.
- Panaskan panci kukusan, kemudian kukus adonan selama 15 menit hingga matang. Setelah itu, keluarkan loyang dan biarkan dingin. Tunggu sampai uapnya hilang.
- Setelah itu, keluarkan adonan dari loyang, lalu uleni hingga kalis. Bagi adonan menjadi 6 bagian, kemudian masing-masing pipihkan.
- Taruh pisang di atas adonan pipih. Gulung kemudian rapatkan kedua ujungnya. Kemudian ulangi langkah ini hingga adonan habis.
- Bila adonan sudah habis, panaskan kembali panci kukusan. Lapisi dasarnya dengan daun pisang atau plastik tanah panas.
Cara membuat sausnya:
- Larutkan 200 ml santan dengan tepung beras di dalam wadah lalu aduk hingga licin.
- Dalam panci, masak hingga mendidih sisa santan bersama gula, garam, dan daun pandan.
- Tuangkan larutan santan-tepung beras, kemudian aduk terus dan masak hingga mengental serta meletup-letup. Kemudian, matikan api.
Setelah semua matang, potong-potong pisang ijo lalu tata dalam mangkuk saji. Siram dengan saus. Beri es batu, susu kental manis dan sirup.
Es pisang ijo siap disajikan!
Tips Membentuk Adonan Pisang Ijo
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat membentuk adonan pisang ijo, yaitu:
- Sebaiknya gunakan daun pisang atau plastik bening untuk membentuk atau menggulung adonan pisang ijo.
- Selain menggunakan pasta pandan, Anda juga bisa menggunakan sari daun pandan alami.
- Saat mengukus adonan, pilihlah panci khusus yang berdiameter agak besar. Tujuannya agar loyang bisa cukup.
- Sirup DHT atau sirup pisang ambon bisa diganti dengan sirup cocopandan atau sirup merah lainnya.
Nah, itulah resep es pisang ijo yang bisa Parents coba di rumah. Tertarik berbuka puasa dengan menu satu ini?
***
Baca juga
id.theasianparent.com/resep-cemilan-sehat-puding-lumut